Продукты питания и здоровье людей

Продукты питания и здоровье людей.

Кроме внешнего облучения, население гарнизонов, дислоцированных на РЗК, в той или иной степени подвергается внутреннему облучению за счт инкорпорации РН. Наиболее гигиенически значимым на обследованных территориях, как уже отмечалось, является радиоцезий долгоживущий РН, период полураспада, которого составляет 30 лет. Поскольку эффективный период полувыведения 137Cs равен в среднем 70 суткам, его содержание в организме практически полностью определяется поступления алиментарным путм и, следовательно, накопление данного изотопа зависит от уровня загрязннности им продуктов питания. Анализ результатов выявил определнную зависимость между содержанием в продуктах 137Cs, местом их производства и плотностью загрязнения территории.

Большее количество радиоцезия обнаруживалось в продуктах питания, произведнных в частном секторе мясо, молоко, овощи и в дикорастущих плодах ягоды, грибы, которое при высоких плотностях загрязнения нередко превышало установленные в 1988 году временные допустимые уровни ВДУ - 88. Таблица 3 Уровни удельной активности цезия 137 в пищевых продуктах частного сектора, питьевой воде, хлебе, ягодах и грибах в зависимости от плотности загрязнения, 10-8 Кикг л Вид продуктаПлотность загрязнения, Кикм2ВДУ-88 10-8 1,51,72,43,45,710,338,4Молоко2,02,22,21, 82,93,54,91,0Мясо говядины1,31,13,63,34,510,017,05,0Овощи1 ,01,41,51,23,44,47,42,0Фрукты С.1,01,21,31,51,52,22,32,0Ягоды С 1,01,01,41,63,03,42,0Хлеб0,20,20,240,30, 30,91,91,0Вода0,0010,0040,010,040,040,05 0,040,05Грибы-28,032,0280,0200,036,0500, 0-Ягоды дикорастущ.1,0-1,46,326,010,1502,0- Таблица 3 Выявлена сильная положительная корреляционная связь между плотность загрязнения территории и содержанием 137Cs в мясе, молоке, овощах, грибах и дикорастущих ягодах.

Применительно к молоку сила связи меньше, что можно объяснить разными условиями содержания коров пастбищное и стойловое.

Уровень содержания РН в продуктах, составляющих рацион военнослужащих, также зависит от ряда обстоятельств места выработки продукта, его вид, условия хранения, кулинарной обработки и др. В ряде гарнизонов было зарегистрировано существенное превышение уровней содержания РН в продуктах, составляющих рацион военнослужащих, установленных ВДУ 91 в Лунинце в Дубецком в молоке соответственно в 2,5 и 11 раз, в Дубецком в мясе в 23 раза и в Коростене в овощах в 4,6 раза. Таблица 4 Содержания цезия 137 в продуктах питания местного производства в питьевой вод, 10-8 Кикгл. Вид продуктаУдельная объмная активность цезия 137.ЛунинецДубецкоеМогилвОвр учКоростеньНовозыбк.

КлинцыМолоко2,50,5-0 ,110,10,021,00,21,0Мясо говядины2,01,9-46,00,11,32,00,30,44Овощи 1,60,5-1,31,61,27,40,20,18Хлеб1,01,01,00 ,20,90,20,28Вода0,050,050,010,0520,0001- 0,000416,018,0 Таблица 4 Загрязнение продуктов питания РН чаще всего имеет место при домашнем консервировании и заготовках.

Вместе с тем, зарегистрированы единичные случаи загрязнения продуктов, поступающих через торговые предприятия общественного питания.

Выборочная проверка основных групп продуктов, поступивших на довольствие через централизованные источники снабжения, где они подлежали строгому радиационному контролю, показала, что практически во всех пробах допустимые уровни ВДУ 91 не были превышены. Таблица 5 Содержания радиоцезия в основных продуктах питания, входящих в состав рациона военнослужащих. Группы продуктовВДУМогилвДобрушХMin-maxXMin-max Молочные1,00,130,01-0,780,030,01-0,046Мя со, рыба2,00,120,01-0,8958,00,01-230,0Овощи, фрукты1,60,140,02-2,600,200,01-0,420Хлеб опродукты1,00,040,01-0,180,030,08-0,130Д ары леса20,00,060,04- 0,062,701,30-4,040Вода 0,050,040,02-0,060,020,01-0,050Количеств о проб1023322 Таблица 5 Исключения составляли только продукты местной заготовки, что наглядно подтверждает сравнительный анализ РН в продуктах государственного и частного секторов.

Таблица 6 Содержание радионуклидов в основных продуктах питания н. п. Стреличево Хойкинского района, 10-8 Кикг л Группы продуктовВДУ-91ГоссекторЧастный секторХMin-maxXMin-maxМолочные1,00,310,0 2-0,951,50,50-3,3Мясо, рыба2,00,480,01-1,552,30,76-93,8Овощи, фрукты1,60,350,01-1,321,80,12-7,8Хлебопр одукты1,00,120,02-0,850,90,09-4,1Дары леса20,0 40,61,00-610,0Вода0,050,030,01-0,0450,02 0,01-0,07Количество проб273-24056 - количество проб с превышением ВДУ - 91Таблица 6 При оценке приведнных данных, следует учитывать, что согласно результатам анкетного опроса, проведнного в ряде частей, офицеры, прапорщики и члены их семей включают в свой домашний рацион от 25 до 60 продуктов местной заготовки.

Для определения дозовых нагрузок за счт внутренних облучения важное значение имеют данные о содержании 137Cs в организме.

По различным оценкам, доза внутреннего облучения за счт цезия за 70 лет 1986 2056 гг. составит от 12,5 до 57,5 от суммарной дозы. Учитывая чрезвычайную высокую подвижность изотопов цезия в окружающей среде и быстрое включение в пищевые цепочки, важность контроля за инкорпорацией данного изотопа становится очевидной.

Что касается 90Sr, то его содержание, в частности в организме жителей Беларуси по сравнению с доаварийным периодом повысилось в 2,5 - 5 раз, однако вклад стронция в суммарную ЭД составил 10. Накопление РН в организме человека зависит от многих факторов структура питания, доли продуктов местной заготовки, минерального состава рациона, способов кулинарной обработки, индивидуальных особенностей организма пола, возраста, мышечной массы и т.п. Эти обстоятельства обуславливают значительную индивидуальную вариабельность содержания РН в организме.

Результаты гамма спектрометрических исследований содержания радиоцезия в организме военнослужащих, членов семей и части гражданского населения приведены в Таблице 7 Средние уровни содержания цезия 137 в организме обследуемых, Бк. Содержания радиоцезия в организмеРадиоактивное загрязнение территорииМогилвСтреличевоДобрушОвручСре днее3045,06473,54914,74181,0Максимальное 4162,515466,014208,04255,0Минимальное 3700,0 3700,0 3700,0 3700,0Обследовано, чел.5175244127Таблице 7 Распределение военнослужащих и населения по уровням накопления 137Cs в организме представлено в Таблице 8, из которой видно, что наибольшая инкорпорация радиоцезия наблюдалась в гарнизоне Добруш.

Уровни накопления радиоцезия в организме в зависимости от плотности радиоактивного загрязнения РайоныПлотность загрязненияУровни накопления цезия 137, кБк. До 18,518,5-3737,1-7474,1-111 111Добруш30,2090,26,42,00,80,6Новозыбков 6,3098,71,20,1 Овруч0,7595,62,71,20,1-1Таблице 8 Определнный интерес представляет сравнительный анализ накопления радиоцезия в организме жителей в зависимости от возраста Таблица 9. Как следует из Таблицы 9, у основной части детского и взрослого населения этих гарнизонов содержание радиоцезия не превышало 3,7 кБк. Распределение детского Д и взрослого В населения по уровням накопления в организме цезия 137 1991, Населнные пунктыУровни накопления цезия 137, кБк0 3,73,7-11,011,1-18,5 18,5ДВДВДВДВДВРечица67,15,831,456,61,117 ,80,23,60,216,2Новозыбков14,516,469,172, 015,38,70,72,20,40,2Овруч24,217,974,567, 81,212,30,12,0 Таблица 9 Так, Речице в эту группу вошло 98,5 детей и 62,4 взрослых в Новозыбкове, соответственно 83,6 и 88,4 в Овруче 98,7 и 85,7, тогда как с уровнем накопления более 18,5 кБк детское и взрослое население составило в Речице 0,2 и 16,2 и в Новозыбкове 0,4 и 0,2 соответственно.

В Овручском гарнизоне лица с таким содержанием радиоцезия в организме выявлены не были, однако из числа взрослого населения близлежащих населнных пунктов количество лиц с уровнем накопления от 18,5 до 111кБк составило 4,2 и более 111 кБк 0,2, что обусловлено, по всей видимости, значительно более высокой долей в рационе этих лиц продуктов местной заготовки.

Наибольшее количество взрослого населения в группе с содержанием в организме 137Cs свыше 18,5 кБк выявлено в гарнизоне Речица, где радиационная обстановка была более благоприятна по сравнению с Новозыбковым, что объясняется, по видимому, употреблением в пищу большого количества продуктов, произведнных в частном секторе, вследствие менее жсткого режима ограничений.

При сравнение содержания 137Cs в организме детей и взрослых количество РН достоверно выше у последних Р 0,05, что по видимому, объясняется меньшим временем нахождения детей за пределами помещения и более урегулированным режимом питания.