Методические указания к самоподготовке

При подготовке к занятию следует повторить структуры белка, вспомнить типы связей, стабилизирующие первичную, вторичную и третичную структуры белков. Необходимо изучить обратимые и необратимые методы осаждения белков, их амфотерные и электрические свойства. Для успешного усвоения материала при подготовке к занятию, пользуясь учебником и лекциями и по биохимии, дополнительной литературой, выполните следующие задания.

№№	Задание	Указания к выполнению задания
1.	Изучите биологическую роль белка.	1. Выпишите основные биологические функции, которые выполняют белки в организме человека и животных.
2.	Вспомните современные представления о структуре белка.	1. Напишите схематически типы химических и физических связей, участвующих в образовании белковой молекулы. 2. Охарактеризуйте, какие связи участвуют в образовании первичной, вторичной, третичной и четвертичной структуры белка. 3. Что такое фолдинг белка? Роль шаперонов, белков теплового шока в формировании и поддержании нативной конформации белков, дайте понятие о прионовых болезнях.
3.	Изучите растворимость и осаждаемость белков.	1. Перечислите факторы, определяющие растворимость белков. 2. Охарактеризуйте особенности белковых растворов. В чем суть нефелометрического определения содержания белка? 3. Приведите два основных фактора стабилизации белка в растворе. 4. В чем суть явления высаливания? 5. Приведите примеры практического использования высаливания. 6. Дайте определение явлению денатурации. Приведите классификацию видов денатурации. 7. Объясните механизм денатурирующего действия температуры, солей тяжелых металлов, спиртов, фенолов. 8. Приведите примеры практического использования денатурации белков.
4.	Изучите электрические свойства белков.	1. Докажите амфотерные свойства белков. 2. Напишите схему диссоциации карбоксильной группы и аминогруппы в составе белка. 3. Выпишите два основных фактора, определяющих заряд белковой молекулы. 4. Напишите, что называется изоэлектрической точкой. Каковы свойства белков в изоэлектрическом состоянии?

Выпишите кратко принцип метода и технику работ, выполняемых на лабораторном занятии. При этом не забывайте оставлять места для выводов и расчётов.

 

Графологическая структура «Методы осаждения белка»