Для изучения биологических и медицинских дисциплин большой интерес представляет учение о растворах. Растворами называют однородные системы переменного состава. Химический состав и физические свойства одного раствора во всех частях его объема одинаковы. В отличие от простого смешивания веществ при растворении происходит взаимодействие между частицами, образующими раствор. Вещество, при растворении не [меняющее своего агрегатного состояния, называют растворителем; оно обычно присутствует в растворе в большем количестве. Растворы могут существовать в трех агрегатных состояниях — твердом, жидком и газообразном (парообразном). Примерами твердых растворов могут служить некоторые сплавы металлов, например сплав золота и меди, а газообразных — воздух. Процесс растворения обусловлен взаимодействием частиц растворяемого вещества и растворителя. Растворение твердых веществ в воде и диссоциацию молекул на ионы можно представить следующим образом: диполи воды, попадая в электрическое поле полярных молекул, ориентируются вокруг полярных групп или вокруг ионов, находящихся на периферии кристаллических решеток вещества. Притягивая к себе молекулу или ион, диполи воды ослабляют, а затем и разрывают межмолекулярные или ионные связи. В частности, вода уменьшает прочность ионной связи между ионами Nа+ и Сl или ионами Nа+ и Вг - При растворении часто происходит не только разрыв связей в растворяемом веществе, но и разрушение ассоциаций молекул растворителя. В образующемся растворе возникают новые ассоциации, как из молекул растворителя, так и растворенного вещества (особенно при больших его концентрациях), а также ассоциации из обоих видов молекул.