Работа 35. Реакция Фелинга с лактозой и сахарозой

Выполнение работы:в одну пробирку наливают 1 мл 1%-ного раствора сахарозы, в другую – 1 мл 1%-ного раствора лактозы. В обе пробирки прибавляют по 1 мл реактива Фелинга. Содержимое нагревают до кипения (но не кипятить).

В пробирке с лактозой образуется оранжево-красный осадок оксида меди (I), в пробирке с сахарозой реакция восстановления не протекает и цвет реактива Фелинга не изменяется. Следует помнить, что длительное нагревание пробирки с сахарозой так же приведет к образованию характерного осадка, так как продукт гидролиза (глюкоза) реагирует с реактивом Фелинга.

 

 

СН2ОН СН2ОН

OH О O

t0

ОН O ОН + Cu(OH)2

ОH

ОН ОН

a -лактоза

СН2ОН СН2ОН

OH
OH О

 

ОН O ОН COOH + Cu2O↓ + H2O

 

ОН ОН

лактобионовая кислота

 

В своей молекуле лактоза имеет свободный полуацетальный гидроксил, поэтому она относится к восстанавливающим дисахаридам. Сахароза не имеет свободного полуацетального гидроксила и поэтому восстанавливающими свойствами не обладает.