Реферат Курсовая Конспект
I. Реакции осаждения белков - раздел Химия, ПО БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИИ В Водном Растворе Белков Их Частицы Являются Заряженными И Сильно Гидратирова...
|
В водном растворе белков их частицы являются заряженными и сильно гидратированными. Эти два фактора обусловливают устойчивость белковых растворов. Введение в раствор солей сопровождается гидратацией их ионов, в результате свободных молекул растворителя становится меньше, и возрастает тенденция к отрыву молекул воды, входящих в состав упорядоченных оболочек молекул белка, с обнажением неполярных радикалов аминокислот. Высаливание неорганическими солями основано на агрегации белков своими гидрофобными участками. Осаждение белков солями является обратимым процессом. Концентрированные минеральные кислоты вызывают необратимое осаждение белков. Это связано как с дегидратацией белковых молекул, так и с денатурацией белка. Соли тяжелых металлов вызывают необратимое осаждение белков, образуя с ними нерастворимые в воде солеобразные соединения. Но некоторые их таких осадков растворяются в избытке осадителя в результате пептизации осадка адсорбирующимися на его частицах ионами. По мере возрастания концентрации органических растворителей снижается способность молекул воды к сольватации заряженных гидрофильных участков молекул белков, что приводит к образованию агрегатов в силу электростатического притяжения и дальнейшему выпадению их в осадок.
Опыт 1. Высаливание белков сульфатом аммония
Ход работы
В пробирку наливают 1 мл раствора белка, добавляют 1 мл насыщенного раствора сульфата аммония и слегка встряхивают смесь. Наблюдают __________________________. Это осажденные глобулины. Содержимое пробирки фильтруют через сухой складчатый фильтр. Затем добавляют в фильтрат, содержащий альбумины, избыток сухого сульфата аммония до прекращения его растворения. Наблюдают _____________________________.
Опыт 2. Реакции необратимого осаждения белков
А. Осаждение белков концентрированной азотной кислотой
Ход работы
К 5 каплям азотной кислоты осторожно по стенке пробирки прилить равный объем белка. Наблюдаем _______________________________________.
В клинической практике реакция осаждения белков концентрированной азотной кислотой используется для качественного определения белка в моче. Осторожно наслаивают мочу на азотную кислоту. При образовании белого кольца (денатурированный белок) делают вывод о присутствии белка в моче. Если белое кольцо не образуется, то делают заключение об отсутствии белка в моче.
Б. Осаждение белков солями тяжелых металлов
Ход работы
К 5 каплям раствора белка прибавить 1-2 капли 1 % раствора CuSO4. Наблюдают образование ______________. Отобрать 1 каплю осадка, добавить 2-5 капель 10% CuSO4. Наблюдения __________________.
При отравлении солями тяжелых металлов дают пить больному молоко или яичный белок. Белки молока и яичный белок связывают ионы тяжелых металлов и обезвреживают их.
В. Осаждение белков этанолом
Ход работы
В пробирку наливают 1 мл раствора белка и добавляют немного кристаллического хлорида натрия. Приливают постепенно 2 – 3 мл этилового спирта. При этом наблюдают ___________________________.
Реакция осаждения белков этанолом лежит в основе антисептики. Под действием этанола происходит денатурация белков микроорганизмов. В результате обработки этанолом кожи рук персонала, инъекционного поля, операционного поля патогенная микрофлора обезвреживается.
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
Государственное образовательное учреждение... высшего профессионального образования... ПЕНЗЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ...
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: I. Реакции осаждения белков
Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:
Твитнуть |
Новости и инфо для студентов