Стандарты ГЛБ (условные): С17Н33СООН — 1
HOCH2CH2NH2 — 12
C17H33COONa — 18
| Гидрофильные группы | Число ГЛБ | Липофильные группы | Число ГЛБ |
| –SO3Na | 38.7 | –CH2– | –0.475 |
| –COOK | 21.1 | –CH3 | –0.475 |
| –COONa | 19.1 | –CH= | –0.475 |
| N (трет. амин) | 9.4 | –CH2–CH2–O– | –0.15 |
| –COOH | 2.1 | ||
| –OH | 1.9 | ||
| –O– | 1.3 |
Cвойство ГЛБ является аддитивным; и ГЛБ ПАВ определяют как алгебраическую сумму групповых чисел по следующей формуле: ГЛБ ПАВ = 7 + S(ГЛБ гидроф) + S(ГЛБ липоф)
Эмульгаторы с ГЛБ от 8 до 20 дают прямые эмульсии, с ГЛБ от 3 до 6 –– обратные. При полной сбалансированности гидрофильности и липофильности эмульгатора (ГЛБ = 7) образуются множественные эмульсии, совмещающие типы В/М и М/В. ПАВ с ГЛБ меньшим 3 не являются эмульгаторами.
Обращение фаз эмульсий
При изменении характера эмульгатора прямая эмульсия может превратиться в обратную. Если в эмульсию, стабилизированную С17Н33СООК добавить CaCl2, то в результате реакции: