ВОПРОС 2. Обезвоживание и брикетирование

Обезвоживание продуктов применяют для выделения жидко­сти, когда она является ценным продуктом или когда с обезвожи­ванием ценность продукта повышается.

Обезвоживание проводят под избыточным давлением, которое прикладывают к материалу двумя способами: давлением поршня в прессах или действием центробежной силы в центрифугах.

Брикетирование, таблетирование и гранулирование применяют для повышения качества и продолжительности использования продукта, уменьшения потерь, улучшения условий транспортиро­вания и т. д.

Жом, предназначенный для скармливания скоту, отжимают на прессах до содержания влаги 9...10 %. Прессованный жом получа­ют в виде брикетов круглого сечения диаметром от 11 до 20 мм или прямоугольного сечения высотой от 20 до 40 мм.

Плотность спрессованного жома составляет около 750 кг/м³.

Степень отжатия воды зависит от давления прессования. Од­нако высокая степень отжатия воды приводит к уменьшению производительности пресса и увеличению удельного расхода энергии.

В сахарорафинадном производстве прессы применяют для по­лучения брусков сахара-рафинада. При прессовании кашки про­исходит значительное сокращение объема промежутков между кристаллами за счет перемещения кристаллов относительно друг друга, а также заполнение промежутков осколками раздробленных кристаллов. Благодаря прессованию создаются благоприятные ус­ловия для сращивания кристаллов в брикетах при их сушке.

Брикетирование проводят в специальных прессах до плотнос­ти, при которой брикет не может самопроизвольно разрушиться. После прессования брикеты жома охлаждают, а сахар — высуши­вают.

Давление прессования складывается из давления на уплотнение продукта и давления для преодоле­ния сил трения продукта о пресс-форму. Пренебрегая трением продукта о пресс-форму и принимая, что продукт является однородным, С. М. Гребенюк получил выражение для описания процесса прес­сования: