Жиры - вязкие жидкости или твёрдые вещества, легче воды. Их плотность колеблется в пределах 0,9-0,95 г/см³. В воде не растворяются, но растворяются во многих органических растворителях (бензол, дихлорэтан, эфир и др.)
22.
| Тривиальное название | Название по ИЮПАК | Формула | Название солей |
| Щавелевая кислота | Этандиовая кислота | HOOCCOOH | оксалаты |
| Малоновая кислота | Пропандиовая кислота | HOOCСH2COOH | малонаты |
| Янтарная кислота | Бутандиовая кислота | HOOC(СH2)2COOH | сукцинаты |
| Глутаровая кислота | Пентандиовая кислота | HOOC(СH2)3COOH | глутараты |
| Адипиновая кислота | Гександиовая кислота | HOOC(СH2)4COOH | адипинаты |
| Пимелиновая кислота | Гептандиовая кислота | HOOC(СH2)5COOH | пимелинаты |
| Пробковая кислота | Октандиовая кислота | HOOC(СH2)6COOH | субераты |
| Азелаиновая кислота | Нонандиовая кислота | HOOC(СH2)7COOH | азелаинаты |
| Себациновая кислота | Декандиовая кислота | HOOC(СH2)8COOH | себацинаты |
| - | Ундекандиовая кислота | HOOC(СH2)9COOH | |
| - | Додекандиовая кислота | HOOC(СH2)10COOH | |
| Брассиловая кислота | Тридекандиовая кислота | HOOC(СH2)11COOH | |
| - | Тетрадекандиовая кислота | HOOC(СH2)12COOH | |
| - | Пентадекандиовая кислота | HOOC(СH2)13COOH | |
| Тапсиевая кислота | Гексадекандиовая кислота | HOOC(СH2)14COOH | |
| - | Гептадекандиовая кислота | HOOC(СH2)15COOH | |
| - | Октадекандиовая кислота | HOOC(СH2)16COOH | |
| - | Нонадекандиовая кислота | HOOC(СH2)17COOH | |
| - | Эйкозандиовая кислота | HOOC(СH2)18COOH | |
| Японовая кислота |
Двухосновные предельные карбоновые кислоты (двухосновные насыщенные карбоновые кислоты) – карбоновые кислоты, в которых насыщенный углеводородный радикал соединен с двумя карбоксильными группами –COOH. Все они имеют общую формулу HOOC(CH2)nCOOH, где n = 0, 1, 2, …
Номенклатура
Систематические названия двухосновных предельных карбоновых кислот даются по названию соответствующего алкана с добавлением суффикса -диовая и слова кислота.
Изомерия
Изомерия скелета в углеводородном радикале проявляется, начиная с бутандиовой кислоты, которая имеет два изомера:
Щаве́левая кислота (этандиовая кислота) НООССООН — двухосновная предельная карбоновая кислота. Принадлежит к сильным органическим кислотам. Обладает всеми химическими свойствами, характерными длякарбоновых кислот. Соли и эфиры щавелевой кислоты называются оксалатами. В природе содержится вщавеле, ревене, карамболе и некоторых других растениях в свободном виде и в виде оксалатов калия икальция. Впервые щавелевая кислота синтезирована в 1824 году немецким химиком Фридрихом Вёлером издициана. Щавелевая кислота (или оксалат-ион C2O42−) является восстановителем (обесцвечивает раствор KMnO4)
Мало́новая кислота (пропандиовая, метандикарбоновая кислота) НООССН2СООН — двухосновная предельная карбоновая кислота. Обладает всеми химическими свойствами, характерными для карбоновых кислот. Соли и сложные эфиры малоновой кислоты называются малонатами. Малонат кальция содержится в соке сахарной свёклы.
Янтарная кислота (бутандиовая кислота, этан-1,2-дикарбоновая кислота) — двухосновная предельная карбоновая кислота. Бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте. Содержится в небольших количествах во многих растениях, янтаре. Стимулирует рост и повышает урожай растений, ускоряет развитие кукурузы. В промышленности янтарную кислоту получают главным образом гидрированием малеинового ангидрида.
23.Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатсякарбоксильные и аминные группы.
Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водородазаменены на аминные группы.