Подавление скорости процесса может носить приобретенный характер вследствие:
а) дефицита в диете витаминов (В2,РР) – его участников;
б) у алкоголиков может развиваться недостаток витамина тиамина. В этих ситуациях создаются условия для накопления пирувата, а поступление с пищей глюкозы увеличивает опасность развития лактатацидоза, нередко с летальным исходом.
Описана и наследственная недостаточность пируватдегидрогеназы, причем зарегистрированы мутации всех ферментов комплекса. Для подобных патологий также характерен сдвиг рН вследствие накопления пировиноградной и молочной кислот.