рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Применение жиров

Применение жиров - Реферат, раздел Химия, Реферат Реферат На Тему Ученицы 11-Арх Класса Средней Школы 71 Тимош...

Реферат Реферат на тему ученицы 11-арх класса средней школы 71 Тимошенко Елены ЖИРЫ Жиры-органические соединения,полные сложные эфиры глицеринам триглиыериды и одноосновных жирных кислот. Входят в класслипидов. Наряду с углеводами и белками жиры- один изглавных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.Все известныев мире жиры содержат в своем составе три различных кислотных радикала, имеющихнеразветвленную структуру и, как правило, четное число атомов углерода. Жирынерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях, но обычноплохо растворимы в спирте.

При обработке перегретым паром, минеральнымикислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу омылению с образованиемглицерина и жирных кислот или их солей. При сильном взбалтывании с водойобразуют эмульсии. Примером стойкой эмульсии жиров в воде является молоко. Природные жирыподразделяют на жиры животные и растительные.ПРИМЕНЕНИЕЖИВОТНЫХ ЖИРОВ Животные жирынаходят широкое применение в качестве продуктов питания.

Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной получают из жировых тканей рогатого скота и свиней.Из тканей морскихмлекопитающих и рыб приготовляют пищевые , медицинскиеи ветеренарные кормовые и технические жиры. Пищевыежиры перерабатывают методом гидрогенизации. Ветеренарныежиры предназначены для подкормки сельскохозяйственных животных и птиц иприготовляются из тканевых и печеночных жиров рыб и морских млекопитающих.Технические жиры используют в легкой, химической, парфюмерной промышленности ив других отрослях народного хозяйства для обработкикож, выработки моющих и пеногасительных средств иразличных кремов и помад.

Также из жировприготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот. В производстве и быту мылами называют технические смеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками некоторых других веществ, обладающихмоющим действием.Приготовлениемыла обработкой жиров, растительной золой известью и естественными щелочами, посвидетельству Плиния Старшего, было известно еще древним галлам и германцам.Упоминание о мыле встречаются у римского врача Галена 2 в.до н.э. Однако как моющее средство мыло стали использоватьзначительно позже к 17 в. оно, по-видимому, было уже достаточно распространенов Европе.

Мыловаренная промышленность возникла в 19 в чемуспособствовало развитие химии жиров работыфранцузского химика М. Э. Швер ля, 1813-1823 исоздание достаточно широкого производства соды по способу французского химикаН. Леблана 1820 Современная мыловареннаяпромышленность выпускает мыло различных типов и сортов. По назначению различаютхозяйственное, туалетное и техническое мыло Так же мыло бываеттвердое жидкое и порошкообразное.

Жировым сырьем в производстве мыла служатжиры животных и жирные масла растительные, а также жирозаменители синтетические жирные кислоты, конифоль , нафтеновые кислоты, талловоемасло.Твердые сорта мыла получают из твердых жиров и саломасов отвержденных гидрогенезациейрастительных масел или жидких жиров морских животных.

Липиды от греческого lipos -жир , жироподобные вещества, входящие в составвсех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах. Будучи одним из основныхкомпонентов биологических мембран,липиды влияют на проницаемость клеток и активность множества ферментов,участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, созданиимежклеточных контактов, в имунохимических процессах.Другие функции липидов образование энергетического резерва и создание защитныых водоотталкивающих итерморегуляционных покровов у животных и растений, а также защита различных органов от механическоговоздействия.

Большинстволипидов производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Взависимости от химического состава липиды подразделяются на нескольо классов.Простые липиды включают вещества,молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот или альдегидов испиртов.К ним относятся ЖИРЫ триглицериды и другиенейтральные глицериды . ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ ЖИРОВ Гидрогенизацияжиров, каталитическое присоединение водорода к сложным эфирам глицерина иненасыщенных жирных кислот метод гидрогенизации жиров предложен Номаном и С.А. Фокиным в 1092-03 впервые в промышленности применен в 1908 в России.

Гидрогенезация масел растительных жирных и жидких жировморских животных и рыб производится для получения отвержденных жиров саломасов , применяется в зависимости от физикохимических показателей для пищевых производство маргарины,кулинарных жиров и т.д. и технических целей производство мыла, стеарина иизолирующих материалов . Отверждение жира в процессе гидрогенезации являетсярезультатом насыщения непридельных соединений , а так же их изомеризации.

Основныефакторы, определяющие свойства гидрогенезированых жиров температура идавление гидрогенезации, колличество и род катализатора, колличество и качествоиспользуемого водорода.Широко распространен способ получения пищевых жировгидрогенизацией под небольшим избыточным давлением в автоклавах, снабженныхэффективным перемешивающим устройством, с применением мелкодисперсногоникелевого или медно-никелевого катализатора.

В Советском Союзе впервые вмировой практике была осуществлена промышленная гидрогенезация жиров дляпищевых целей и мыловарения непрерывным методом в каскаде реакторов. Приполучении техническихсаломасов гидрогенезацию жиров проводят в аппаратахколонного типа.

