рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Химия белков

Химия белков - раздел Химия, I.хим...

I.Химия белков

1.1. Аминокислотный состав белков. Минорные аминокислоты.   Структурной единицей белков и пептидов являются аминокислоты. В качестве функциональных групп они содержат аминогруппу…

Образование и номенклатура пептидов

Пептидная связь -СО-NH- характеризуется планарностью - все атомы, входящие в… В результате реакции поликонденсации аминокислот образуются пептиды (полигетероаминокислоты). Пептиды - полимерные…

ПРИРОДНЫЕ ПЕПТИДЫ

Пептиды в природных объектах могут быть промежуточными продуктами деградации более крупных пептидов или белков, или представляют собой конечный… Из числа гормонов можно привести нанопептид задней доли гипофиза - окситоцин,… Некоторые пептиды регулируют процесс пищеварения. Так, секретин, образующийся в клетках желудка, вызывает отделение…

ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА БЕЛКОВ

Белки (протеины) - это высокомолекулярные полимерные соединения пептидной природы (полигетероаминокислоты). Первичная структура белков - это последовательность чередования аминокислотных… Первичная структура белков является ковалентной структурой, поскольку в её основе лежит пептидная связь между a-амино-…

Первичная структура, являясь простейшим уровнем структурной организации, определяет более высокие уровни организации белковой молекулы.

 

 

Конформация глобулярных белков. Вторичная, третичная, четвертичная структуры

Вторичная структура- это упорядоченное пространственное расположение (конформация) отдельных участков полипептидной цепи. Она образуется за счет… a-спираль характеризуется предельно плотной упаковкой полипептидной цепи. Туго… Неполярные радикалы аминокислотных остатков обычно группируются на одной стороне a-спирали, образуя неполярные дуги:…

ОСОБЕННОСТИ СТРУКТУРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ФИБРИЛЛЯРНЫХ БЕЛКОВ

Фибриллярные белки выполняют преимущественно структурные функции, участвуя в формировании цитоскелета и межклеточного матрикса. Они являются… Структурная организация фибриллярных белков имеет следующие особенности по… 1.Для фибриллярных белков характерна асимметрия аминокислотного состава. Так в коллагене (белок межклеточного матрикса…

Физико- химические свойства белков

 

Общая характеристика физико-химических свойств белков

Физико-химические свойства белков обусловлены их структурной организацией (первичной, вторичной, третичной и, если таковая имеется, четвертичной… 1.Высокая молекулярная масса белков; 2.Неисчерпаемое разнообразие конформации белков при строгой ее специфичности;

Номенклатура и общие принципы классификации белков

 

Научно-обоснованной номенклатуры белков, за исключением белков-ферментов, не существует. Названия белкам дают по случайным признакам, учитывая преимущественный источник выделения (авидин - белок яйца, инсулин - от слова insulla , означающее островок, миозин - белок мышц и т.д.) или какие-то особенности растворимости, формы молекул и т.п.

Единая рациональная классификация белков на научной основе отсутствует. Имеется ряд классификаций, основанных на различных, условно выбранных признаках (критериях).

 

 

Классификация по форме белковых молекул (по степени асимметрии - отношению длинной оси молекулы к короткой).

Глобулярные белки (степень асимметрии от 1 до 10)

Фибриллярные белки (степень асимметрии больше десяти)

 

Классификация по электрохимическим признакам.

Кислые белки (полианионные)

Основные белки (поликатионные)

Нейтральные белки.

 

Классификация по полярным признакам

Полярные белки (гидрофильные)

Неполярные белки (гидрофобные)

Амфипатические белки (амфифильные).

 

Классификация по структурным признакам

Простые белки - белки, структура которых представлена только полипептидной цепью (белки, которые при гидролизе расщепляются исключительно на аминокислоты)

Альбумины протамины

Глобулины гистоны

Протеиноиды склеропротеины

Сложные белки - белки, в состав которых наряду с белком входит также небелковая компонента - простетическая группа (белки, которые при гидролизе расщепляются не только на аминокислоты, но и небелковую часть или продукты ее распада).

6. Классификация по функциям

(см. функции белков).

 

Классификация простых и сложных белков

 

Классификация простых белков - исторически сложившаяся классификация, основана на различии ряда физико-химических свойств.

I. Альбумины. Аминокислотный состав альбуминов характеризуется высоким содержанием отрицательно заряженных (кислых) аминокислот - глутамата и аспартата, на их долю приходится около 20% всех аминокислот.

Молекулярная масса 20000 - 70000 дальтон. Альбумины хорошо растворимы в воде и солевых растворах различных концентраций, они осаждаются лишь в насыщенном растворе сульфата аммония.

Альбумины являются полианионными (кислыми) белками, их ИЭТ находится в интервале рН 4-5. Обладая большим отрицательным зарядом в нейтральной и слабо щелочной среде, альбумины характеризуются высокой электрофоретической подвижностью.

Альбумины широко распространены в природе. В больших количествах они содержатся в плазме крови и различных тканях человека. На долю альбумина приходится более половины (50 -60%) всех белков плазмы крови.

