Результаты исследования сводятся в таблице 3.1. По результатам исследования делают вывод о содержании витамина С в исследуемых объектах и сохранности витамина С при использовании различных факторов воздействия на исследуемые объекты.
Таблица 3.1
Влияние способов обработки на сохранность витамина С
| Вид обработки | Содержание витамина С до обработки, мг% | Содержание витамина С после обработки, | Сохранность витамина С, % |
| 1.Нагрев до 55-65ºС | |||
| 2.Нагрев до 100º С | |||
| 3.Аэрация | |||
| 4.Раствор соли Мора | |||
| 6.Раствор сульфата меди |