рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Белки, жиры и углеводы как источник энергии

Белки, жиры и углеводы как источник энергии - раздел Биология, Содержание Вступление. 1 Белки. 2 Строение,свойства И Функции Белков. 3 Обмен...

СОДЕРЖАНИЕ Вступление. 1 Белки. 2 Строение,свойства и функции белков. 3 Обмен белков. 4 Углеводы. 5 Строение ,свойства и функции углеводов. 6 Обмен углеводов. 7 Жиры. 8 Строение,свойства и функции жиров. 10Обмен жиров. Список литературы ВСТУПЛЕНИЕ Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и витамины необходимы для жизненных процессов организма.

Питательные вещества являются как источником энергии, покрывающем расходы организма, так и строительным материалом, который используется в процессе роста организма и воспроизведения новых клеток, замещающих отмирающие. Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляются в пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральные соли и витамины всасываются и усваиваются в том виде, в каком они поступают.

Питательными веществами называются белки, жиры и углеводы. Эти вещества являются необходимыми составными частями пищи. В пищеварительном тракте белки, жиры и углеводы подвергаются как физическим воздействиям измельчаются и перетираются, так и химическим изменениям, которые происходят под влиянием особых веществ - ферментов, содержащихся в соках пищеварительных желз. Под влиянием пищеварительных соков питательные вещества расщепляются на более простые, которые всасываются и усваиваются организмом.

БЕЛКИ СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин. Так писал еще в 1838 году голландский биохимик Жерар Мюльдер, который впервые открыл существование в природе белковых тел и сформулировал свою теорию протеина. Слово протеин белок происходит от греческого слова протейос, что означает занимающий первое место.

И в самом деле, все живое на земле содержит белки. Они составляют около 50 сухого веса тела всех организмов. У вирусов содержание белков колеблется в пределах от 45 до 95. Белки являются одними из четырех основных органических веществ живой материи белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры, но по своему значению и биологическим функциям они занимают в ней особое место. Около 30 всех белков человеческого тела находится в мышцах, около 20 - в костях и сухожилиях и около 10 - в коже. Но наиболее важными белками всех организмов являются ферменты, которые, холя и присутствуют в их теле и в каждой клетке тела в малом количестве, тем не менее управляют рядом существенно важных для жизни химических реакций.

Все процессы, происходящие в организме переваривание пищи, окислительные реакции, активность желез внутренней секреции, мышечная деятельность и работа мозга регулируется ферментами. Разнообразие ферментов в теле организмов огромно.

Даже в маленькой бактерии их насчитываются многие сотни. Белки, или, как их иначе называют, протеины, имеют очень сложное строение и являются наиболее сложными из питательных веществ. Белки - обязательная составная часть всех живых клеток. В состав белков входят углерод, водород, кислород, азот, сера и иногда фосфор. Наиболее характерно для белка наличие в его молекуле азота. Другие питательные вещества азота не содержат. Поэтому белок называют азотосодержащис веществом.

Основные азотосодержащие вещества, из которых состоят белки это аминокислоты. Количество аминокислот невелико - их известно только 28. Все громадное разнообразие содержащихся в природе белков представляет собой различное сочетание известных аминокислот. От их сочетания зависят свойства и качества белков. При соединении двух или нескольких аминокислот образуется более сложное соединение - полипептид. Полипептиды, соединяясь, образуют еще более сложные и крупные частицы и в итоге - сложную молекулу белка.

Когда в пищеварительном тракте или в эксперименте белки расщепляются на более простые соединения, то через ряд промежуточных стадий альбумоз и пептонов они расщепляются на полипептиды и, наконец, на аминокислоты. Аминокислоты в отличие от белков легко всасываются и усваиваются организмом. Они используются организмом для образования собственного специфического белка. Если же вследствие избыточного поступления аминокислот их расщепление в тканях продолжается, то они окисляются до углекислого газа и воды. Большинство белков растворяется в воде. Молекулы белков в силу их больших размеров почти не проходят через поры животных или растительных мембран.

При нагревании водные растворы белков свертываются. Есть белки например, желатина, которые растворяются в воде только при нагревании. При поглощении пища сначала попадает в ротовую полость, а затем по пищеводу в желудок. Чистый желудочный сок бесцветен, имеет кислую реакцию. Кислая реакция зависит от наличия соляной кислоты, концентрация которой составляет 0,5. Желудочный сок обладает свойством переваривать пищу, что связано с наличием в нем ферментов. Он содержит пепсин - фермент, расщепляющий белок.