– Конец работы –

Используемые теги: менение, жиров0.054

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Применение жиров

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Применение жиров
При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу омылению с образованием глицерина и жирных кислот или… Важные пищевые жиры- говяжий, бараний и свинной получают из жировых тканей… Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот. В производстве и быту мылами называют…

Применение жиров
При обработке перегретым паром, минеральными кислотами или щелочью жиры подвергаются гидролизу (омылению) с образованием глицерина и жирных кислот… Из тканей морских млекопитающих и рыб приготовляют пищевые , медицинские и… Также из жиров приготовляют мыло. Мыла являются солями высших жирных кислот. В производстве и быту мылами называют…

ТЕМА: «Дозаторы, виды, применение. Лабораторные весы, виды, применение. Приготовление химических растворов заданной концентрации»
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ МЕДИКО ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЛО... НАУЧНО ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ЛАБОРАТОРИЯ... МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО УЧЕБНО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ...

Продукты пчеловодства и их применение в косметике
Их мед употребляли не только в пищу, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство.В одном из немногих дошедших до нас папирусов… Мед египтяне использовали и для бальзамирования тел умерших. Насколько… Ассирийцы использовали мед и воск для бальзамирования умерших. Как лечебное средство мед рекомендовался и…

Предмет аналитической химии. История и применение
Данные химического анализа требуются при решении экономических и других важных вопросов. Предметом аналитической химии является разработка методов… История аналитической химии Существует мнение, что интерес к истории… Знание истории науки вооружает ученого методоло­гически. Знание истории своей дисциплины укрепляет любовь к науке,…

Cпособы преобразования комплексного чертежа, применение при изображении предметов
На вновь создаваемые приборы, машины и сооружения сначала разрабатывают чертежи (проекты). По чертежам определяют их достоинства и недостатки,… Знание инженерной графики позволяет инженеру выполнять и читать чертежи так… Основные задачи курса «Инженерная графика»: 1)научить выполнять простые чертежи, т.е. изображать несложные изделия на…

Cпособы преобразования комплексного чертежа, применение при изображении предметов
На вновь создаваемые приборы, машины и сооружения сначала разрабатывают чертежи (проекты). По чертежам определяют их достоинства и недостатки,… Знание инженерной графики позволяет инженеру выполнять и читать чертежи так… Основные задачи курса «Инженерная графика»: 1)научить выполнять простые чертежи, т.е. изображать несложные изделия на…

Применение системного подхода в управлении качеством продукции
В большей части эти системы аналогичны отечественным комплексным системам управления качеством продукции (КС УКП), но в отличие от них они… Таким образом, российским предприятиям без подобного рода систем обеспечения… Эти системы станут эффективным средством и инструментом управления качеством проду-кции и обеспечением её…

Анализ применения транспортных средств на основе
Благодаря совершенной аэро- и гидродинамической схеме по своим летно-техническим характеристикам Бе-200 не уступает сухопутным самолетам-аналогам,… Конструктивной особенностью самолета является возможность быстрого… В грузовой кабине самолета установлены баки для химжидкости общим объемом 1,2 м3. Максимальный взлетный вес самолета…

Пять причин для применения запахов в рекламе
Несмотря на широкое наступление ароматов, они пока не получили должной оценки с точки зрения силы их применения в области рекламы. Однако существуют веские психологические причины, которые позволяют… Известный немецкий философ и социолог, основоположник формальной социологии Георг Зиммель еще 100 лет назад писал,…

0.042
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Сканеры назначения, виды, области применения различных видов сканеров Моя же тема раскрывает непосредственно так называемое «железо» сканеров. Почти каждый пользователь компьютера постоянно сталкивается с проблемой… Кроме того, вручную можно вводить только тексты, но не изображения. Выходом из положения является сканер, позволяющий…
  • Совершенствование системы управления предприятием с применением методов матиматико экономического моделирования на примере ООО Поэтому в данной работе в качестве комплекса задач менеджмента по повышению эффективности деятельности предприятия ОАО Магазин Лялин выделены и… Тема предлагаемой дипломной работы Совершенствование системы управления… Во второй главе дипломной работы проведен анализ существующей системы управления на анализируемом предприятии,…
  • Применение системного подхода в управлении качеством продукции В большей части эти системы аналогичны отечественным комплексным системам управления качеством продукции (КС УКП), но в отличие от них они… Таким образом, российским предприятиям без подобного рода систем обеспечения… Эти системы станут эффективным средством и инструментом управления качеством проду-кции и обеспечением её…
  • Гаметициды и их применение в селекции Действие гаметоцидов на физиолого-биохимиче-ские процессы в клетке аналогично стерилизующей цитоплазме при перемещении в нее ядра, что вызывает… Однако полученные гаметоциды вызывают ряд побочных нежелательных явлений… В последнее время широкие исследования гетерозиса пшеницы, ржи, ячменя, подсолнечника, сахарной свеклы, хлопчатника,…
  • Применение видеозаписи при производстве следственных действий Понятием криминалистическая видеозапись охватывается не только видеоаппаратура, но и приемы и методы ее применения, а также демонстрационные… Кроме того, эти средства являются еще надежным средством «памяти». Они… По сравнению с киносъемкой видеозапись обладает рядом преимуществ: она оперативнее, проще и удобнее в использовании.…