Органічні в'яжучі речовини являють собою групу природних чи штучних термопластичних твердих, в’язкопластичних чи рідких речовин, що складаються із суміші органічних, відносно високомолекулярних сполук, які легко поєднуються при оптимальній температурі з мінеральними та органічними матеріалами і утворюють водостійку і міцну плівку, стабільну за складом і структурою в процесі служіння будівельного матеріалу.
Органічні в'яжучі (бітуми і дьогті) широко застосовуються для будівництва дорожніх покриттів, тротуарів, підлог, виробництва рулонних, мастичних і бітумноемульсійних паст, покрівельних і гідроізоляційних матеріалів; використовуються для захисту від корозії бетону, металів, а також радіоактивних випромінювань.
Сировиною для виробництва органічних в'яжучих є продукти органічного походження: нафта, кам'яне вугілля, пальні сланці, торф, деревина. Ці сировинні матеріали піддаються фракційній розгонці, піролізу, термопластифікації, у результаті чого, крім ряду хімічних продуктів (бензину, гасу, лігроїну – продукти ректифікації нафти) утворюються смолоподібні залишки (гудрон, пек і ін.). Ці залишки піддаються додатковій обробці (термоокислюванню, компаундованню, вакуумдистиляції і т.д.), з доведенням їхніх властивостей до вимог, пропонованих до органічних в'яжучих речовин.