Биохимия кожи. В коже содержатся структурные белки коллаген, ретикулин, эластин и кератин. Коллаген сосредоточен в основном в дерме, составляя 70 лишенной воды и жира кожи. Ретикулин и эластин составляют основу ретикулярных и эластических волокон дермы, соединительнотканных оболочек сальных и потовых желез, входят в состав мембраны волосяных фолликулов. Кератин - основа рогового слоя эпидермиса.
В коже содержатся продукты распада белка мочевина, мочевая кислота, креатин, креатинин, аминокислоты, аммиак и др. Значительную часть клеток кожи составляют нуклеопротеиды и нуклеиновые кислоты ДНК и РНК , они содержатся, главным образом, в эпидермисе Якубке Х.Д Ешкайт Х 1985 . Из углеводов в коже содержатся глюкоза, гликоген, мукополисахариды. Концентрация глюкозы в коже колеблется от 50 до 80 мг. Несмотря на малые количества 0,1 , гликоген является важным источником энергии для процессов деления и ороговения клеток.
В коже человека гликоген содержится, главным образом, в шиповатом и базальном слоях эпидермиса. Мукополисахариды, обладая большой вязкостью, способствуют связыванию клеток между собой, В структуре и функциях кожи важную роль играют кислые мукополисахариды гиалуроновая, хондроитинсерная кислоты и гепарин. При деполимеризации мукополисахаридов например, при повышении активности гиалуронидазы понижается вязкость образуемых ими гелей и, тем самым, повышается проницаемость тканей кожи для микробов и различных токсических продуктов.
Гепарин в коже образуется и накапливается в тучных клетках и играет большую роль в регуляции микроциркуляторных процессах Гудвин Б 1979 Альбертс Б. и соавт 1994 . В коже и на ее поверхности содержатся разнообразные липиды. Нейтральные жиры составляют основную массу подкожной жировой клетчатки.
Среди них преобладает до 70 триолеин, являющийся самым легкоплавким триглицеридом. Другие липиды стерины, стероиды, фосфолипиды содержатся в клетках эпидермиса и соединительной ткани, в стенках сосудов и особенно в секрете сальных желез. Содержание воды в коже колеблется от 62 до 71 . Кожа богата ферментами, важнейшими из которых являются амилаза, фосфорилаза, альдолаза, дегидрогеназа молочной кислоты, цитохромоксидаза, трансаминаза, аргиназа, липаза, тирозиназа и др. На минеральные составные части кожи приходится от 0,7 до 1 сухого веса кожи, а в подкожной клетчатке - около 0,5 ее сухого веса. Кожа является важным депо натрия, калия, кальция и других микроэлементов.
Натрий содержится главным образом в межклеточной среде в виде хлоридов, калий - в основном в протоплазме клеток. Фосфор находится в коже преимущественно в виде органических соединений - фосфолипидов, нуклеопротеидов, аденозинфосфатов. Сера входит в состав цистеина и метионина - аминокислот, участвующих в образовании кератина, и содержится преимущественно в роговом слое кожи, ногтях, волосах.
Железо до 1 мг находится в митохондриях и других органеллах клеток, где оно входит в состав окислительных ферментов пероксидаза, цитохромоксидаза и др обеспечивая клеточное дыхание. Железо может откладываться в коже в результате кровоизлияний. Из микроэлементов для нормального состояния кожи наиболее важное значение имеют медь, цинк, мышьяк, кобальт и некоторые другие микроэлементы, входящие в состав ферментов, витаминов или играющие роль активаторов биологических процессов.
