Реферат Курсовая Конспект
Жир домашней птицы - раздел Химия, Пищевые жиры Жир Домашней Птицы. Жир Гусей, Индеек, Уток, Кур - Отличный Продукт. Он Легко...
|
Жир домашней птицы. Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре гусиный жир, например, при З5-37 запах и вкус его приятные. Этот жир хорошо использовать для приготовления многих блюд и закусок, прежде всего из мяса этих птиц. Особенно велика способность накапливать жир у гусей откормленные экземпляры этой птицы могут содержать до 46 жира. Немало жира у первосортных индеек, уток, кур. Предприятия общественного питания должны снимать и вытапливать излишний жир из поступающей в тепловую обработку жирной домашней птицы.
Этот жир необходимо отдельно учитывать и бережно использовать в соответствии с его кулинарным назначением.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Жир, входящий в состав клеточных структур, часто называют протоплазматическим или структурным в отличие от запасного, или резервного, который… Витамины А и D содержатся в жирах животного происхождения.Особенно много их в… Они выполняют важную роль в обмене веществ недостаток их в питании отрицательно сказывается на жизнедеятельности…
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Жир домашней птицы
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов