Министерство образования Российской Федерации Кафедра химии Реферат Химия и запахи выполнил 2005 Содержание Введение 3 Химия и запахи 4 Химия и влечение 9 Заключение 13 Литература 14 Введение Вкус и запах взаимосвязанные отклики организма на молекулярные раздражители. У высокоорганизованных животных и особенно у человека можно разделить эти ощущения, возникающие в результате возбуждения некоторых рецепторов.
ПЕРВИЧНЫЕ ЗАПАХИ, РАЗЛИЧАЕМЫЕ ЧЕЛОВЕКОМ Камфарный Борнеол тре-Бутиловый спирт D-Камфора Цинеол Пента.метилэтиловый спирт - Цветочный Бензилацетат Гераниол б и в-Иононы Фенилэтиловый спирт Терпинеол Резкий Уксусная кислота Аллиловый спирт Циан Формальдегид Муравьиная кислота Метилизотиоцианат Мятный трет-Бутилкарбинол Циклогексан Ментон Пиперитол 1,1,3-Триметилцикло- гексанон-5 Эфирный Ацетилен Четыреххлористый углерод Хлороформ Цихлорэтилен Пропиловый спирт Мускусный Андростанол-Зб сильный Циклогексадеканон 17-Метиландростанол- Зб Пентадеканолактон Мускон 3-метилцик- лопентадеканон Гнилостный Амилмеркаптан Кадаверин пентаметилендиамин Сероводород Индол при большой концентрации в разбавленном растворе цветочный Скатол
Уксусная кислота, например, обладает резким запахом, в то время как ма... Прежде чем удастся сделать какие-либо обобщения в области восприятия з... Для жирных кислот при использовании в качестве стандарта изовалерианов... реагируют с рецепторными центрами, связанными с обонянием, который лег... Чем больше длина волны этой полосы, тем выше пороговая чувствительност...
Это пример одного из наиболее высокочувствительных эффектов, известных... В настоящее время непарный шелкопряд перебирается и в другие районы, ч... Было показано, что экстракты, полученные из рыжих муравьев, можно хран... Поэтому похоже, что состав феромонов изменяется от семьи к семье и от ... Поскольку поведение многих видов приматов напоминает поведение насеком...
Литература 1. Гудман М Морхауз Ф. Органические молекулы в действии. М. изд-во Мир, 1977. 335 с. 2. Шульпин Г.Б. Эта увлекательная химия. М. Химия, 1984. 184 с.