Обратимость процессов закаливания. В период прохождения фаз закаливания формируется морозоустойчивость растений.
Морозоустойчивость представляет собой процесс, а не постоянное свойство растений. Процесс закаливания обратим, при этом морозоустойчивость растений снижается. Развитие процесса закаливания в значительной степени зависит от условий его протекания. Особенно заметное влияние на морозоустойчивость оказывают условия закаливания растений в осенний период, определяемые в первую очередь соотношением числа ясных дней с пониженными положительными температурами ночью и числа пасмурных, дождливых дней с относительно сближенными высокими температурами днем и ночью.
Чем это отношение выше, тем лучше условия для закалки табл. 2 . 2. Критические температуры С повреждения растений озимой пшеницы при разных условиях закалки Регион Условия закалки хорошие средние плохие Украина, Северный Белоруссия Кавказ, -20 -16 -14 Центрально- Черноземная зона, северные районы Нечерноземной зоны -22 -18 -16 Поволжье, Западная Северный Казахстан Сибирь, -25 -20 -18 У хорошо закаленных растений благодаря высокой концентрации клеточного сока, пониженному содержанию воды образуется значительно меньше кристаллов льда, причем не в клетке, а в межклеточниках. Такие растения погибают только при очень сильных морозах.
При закаливании происходят обратимые физиологические изменения. При неустойчивой осенней и зимней погоде приобретенная в процессе закалки морозоустойчивость снижается. Наблюдается тесная связь между морозоустойчивостью растений и ростовыми процессами.
Переход к состоянию покоя всегда сопровождается повышением устойчивости, а от состояния покоя к росту - снижением. В связи с этим морозоустойчивость одного и того же вида растений довольно сильно меняется в течение года летом она минимальная растения могут погибнуть при температурах намного выше тех, которые они выдерживают зимой, осенью увеличивается, а в конце зимы и в начале весны опять снижается. Повышение температуры весной сопровождается противоположными закаливанию физио-лого-биохимическими. изменениями - происходит процесс раз-закаливания растений. Весной растения часто гибнут даже от небольших заморозков.