В этом разделе представлены работы по изучению химических свойств аминокислот и белков. Аминокислоты являются структурными компонентами пептидов и белков и очень важными метаболитами. Ряд аминокислот и их производных используется с лечебной целью (метионин, глутаминовая кислота, глицин, аминокапроновая кислота и т.д.). В организме человека из аминокислот образуется огромное число биологически важных соединений - гистамин, серотонин, холин и многие, многие другие.
Задача работ:научиться экспериментально доказывать наличие функциональных групп в аминокислотах, а также пептидной связи и индивидуальных аминокислот в белках.
Оборудование, материалы:1 %-ный раствор яичного белка; 3 %-ный раствор сульфата меди (II); 10%-ный раствор гидроксида натрия; 10 %-ный раствор ацетата свинца (II); концентрированная уксусная кислота; концентрированная серная кислота, концентрированная азотная кислота, раствор аммиака, 2%-ный раствор цистеина, 10%-ный раствор гидроксида натрия, 10% -ный раствор ацетата свинца, пипетки, пробирки, держатель, спиртовка.