Скотоводство

Скотоводство Содержание Введение. 1 Глава 1. Краткая характеристика хозяйства. 2 Глава 2. Безопасность жизнедеятельности. 4 Организация работ по охране труда в хозяйстве. 4 Производственная санитария и техника безопасности. 5 Пожарная профилактика. 7 Предложения по улучшению работы по охране труда 8 Охрана окружающей среды. 8 Глава 3. Собственные исследования. 10 Обзор литературы. 10 Материал и методика исследований. 21 Результаты исследований. 23 Выводы. 28 Предложения производству. 29 Библиография. 30 Введение. Как известно, в России, основной проблемой молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества.

Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.

Изучение продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий непосредственно в хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры. Выход молочных продуктов, их качество, и в частности, качество сыров зависит от многих факторов.

Одним из таких факторов является порода крупного рогатого скота. В настоящее время в центральном регионе России, и в первую очередь, в Московской области сложился большой массив черно-пестрого скота с разной долей кровности по голштинской породе. Однако, вопрос, какая кровность по голштинской породе наиболее полно соответствует желательному типу черно-пестрого скота с учетом основных хозяйственно - полезных признаков, молочной продуктивности и качества молока голштинизированных животных является актуальным.

Целью настоящей дипломной работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных признаков коров - помесей черно-пестрой и голштинской пород, оценка качества получаемого от них молока и изготавливаемого из него сыра. Глава 1.

Краткая характеристика хозяйства

Агрофирма специализируется на производстве овощей закрытого грунта, а ... Таблица 1. А.О. ед.1,081,0395,4Затраты труда, на 1 кг молока, чел.час.5,874,9985,0Приб... В Агрофирме им.

Безопасность жизнедеятельности

При широком внедрении в молочном скотоводстве средств механизации, про... . Безопасность жизнедеятельности. 1.

Организация работ по охране труда в хозяйстве

Повседневный контроль за соблюдением техники безопасности осуществляет... Если в 1997 году несчастных случаев было 2, то в 2000 году ни одного. Показатели 1998г. 2000г. Количество рабочих, Р11611098Количество несчастных случаев, Т21-Количе...

Производственная санитария и техника безопасности

Производственная санитария и техника безопасности. Температура воздуха в животноводческих помещениях в пределах 12 - 14С,... С целью устранения сквозняков производится своевременный капитальный и... Кормовые проходы достаточно широкие и свободные, а весь инвентарь хран... Такие медосмотры проводятся два раза в год.

Пожарная профилактика

В задачу ДПД входит проведение широкой разъяснительной работы среди на... . Все производственные объекты обеспечены средствами тушения пожара и сх... 13 добровольных пожарных дружинах организуются систематические занятия... тушение пожара 2.

Предложения по улучшению работы по охране труда

Предложения по улучшению работы по охране труда.

В целях недопущения производственного травматизма необходимо 1. усилить работу по укреплению трудовой дисциплины и воспитанию рабочих в коллективе 2. улучшить наглядную агитацию по охране труда 3. систематически проводить дополнительные инструктажи на наиболее ответственных и опасных участках 4. своевременно знакомить рабочих с дополнительной инструкцией по технической и противопожарной безопасности с учетом местных условий. 2.5.

Охрана окружающей среды

Особая роль в охране природы отводится работникам сельскохозяйственног... Вот почему охрана атмосферного воздуха считается важнейшей частью проб... Вспашка земли производится в основном поперек склона. Территория фермы ограждена, благоустроена. Для обеззараживания сточных вод ведется строительство очистных сооруже...

Собственные исследования

Собственные исследования . 3.1.

Обзор литературы

Давидов 12 Исследования А.П. Демуров 13. От качества молока зависит направление технологического процесса при п... В.И. Donald J.McMahon and Rodney J.Braun 1984 сообщают, что субмицеллы казе...

Материал и методика исследований

Животные всех групп находились во время опыта в одинаковых условиях ко... Изучаемые показатели Все животные являлись аналогичными по возрасту 2-... Схема опыта. Во время опыта изучаем 1 молочная продуктивность, индивидуально от каж... .

Результаты исследований

Консистенция молока была однородной. По цвету, молоко всех групп разли... на 0,22 td3.27. Сравнительная характеристика белков молока ПоказателиI группа II групп... 58 7,34 51 4,73Расход сычужного фермента 2-го на свертывание 100 кг мо... Молоко коров II группы характеризовалось более высоким содержанием сух...

Предложения производству

Предложения производству.

В условиях А.О. им. Кирова Балашихинского района Московской области при получении и переработке молока целесообразно использовать кровных помесей по голштинам, обладающих более высокими показателями качества технологических свойств молока, использование которых экономически наиболее выгодно при производстве ярославского сыра.

Библиография

Библиография . 1. Ч.А. Авакова. Влияние сезона года и стадии лактации на биологические свойства молока.

