Хімічні властивості

Під час розчинення у воді утворюють біполярні іони.

O O

R ¤¤ R ¤¤

CH – C « CH – C

NH₂ OH NH₃⁺ O^-

 

 

Мають амфотерні властивості:

1. Як кислоти реагують з металами, оксидами металів, лугами і спиртами.

H₂N – CH₂ – COOH + NaOH ® H₂N – CH₂ – COONa + H₂O

Сіль

H₂N – CH₂ – COOH + СН₃ОН ® H₂N – CH₂ – COOСН₃ + H₂O

Естер

2. Як основи реагують з кислотами, утворюючи солі.

H₂N – CH₂ – COOН + HСІ ® [Н₃N – СН₂ - СООН]⁺ СІ^-

 

3. Реагують між собою за допомогою пептидних зв’язків утворюючи пептид.

 

O H

êê ê – С – N –

 

О H O H

¤¤ ê êê ê

Н₂N – СН₂ – С + Н – N – CH₂ – COOH → H₂N –CH₂ –C –N–CH₂ – COOH + H₂O

дипептид

ОН