Стериди
Стериди– це складні ефіри вищих жирних кислот та стеролів (стеринів). Стерини є похідними циклопентанпергідрофенантрену.
Важливим стеролом є холестерол, який відіграє роль проміжного продукту в синтезі сполук стероїдної природи. При опроміненні УФ-промінням з 7-дегідрохолестеролу синтезується вітамін D3.
холестерин (холестерол)
| СН – СН2 – СН2– СН2 – СН – СН3
| |
Із жирними кислотами холестерин утворює складні ефіри – холестериди:
Стерини є основою для утворення в організмі біологічно активних сполук – жовчних кислот, статевих гормонів, гормонів кори надниркових залоз та вітамінів групи D.