Автореф. дисс. канд. с х. наук-М. ТСХА-1976. с19. 2. Н.Ю. Алексеева Современная номенклатура белков молока Молочная промышленность 1983-4 с 27-31. 3. В. Антила, Э. Альсадри Сычужная активность молока XXI Международной молочной конфер. Кр. Сообщ. М. ЦНИИТЭИ мясомолпром. 1982. Т.1 Кн.1 с 294 295. 4. Н.В. Барабанщиков Качество молока и молочных продуктов. М. Колос. 1980. с 255. 5. Т.И. Безенко, Ю.П. Дуксин, И.П. Баранова Влияние технологии производства молока на его качество Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства.

СБ. получ.тр. ВАСХНИЛ М. Агропромиздат. 1988. с 154-159. 6. А.Н. Белов Анализ сыропригодности молока в зонах деятельности сыродельных заводов Алтайского края Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Вологда. Вологодский молочный институт. 1989. с 28-30. 7. З.А. Бирюкова Термостойкость молока коров в течение лактации и по сезонам года. Автореф. дисс. канд. с х. наук, М. ТСХА, 1968 с16 8. В.А. Гармаш Влияние различных дач льняного жмыха на состав и качество сыра. Автореф. дисс. канд с х. наук М. ТСХА, 1951- с17. 9. К.К. Горбатова Химия и физика белка молока М. Колос, 1993 с193. 10. Р.Б. Давидов Влияние породы животных на технологические свойства молока. Докл. ТСХА воп.37 1958 с 35-36. 11. Р.Б. Давидов Молоко М. Колос, 1969 с 327. 12. З.Х. Диланян Сыроделие М 1973. с 378. 13. М.Г. Демуров Технология молочных продуктов и технологический контроль М Пищепромиздат. 1962. с447 14. К.Ф. Думбур К теории сычужной ферментации казеина Докл. Всесоюзн. конф. По молочному делу М. Сельхозизд 1958 с 305-313 15. П.Ф. Дьяченко Технология молока и молочных продуктов М. Пищевая промышленность, 1974 с447 16. Я.С. Зайковский Химия и физика молока и молочных продуктов М. Пищпромиздат, 1950 с372 17. Г.С. Инихов Биохимия молока.

М. Пищпромиздат,1956 с353 18. А.А. Ионкина Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки.

Автореф. дисс. канд. биол. Наук М. ТСХА, 1965 с 16-18 19. И.А. Икряников состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно-пестрой пород.

Автореф. дисс. канд. с х. наук М. ТСХА, 1971 с17. 20. Н.Г. Комаров Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой и айрширской пород с разным уровнем в нем сухого вещества. Автореф. дисс. канд. с х. наук М. ТСХА 1987. с 17. 21. М.И. Книга Кормовые факторы обуславливающие качество молока для сыроделия. Докл. ВАСХНИЛ 1966. вып 9. с 24-29. 22. С.Н. Карликанова Микробиологические исследования молока в сыроделии обз. инф. Маслодельная и сыродельная промышленность М. ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1977 7. с 5-7. 23. И.И. Климовский Биохимические и микробиологические основы производства сыров М. Пищевая промышленность , 1966 с 200-207. 24. Н.И. Климов Содержание кальция и фосфора в молоке коров разных пород Доклад.

Всесоюзн. конф. по молочному делу М. Сельхозгиз, 1958. с 101-105. 25. Н.Н. Липатов Влияние концентрации казеиновой фазы обезжиренного молока на прочность кислотно-сычужного сгустка.

Молочная промышленность 1980 6- с. 41-43. 26. К.В. Маркова Какие факторы влияют на состав молока. М. Колос, 1963 - с 156. 27. В.И. Месяцев Некоторые вопросы производства молока. Акт. проблемы переработки молока и производства молочных продуктов. Тез. Доклад. Вологда. Вологодский мол. институт. 1989. с 8-9. 28. Г.Н. Николаева Белковый состав молока и крови и его особенности у коров разных пород. Автореф. дисс. канд. с х. наук Петрозаводск, 1971 с 18. 29. А.М. Николаев Основные факторы повышения качества сыров.

Молочная промышленность. 1979 7 с 19-23. 30. Б.Р. Овсищер Состав молока и качество сыра при длительном кормлении коров кукурузным силосом. Автореф. дисс. канд. с х. наук. М. ТСХА, 1963. с 15-17. 31. С.В. Паращук Молоковедение и молочное дело. М. Гос. издат. издание третье. 1931 с 430. 32. Н.К. Ростроса Основные факторы повышение качества сыров Молочная промышленность. 1979 7. с 19-23. 33. В.И. Скобелев Повышение качества сливочного масла.

М. Пищевая промышленность, 1979. с 127. 34. З.С. Соколова Руководство по молочному делу и гигиене молока. М. Россельхозиздат, 1980. с 205. 35. В.П. Шидловский Молочная продуктивность коров холмогорской породы и их помесей с голштинами Животноводство. 1986 6 с 34-38. 36. А.П. Ярошкевч Требования к качеству молока в сыроделии Молочная промышленность. 1987 4. с 29-33. 37. П.И. Яхонтов Физиология лактации с х. животных. М. Колос 1974. с 274.