Основные функции альбуминов плазмы крови - осмотическая регуляция и транспорт. Они обуславливают 75-80% онкотического давления белков в крови. Благодаря высокой адсорбционной способности альбумины осуществляют транспорт неэтерефицированных жирных кислот (НЭЖК), а также билирубина и стероидных гормонов.

 

II.Глобулины

Молекулярная масса - от 100000 дальтон и выше. Глобулины растворимы лишь в слабых солевых растворах, зато растворимы в… Глобулины широко распространены в природе. В больших количествах они содержатся в плазме крови и различных тканях. На…

Классификация сложных белков

1. Нуклеопротеины. Имеют важное значение, так как их небелковая часть представлена нуклеиновыми кислотами: дезоксирибонуклеиновой (ДНК) и рибонуклеиновой (РНК). Нуклеиновые кислоты участвуют в хранении и передаче наследственной информации о первичной структуре белков, специфичных для данного организма. Белковая часть нуклеопротеинов представлена в основном протаминами и гистонами.

2.Хромопротеины. Являются сложными белками, простетическая группа которых представлена окрашенными соединениями. К хромопротеинам относятся гемоглобин, миоглобин (белок мышц), церулоплазмин. Гемоглобин (Нb) состоит из белка глобина и небелковой части - гема, в составе которого имеется атом двухвалентного железа и окрашен в красный цвет. Белок крови - церулоплазмин, содержащий медь, окрашен в голубой цвет.

3. Липопротеины - сложные белки, простетическая группа которых образована липидами. Они являются обязательными компонентами клеточных мембран, содержатся в миелиновых оболочках нервных клеток, а также в синаптических мембранах и внутренних мембранах митохондрий.

4. Гликопротеины. Представляют собой сложные белки, простетическая группа которых образована углеводами. Гликопротеины входят в состав клеточных мембран, участвуют в транспорте различных веществ, в процессах свертывания крови, иммунитета (иммуноглобулины), образуют матрикс межклеточного пространства.

5. Фосфопротеины. Содержат в качестве небелкового компонента фосфорную кислоту. К фосфопротеинам относятся многие белки, играющие роль в питании молодых организмов. Это основные белки молока - казеин, яичного желтка – вителлин и фосвитин, икры рыб – ихтулин. Они содержат до 10% фосфатов. Фосфопротеины обнаружены также в мозге.

6. Металлопротеины.Имеют в качестве небелкового компонента ионы металлов. Примером может служить алкогольдегидрогеназа, содержащая цинк. К медьсодержащим белкам относятся цитохромоксидаза, церулоплазмин, к железосодержащим – лактоферрин молока, трансферрин. В мышечной ткани животных обнаружен селенопротеин.

 

 

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

1. Ферментативная или каталитическая . Одна из наиболее распространенных функций белков, которая состоит в ускорении… 2. Гормональная или регуляторная.

– Конец работы –

Используемые теги: Химия, белков0.046

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Химия белков

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Лекции по курсу: Биохимия Тема: ПЕПТИДЫ, БЕЛКИ: ИХ СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА, ЗНАЧЕНИЕ В ОРГАНИЗМЕ, МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ. 10
Федеральное агентство по образованию... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального...

БИОХИМИЯ. БЕЛКИ. АМИНОКИСЛОТЫ -- СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ
БЕЛКИ АМИНОКИСЛОТЫ СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ... БЕЛКИ... Белки это азотсодержащие высокомолекулярные органические соединения состоящие из аминокислот соединенных в цепи с...

Химия и Стоматология (Химия в моей будущей профессии)
Исключительно широко кариес распространился с начала ХХ века и по настоящее время, в связи с употреблением в пищу легкоусвояемых продуктов, богатых… Конечно, попытки лечения зубов предпринимались неоднократно.Но поскольку почти… Все-таки еще в древности врачеватели зубов пытались воздействовать на ткани зуба в IХ веке до н.э. народы Майя…

РАЗДЕЛ 5 БИОХИМИЯ БЕЛКОВ И НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ. БЕЛКИ-1. ПЕРЕВАРИВАНИЕ И ВСАСЫВАНИЕ БЕЛКОВ
Кафедра биохимии... А И Грицук В Т Свергун А Н Коваль...

Органической химией называлась химия веществ. Предалхимический период. Алхимический период
Предалхимический период до III в н э В предалхимическом периоде теоретический и практический аспекты знаний о веществе развиваются... Функциональная группа структурный фрагмент органической молекулы некоторая... Основные классы органических соединений биологического происхождения белки липиды углеводы нуклеиновые кислоты...

ХИМИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... РОССИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ... ИМЕНИ Н И ПИРОГОВА...

ХИМИЯ
Федеральное агентство железнодорожного транспорта... ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО... Самарский государственный университет путей сообщения...

ИТОГОВЫЙ ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ Б.3 - ХИМИЯ
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования... Новосибирский государственный медицинский университет Министерства... Педиатрический факультет...

Химия
г Северодвинске... Т И Белозерова...

Использование гидролиза для определения химических свойств белка, ренгеноструктурный анализ, электронная микроскопия
Образование АТФ в процессе метаболизма идет двумя путями окислительного и субстратного фосфорилирования дых цепь ЦТК гликолиз Возникновение... Свойства белков их биологическая роль Методы очистки и разделения Свойства белков кислото основные и...

0.03
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам