Понятие о ферментах и науке, их изучающей.

Ферменты, или энзимы- биокатализаторы, высокоспециализированные белки, способные ускорять химические реакции без сколько-нибудь заметного потребления их самих.

Каталаза ускоряет реакцию в 1 млрд раз

 

Термины– энзим- “en zyme” ( греч.)- в дрожжах

фермент- “fermentatio”(лат.) - брожение

Биологическая рольферментов- ферменты значительно снижают энергетический барьер химических реакций.

 

Наука о ферментах- энзимология( ферментология )- на стыке химических, биологических и медицинских наук