В розчинах з різним значенням рН ваговим методом

Загальний час від початку набухання t, хв. Маса платівки до часу t, mt, мг Ступінь набухання
     

 

2. За даними табл. 12.3 будують криві кінетики набухання желатину в розчинах з різними значеннями рН.

3. На криволійній частині кривої вибирають кілька точок, проводять дотичні та обчислюють швидкості набухання U для відповідних значень ступеня набухання a як тангенси кутів нахилу дотичних j: (рис. 12.1, а).

4. Граничний ступінь набухання визначають при нульовій швидкості набухання. Будують графік в координатах ступінь набухання – швидкість набухання a–U (див. рис. 12.1, б). Відрізок, відокремлений прямою на осі ординат, відповідає значенню граничного ступеня набухання (рівноважній кількості увібраної рідини) a¥. Під час побудови графіків осі ординат мають однаковий масштаб.

5. Отримані дані щодо залежності граничного ступеня набухання a¥ від рН розчину узагальнюють в таблиці 12.4.

6. За експериментальними даними будують криву залежності граничного ступеня набухання від рН. Ізотерма набухання в ізоелектричній точці проходить через мінімум. Проводять дотичні до початкової та кінцевої ділянок графіка. Перпендикуляр, опущений на вісь абсцис з точки перетину двох дотичних кривої набухання, вказує ізоелектричну точку рН желатину (рНіт) (рис. 12.2).

 

Таблиця 12.4