Гліколіпіди– утворились в результаті з’єднання ліпідів з вуглеводами. Вуглеводним компонентом найчастіше буває галактоза, глюкоза. Спиртовою групою виступає гліцерин або сфінгозин.
Досить поширеними є цереброзиди (містяться в мембранах нервових клітин) та гангліозиди (містяться в сірій речовині мозку та мембранах нервових клітин).
Характеристика жирнокислотного складу промислових жирів.
Жирні кислоти в залежності від вмісту у жирах поділяють на:
1. Головні – вміст 20 – 90 %.
2. Другорядні – вміст до 20 %.
Жирні кислоти за специфічністю поділяють на:
1. Неспецифічні – містяться в різній кількості у більшості жирів (олеїнова, лінолева, пальмітинова, стеаринова тощо).
2. Специфічні – виявлені лише у певних жирах (рицинолева, петрозелінова кислоти тощо).
Запитання і вправи для самоконтролю:
1. Які речовини називаються ліпідами?
2. На які основні групи поділяються ліпіди?
3. Дайте коротку характеристику гліцеридам.
4. Напишіть формули основних жирних кислот, які входять до складу гліцеридів.
5. Яка залежність між жирнокислотним складом і властивостями тригліцеридів?
6. Що таке незамінні жирні кислоти?
7. Назвіть основні константи жирів та дайте їх характеристику.
8. Що таке стериди?
9. Дайте характеристику та напишіть формули холестеролу та холестериду.
10. Що таке воски?
11. Назвіть найважливіших представників фосфоліпідів та напишіть формулу фосфатидилхоліну.
12. Які речовини називаються гліколіпідами?
13. Дайте характеристику жирнокислотного складу промислових жирів.
Список рекомендованої літератури:[1, с. 230 – 240; 2, с. 262 – 277; 9, с. 61 – 80].