(реакция Бенедикта)
Выполнение работы:в четырех пробирках смешивают по 1,5 мл реактива Бенедикта и 1 мл раствора глюкозы различной концентрации – 0,1%, 0,7%, 1%, 3%. Верхний слой нагревают до начала кипения. В пробирках развивается различное окрашивание в зависимости от концентрации моносахарида – от зеленого до оранжевого. При зеленой окраске без наличия осадка проба отрицательна.
Проба Бенедикта самая чувствительная и лучшая из проб на восстанавливающие сахара, например глюкозу в моче. При тщательном соблюдении условий опыта цвет осадка зависит от концентрации альдозы и поэтому реакцию считают полуколичественной.
Работа 32. Реакция окисления глюкозы гидроксидом висмута (III)
(реакция Ниландера)
Выполнение работы:в пробирку наливают 1 мл 1%-ного раствора глюкозы и 1 мл реактива Ниландера. Содержимое пробирки доводят до кипения. При дальнейшем нагревании жидкость постепенно желтеет, затем становится темно- коричневой; в итоге образуется черный осадок металлического висмута.
Н OН
С = О С = О
Н-С-ОН t 0 Н-С-ОН
3 НО-С-Н + 2 Bi(OH)3 3 НО-С-Н + 2 Bi ↓ + 3 H2O
Н-С-ОН Н-С-ОН
Н-С-ОН Н-С-ОН
СН2ОН СН2ОН
глюкоза глюконовая кислота