Под влиянием пепсина белки расщепляются на пептоны и альбумозы. Железами желудка пепсин вырабатывается в неактивном виде, переходит в активную форму при воздействии на него соляной кислоты. Пепсин действует только в кислой среде и при попадании в щелочную среду становится не гативным.

Пища, поступив в желудок, более или менее длительное время задерживается в нем - от 3 до 10 часов. Срок пребывания пищи в желудке зависит от ее характера и физического состояния - жидкая она или твердая. Вода покидает желудок немедленно после поступления. Пища, содержащая большее количество белков, задерживается в желудке дольше, чем углеводная еще дольше остается в желудке жирная пища. Передвижение пищи происходит благодаря сокращению желудка, что способствует переходу в пилорическую часть, а затем в двенадцатиперстную кишку уже значительно переваренной пищевой кашицы.

Пищевая кашица, поступившая в двенадцатиперстную кишку, подвергается дальнейшему перевариванию. Здесь на пищевую кашицу изливается сок кишечных желез, которыми усеяна слизистая оболочка кишки, а также сок поджелудочной железы и желчь. Под влиянием этих соков пищевые вещества - белки, жиры и углеводы - подвергаются дальнейшему расщеплению и доводятся до такого состояния, когда могут всосаться в кровь и лимфу.

Поджелудочный сок бесцветен и имеет щелочную реакцию. Он содержит ферменты, расщепляющие белки, углеводы и жиры. Одним из основных ферментов является трипсин, находящийся в соке поджелудочной железы в недеятельном состоянии в виде трипсиногена. Трипсиноген не может расщеплять белки, если не будет переведен в активное состояние, т.е. в трипсин. Трипсиноген переходит в трипсин при соприкосновении с кишечным соком под влиянием находящегося в кишечном соке вещества энтерокиназы.

Энтерокиназа образуется в слизистой оболочке кишечника. В двенадцатиперстной кишке действие пепсина прекращается, так как пепсин действует только в кислой среде. Дальнейшее переваривание белков продолжается уже под влиянием трипсина. Трипсин очень активен в щелочной среде. Его действие продолжается и в кислой среде, но активность падает. Трипсин действует на белки и расщепляет их до аминокислот он также расщепляет образовавшиеся в желудке пептоны и альбумозы до аминокислот.

В тонких кишках заканчивается переработка пищевых веществ, начавшаяся в желудке и двенадцатиперстной кишке. В желудке и двенадцатиперстной кишке белки, жиры и углеводы расщепляются почти полностью, только часть их остается непереваренной. В тонких кишках под влиянием кишечного сока происходит окончательное расщепление всех пищевых веществ и всасывание продуктов расщепления. Продукты расщепления попадают в кровь. Это происходит через капилляры, каждый из которых подходит к ворсинке, расположенной на стенке тонких кишков.

Обмен белков

Если же, минуя пищеварительный тракт, ввести белок непосредственно в к... Среди них есть аминокислоты, которые могут быть заменены другими или с... Белки не всегда содержат все аминокислоты в одних белках содержится бо... Из животных белков особенно большую ценность для организма представляю... Например, и те, и другие хорошо растворимы в воде и имеют сладкий вкус.

Обмен углеводов

Расщепившись до глюкозы, углеводы всасываются и через ряд промежуточны... Стеариновая кислота входит в состав еще более твердых жиров, например,... Глицерин всасывается легко, а жирные кислоты только после омыления. Жир является обязательной составной частью протоплазмы, ядра и оболочк... При ожирении, когда нарушаются обменные процессы в организме, количест...

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. В.И. Товарницкий Молекулы и вирусы 2. А.А. Маркосян Физиология 3. Н.П. Дубинин Гинетика и человек 4. Н.А. Лемеза Биология в экзаменационных вопросах и ответах.