Функциональное состояние кожи тесно связано с обменом веществ. Можно выделить несколько основных аспектов участия кожи в обмене веществ организма 1.Депонирование крови, лимфы, продуктов тканевого обмена, макро- и микроэлементов. Благодаря тому, что в коже временно задерживаются белковые метаболиты, ослабляется их токсическое действие на другие органы. 2.Освобождение организма от избытка воды, токсических метаболитов, что улучшает процессы терморегуляции, повышает барьерную и бактерицидную функции. 3. В коже происходят отдельные этапы химического превращения ряда веществ, находящихся в связи с обменными процессами, протекающими в других тканях и органах организма. 4. В коже образуются пот, кожное сало. Нарушение в организме белкового обмена приводит к развитию подагры, амилоидоза, порфирии, характеризующихся выраженными изменениями кожи. Нарушение липидного обмена является причиной липидозов.
Большинство липидозов являются болезнями накопления, так как в результате недостаточности определенного фермента, участвующего в обмене липидов, в клетках или биологических жидкостях организма обнаруживают аномально большие количества нерасщепленного субстрата соответствующего фермен-та. Сдвиги кислотно-щелочного равновесия рН играют большую роль в осуществлении бактерицидных функций кожи. С химической точки зрения, рН - это показатель кислотности.
Нейтральная среда например, дистиллированной воды имеет показатель равный 7. Все, что меньше 7 характеризует кислую среду, от 7 до 14 - щелочную.
Для косметолога рН - показатель кислотности защитной мантии кожи и одна из характеристик ее состояния. Кислотность нашей защитной мантии зависит от целого ряда химических веществ, входящих в ее состав аминокислот, молочной и уксусной кислот, аммиака, мукополисахаридов, свободных жирных кислот, белковых комплексов и т.д. Кожа у разных людей имеет разное значение рН. Более того, этот показатель неодинаков даже на разных участках тела одного человека.
Так, на коже верхней части тела рН имеет значение от 5 до 5,5 на коже нижней части тела - от 5,5 до 6 на ладонях -от 6,2 до 6,5 на коже головы - от 4 до 5. рН кожи век смещен в щелочную сторону, кожи носа - в кислую Дрибноход Ю 2001 . Колебания рН кожи отражают активную реакцию всех ее слоев. В подкожной жировой клетчатке рН колеблется в пределах 6,9-7,4, Сосочковый слой дермы характеризуется слабощелочной рН 7,4-7,6 , шиповатый слой - слабокислой рН 7,0-6,7 , роговой слой - достаточно кислой реакцией рН 6,0-3,0 . рН поверхности кожи у взрослых - 3,8-5,6. У женщин рН кожи несколько выше, чем у мужчин.
Кислую реакцию рогового слоя, большинство авторов объясняет выделением пота и кожного сала. Выраженные сдвиги рН в сторону щелочной реакции способствуют возникновению бактериальных и грибковых заболеваний кожи пиодерматитов, поверхностных микозов. Помимо общих для организма биохимических процессов, в коже протекают присущие только ей превращения образование кератина, пигмента меланина, кожного сала и пота. Кератины -белки, группы склеропротеидов, образующиеся в эпителиальных тканях, особенно в поверхностных слоях кожи и составляющие основную массу волос и ногтей. Нарушение обмена этих белков приводит к развитию кератозов Чернух А.М 1997 . Меланины - аморфные пигменты темно-коричневого и черного цвета, содержащиеся в норме в волосах и коже. Усиленное образование и отложение меланинов в коже происходит под влиянием облучения солнечными и УФ-лучами появление загара. Сальные железы - железы кожи, вырабатывающие секрет кожное сало, служащий смазкой для волос и поверхности кожи. За сутки сальные железы выделяют около 20 г кожного сала, выделение которого происходит по голокриновому типу. Секрет сальных желез придает эластичность волосу, смягчает эпидермис, регулирует испарение воды и выведение из организма некоторых водорастворимых продуктов обмена, оказывает антимикробный и антигрибковый эффект.
Пот - секрет потовых желез, представляющий собой бесцветную слегка опалесцирующую солоноватую жидкость.
При комнатной температуре человек выделяет в сутки 400 - 600 мл пота. В физиологических условиях качественный состав пота мало варьирует, однако его состав и активная реакция неодинаковы на различных участках кожного покрова. 8.