Методы препаративной химии белков основаны на их физико-химических свойствах, поэтому при подготовке к занятию следует повторить физико-химические свойства белков. Особое внимание следует уделить коллоидным свойствам белков, таким понятиям как амфотерность аминокислот и белков, зависимость электрических свойств белков от аминокислотного состава и свойствам белков в изоэлектрическом состоянии. Для лучшего усвоения материала занятия, используя учебник, лекции и дополнительную литературу, выполните следующие задания.
№№ | Задание | Указания к выполнению задания |
1. | Изучите методы выделения индивидуальных белков. | 1. Перечислите методы фракционирования белков, позволяющие получить индивидуальный белок. 2. Кратко сформулируйте, на каких физико-химических свойствах основаны перечисленные методы. |
2. | Изучите, почему белки обладают свойствами коллоидов. | 1.Выпишите способы определения молекулярной массы белков. 2.Перечислите данные, подтверждающие высокую молекулярную массу белков. 3.Чем можете подтвердить способность белков образовывать коллоидные растворы? 5.Охарактеризуйте принцип метода диализа. Какое практическое значение имеет диализ? |
3. | Вспомните электрические свойства белков. | 1. Вспомните механизм возникновения электрического заряда. Что такое изоэлектрическая точка? 2.Охарактеризуйте явление электрофореза белков. Запомните виды электрофореза. 3.Укажите факторы, от которых зависит скорость перемещения белковых молекул в поле постоянного электрического тока. 4. Напишите, на какие фракции разделяют белки сыворотки крови при электрофорезе на бумаге. Выпишите протеинограмму – соотношение белковых фракций - здорового ребенка и взрослого человека. 5. Изучите возможности электрофоретического разделения белков на полиакриламидном геле, принцип диск-электрофореза и его значение для разделения белков сыворотки крови. |
4. | Повторите растворимость белков. | 1. Выясните, чем определяется растворимость белков, и какие факторы стабилизируют белковую молекулу в растворе. |
5. | Изучите метод хроматографии белков. | 1.Выпишите классификацию методов хроматографического разделения белков по механизму разделения и технике проведения. Сформулируйте принцип метода адсорбционной, ионнообменной, афинной, и распределительной хроматографии. Кратко опишите процедуру гель-фильтрации и газожидкостной хроматографии. |
Подготовьте к предстоящему занятию протокол, в котором отразите принцип метода и ход работы. Не забудьте оставить достаточно места для выводов после выполнения каждой работы.
Графологическая структура «Выделение и очистка белков»