При подготовке к данному занятию проштудируйте по учебнику и лекциям материал по истории открытия и изучения витаминов, их номенклатуре, классификации, нарушениям баланса витаминов. При изучении отдельных витаминов в целях систематизации ваших знаний о них попытайтесь запоминать информацию в следующем порядке: все названия витамина, химическая структура, источники, суточная потребность, биологическая роль и исходя из нее признаки гипо- и авитаминоза.
Для того чтобы успешно подготовиться к данному занятию, выполните задания.
| № № | Задание | Указания к выполнению задания | |||
| 1. | Прочитайте историю открытия витаминов. | I. Перечислите пищевые вещества, которые считались необходимыми для питания в конце ХIХ столетия. 2. Ознакомьтесь, в чем заключались опыты Н.И. Лунина, Эйкмана, эксперименты К.Функа, заслуги Н.Д.Зелинского, A.M. Баха, В.А. Палладина, П. Сосина. | |||
| 2. | Восстановите в памяти номенклатуру, классификацию витаминов и виды нарушении баланса витаминов в организме. | 1. Охарактеризуйте понятие гиповитаминоз, авитаминоз и гипервитаминоз. 2. В чем отличие между первичным и вторичным гиповитаминозом. 3. Дайте понятие об антивитаминах и приведите их классификацию. Как применяются витамины в медицине? Приведите примеры. 4. Перечислите основные группы состояний и заболеваний, приводящие ко вторичному гиповитаминозу: а) б) в) г) д) е) 5. Напишите основные общие (неспецифические) проявления (признаки) гипо- и авитаминозов: а) б) в) г) 6. Перечислите, какие три принципа лежат в основе номенклатуры витаминов: а) б) в) 7. Представьте схематически полную классификацию витаминов и распределите по отдельным группам все известные вам витамины. | |||
| 3. | Изучите витаминоподобные вещества | 1. В чем отличие витаминов и витаминоподобных веществ? 2. Дайте характеристику (структура, биороль) липоевой кислоте, холину, инозиту, витамину U. | |||
| 4. | Изучите жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, β-каротин | 1.Начертите в тетради и заполните таблицу: Витамин: А Д Е К | |||
| Другие названия | |||||
| Структура | |||||
| Специфические признаки авитаминоза | |||||
| Биологическая роль (кратко сформулируйте) | |||||
| Активная форма (известны – неизвестны) | |||||
| Суточная потребность | |||||
| Основные пищевые источники | |||||
| Проявления гипервитаминоза | |||||
| 2. Напишите реакцию образования ретинола из β-каротина. Изобразите в виде схемы молекулярный механизм фотохимического акта зрения. Охарактеризуйте влияние витамина А на деление эпителиальных клеток. Напишите структуры активных форм витамина А ретиналя и ретиноевой кислоты. 3. Напишите фотохимическую реакцию образования витаминов Д2 и Д3 из соответствующих предшественников, а также формулу активной формы витамина Д3 -1,25-диоксихолекальциферола. Как образуется активный метаболит витамина Д? Объясните гормоноподобный механизм влияния кальцийтриола на фосфорно-кальциевый обмен. Перечислите основные проявления рахита у детей. | |||||
| 4. Охарактеризуйте роль витамина К в процессах свертывания крови. 5. Напишите схему реакции взаимодействия α-токоферола с пероксидным радикалом ненасыщенной жирной кислоты. 6. Напишите формулы ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой, арахидоновой. Особенности строения жирных кислот семейств ω-3 и ω-6. Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот. | |||||
| 5. | Изучите водорастворимые витамины – аскорбиновую кислоту и витамин Р. | 1. Начертите в тетради и заполните следующую таблицу: | |||
| Витамин | Витамин С Витамин Р | ||||
| Другие названия | |||||
| Специфические названия авитаминоза (если он есть) | |||||
| Суточная потребность | |||||
| Основные пищевые источники | |||||
| 2. Напишите реакцию окислительно-восстановительных превращений аскорбиновой кислоты. Опишите биороль аскорбиновой кислоты – участие в биосинтезе коллагена, обмене ароматических аминокислот, синтезе гормонов надпочечников, обмене железа. 3. Напишите формулы рутина и кверцетина. Опишите биологическую роль витамина проницаемости. | |||||