– Конец работы –

Используемые теги: Белки, жиры, Углеводы, источник, энергии0.097

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Белки, жиры и углеводы как источник энергии

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным для Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Еще рефераты, курсовые, дипломные работы на эту тему:

Белки, жиры и углеводы как источник энергии
Но питательные вещества в том виде, в каком они употребляютсяв пищу, не могут всосаться и быть использованными организмом. Только вода, минеральныесоли и витамины всасываются и усваиваются в том виде,… БЕЛКИСТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ Во всех растениях и животныхприсутствует некое вещество, которое без сомнения…

Жиры, белки и углеводы
При действие водорода (в присутствии никеля в качестве катализатора) жидкие жиры превращаются в твердые вследствие присоединения водорода. Однако в… Лецитин прекрасным эмульгатором, поэтому его используют в производстве… Хлорофилл придает бледно-зеленый оттенок конопляному маслу, каротиноиды окрашивают сливочное масло в желтый цвет.…

Интеграция обмена углеводов, белков и жиров в организме
Мецлер Д Биохимия Т Мир... Ленинджер Д Основы биохимии Т Мир Фримель Г Иммунологические методы М Медицина...

Предмет и задачи курса Основы идеологии белорусского государства. Понятийный аппарат курса Понятие источников идеологии. Источники идеологии белорусского государства
Предмет и задачи курса Основы идеологии белорусского государства Понятийный аппарат курса... Эволюция содержания понятия идеология и его современное значение Теория... Понятие источников идеологии Источники идеологии белорусского государства...

Мировой энергетический баланс. Структура, эволюция. Роль нефти и газа, невозобновляемые источники энергии
Различные формы энергии... Механическая энергия... Работа Кинетическая энергия Термальная энергия...

Альтернативные источники энергии
Это говорит о необходимости решения комплекса вопросов, среди которых перераспределение средств на покрытие нужд человечества, практическое… Даже если рассматривать отдельно каждую отрасль этой проблемы, то картина… К этому еще необходимо добавить продукты сгорания топлива на тепловых электростанциях, затопление огромных территорий…

Изменения углеводов и белков
Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья,… Успешная деятельность предприятия фирмы определяется качеством производимых… Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства, принципах…

БИОХИМИЯ. БЕЛКИ. АМИНОКИСЛОТЫ -- СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ
БЕЛКИ АМИНОКИСЛОТЫ СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ... БЕЛКИ... Белки это азотсодержащие высокомолекулярные органические соединения состоящие из аминокислот соединенных в цепи с...

Лекции по курсу: Биохимия Тема: ПЕПТИДЫ, БЕЛКИ: ИХ СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА, ЗНАЧЕНИЕ В ОРГАНИЗМЕ, МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ. 10
Федеральное агентство по образованию... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального...

Альтернативные источники энергии
Ветряные электростанции. Принцип действия ветряных электростанций прост: ветер крутит лопасти ветряка, приводя в движение вал электрогенератора. … Для выработки электроэнергии электростанции такого типа используют энергию… С наступлением отлива уровень воды в море понижается, и, когда напор становится достаточным, турбины и соединенные с…

0.032
Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • По категориям
  • По работам
  • Нетрадиционные источники энергии К ним относят солнечную, геотермальную и ветровую энергию, а также энергию биомассы, океана и пр. Относят к ним обычно и атомную энергию. Однако на… Это означает, что их использование и потребление не ведет к неизбежному… Рассмотренные в работе новые схемы преобразования энергии можно объединить единым терминов экоэнергетика, под которым…
  • Источники власти. Использование источников власти в политической деятельности Власть, основанная на вознаграждении, возрастает с размером ожидаемого вознаграждения.Власть как принуждение держится на ожидании наказания за… Власть, основанная на позитивных санкциях (вознаграждении), имеет тенденцию… Это признание базируется на традициях, ценностях культуры, принятии структуры социальных отношений и воспитывается…
  • Альтернативные источники энергии и возможности их применения в России Вот почему по количеству добываемой и используемой энергии довольно точно можно судить о технической и экономической мощи, а проще говоря - о… Ее несут солнечные лучи, ветры и движущиеся массы воды, она хранится в… Собственно, и человек-то стал человеком только тогда, когда научился получать и использовать тепловую энергию. Огонь…
  • ИСТОЧНИКИ ГЛОБАЛЬНОЙ ЭНЕРГИИ На сайте allrefs.net читайте: "ИСТОЧНИКИ ГЛОБАЛЬНОЙ ЭНЕРГИИ"
  • Традиционные источники электрической энергии Почему же электрификация так важна для развития экономики Научно-технический прогресс невозможен без развития энергетики, электрификации. Для… Особенно широкое применение электрическая энергия получила для привода в… Конечны также и запасы ядерного топлива - урана и тория, из которого можно получать в реакторах-размножителях…