В настоящее время к паренхиматозным белковым дистрофиям (диспротеинозам) относят (Рис.10) гиалиново-капельную, гидропическую и роговую. К паренхиматозным белковым дистрофиям со времен Р.Вирхова многие патологи причисляли и продолжают причислять так называемую "зернистую дистрофию", которую сам Р.Вирхов обозначил как "мутное набухание", когда в цитоплазме клеток паренхиматозных органов появляется выраженная зернистость. (Рис.11). Сами органы увеличиваются в размерах, становятся дряблыми и тусклыми на разрезе, как бы ошпаренные кипятком. Предполагалось, что зернистость, наблюдаемая в клетках, обусловлена накоплением в клетке зерен белка. Однако электронно-микроскопическое исследование показало, что в ее основе лежит не накопление белка в цитоплазме, а гиперплазия ультраструктур клеток как выражение функционального напряжения органов в ответ на различные воздействия и не влечет за собой недостаточности органа, а сопровождаются некоторым снижением его функции. Это проявляется приглушенностью тонов сердца, появлением следов белка в моче, снижением силы сокращения мышц. Это процесс обратимый, но если причина, вызвавшая развитие дистрофии, не устранена, наступает деструкция липопротеидных комплексов клетки и развиваются изменения в виде паренхиматозных белковых и жировой дистрофии.
Большая часть белков цитоплазмы (простых и сложных) находится в соединении с липидами, образуя липопротеидные комплексы. Помимо связанных белков в цитоплазме клетки содержатся и свободные белки. Сущность паренхиматозных диспротеинозов состоит в изменении физико-химических и морфологических свойств белков клетки. Белки подвергаются либо коагуляции, то есть свертыванию, либо, наоборот, колликвации (разжижению) (от слова liquor – жидкость), что ведет к гидратации цитоплазмы. После повреждения любой этиологии в клетке сразу увеличивается синтез белков целого семейства – это, так называемые белки температурного шока. Среди белков температурного шока наиболее изучен убиквитин, который, как предполагается, защищает другие белки клетки от денатурации. Соединяясь с поврежденными белками, он способствует их утилизации и восстановлению структурных компонентов внутриклеточных органелл. При тяжелом повреждении и избыточном накоплении комплексы убиквитин-белок могут формировать цитоплазматические включения (например, тельца Маллори в гепатоцитах – убиквитин/кератин; тельца Луи в нейронах при болезни Паркинсона – убиквитин/нейрофиламенты).