рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Мясо - ценная белковая пища

Мясо - ценная белковая пища - раздел Биология, Обмен веществ и энергии Мясо - Ценная Белковая Пища. Еще На Заре Развития Человеческого Общества Добы...

Мясо - ценная белковая пища. Еще на заре развития человеческого общества добыча мясной пищи и ее употребление оказали огромное влияние на становление человека. Постепенный переход от употребления исключительно растительной пищи к употреблению наряду с ней мясной явился важным шагом в истории человечества. В мясной пище содержатся вещества, которые необходимы головному мозгу для его роста и развития. Это было одним из условий его совершенствования.

Вопрос о мясе и гигиенический и социальный. В царской России пахарь-кормилец только в мясоеды, в период между постами, мог позволить себе мясные щи. Еще и теперь буржуазные ученые ставят вопрос о снижении норм потребления мяса в некоторых странах Азии. Потребление мяса в настоящее время зависит главным образом от уровня развития животноводства. Мясо - главный источник белков. Так же как и белки рыбы, молока, яиц, они усваиваются почти полностью. Белки особенно необходимы растущему организму.

В последнее время в странах Центральной Африки описана болезнь детей, вызванная белковым голоданием кормящих матерей, которые годами не видят мяса и питаются исключительно растительной пищей. Молочные продукты разнообразны. Они обладают высокими вкусовыми качествами, калорийны, богаты витаминами, жирами, белками, минеральными солями. Белки мяса очень ценны, они восполняют потери белков организма пи умственной и физической работе.

В мясе много витаминов. Польза мяса возрастает, если его сочетать с другими продуктами - хлебом, крупами, овощами. Лучше усваивается мясо, съеденное за завтраком и обедом. Пища, приготовленная природой Молоко- идеальный продукт питания. Павлов писал, что среди других видов человеческой еды особое место отведено молоку. Это пища, приготовленная самой природой. Она входит в рацион всех цивилизованных народов с древнейших времен. Археологи находят в древних поселениях скифов и сарматов на Украине посуду для хранения и обработки молока.

Установлено, что люди около 5000 лет назад научились использовать молоко. Молоко долго оставалось только лакомством и даже лекарством. Особенно полезно молоко коз и овец. Из чего состоит молоко? В нем 87 воды, 4 легкоусвояемого жира, 3 белков, 4,7 молочного сахара. Из сыворотки молока можно выпариванием выделить кристаллы молочного сахара. Богато молоко и минеральными солями. В нем есть соли Fe, Al, Mg, Na, Р. Летом особенно много витаминов А, С, D, группы В. А всего в молоке 20 витаминов, десятки ферментов. В общей сложности молоко содержит свыше 200 полезных для человека веществ.

Молоко считается самой легкой пищей. Для усвоения молока необходимо самое небольшое количество пищеварительных соков слабого состава. Молоко полезно в любом возрасте, оно помогает усваивать менее ценные белки хлеба, каши. Белки молока полнее перевариваются, оставляя в организме меньше вредных продуктов распада, чем белки мяса. Свеженадоенное молоко задерживает размножение бактерий. Со временем оно теряет это свойство.

Спустя 2 часа после дойки в 1 см3 молока 18 600 микробов, а через 6 часов их в 20 раз больше. В молоке быстро размножаются бактерии. На этом основано получение простокваши, кефира, ацидофилина. Эти продукты богаты полезными для организма микробами. При болезненных явлениях, когда деятельность гнилостных бактерий в кишечнике повышена, полезно применять, как советовал И. И. Мечников, кислое молоко.

С давних времен в Индии существует поговорка Пей кислое молоко - и проживешь долго. Современная молочная промышленность выпускает много молочнокислых продуктов. Молоко подвергается всевозможной обработке. Есть молоко сгущенное, сухое создаются ценные питательные смеси на молоке вырабатывается сухое кислое молоко, которое используется при лечении дизентерии, приготовляют и витаминизированное молоко. Особенно ценно стерилизованное молоко, сохраняющее качества натурального сырого молока.

Усовершенствованный способ стерилизации молока основан на мгновенном его нагревании до 150 С и моментальном охлаждении. Советский Союз занимает первое место в мире по производству молока.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Обмен веществ и энергии

В наш организм поступают такие вещества, как кислород и пища. Что же происходит с питательными веществами в организме после их всасывания в кровь?… Выяснить превращения питательных веществ в организме ученым помогли меченые… Они убедили нас в постоянном обновлении веществ в организме.

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Мясо - ценная белковая пища

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Строение белков
Строение белков. Практически все белки построены из 20 L-аминокислот, принадлежащих к L-ряду, и одинаковых практически у всех организмов. Аминокислоты в белках соединены между собой пептидно

Классификация белков
Классификация белков. Сложность строения белковых молекул, чрезвычайное разнообразие выполняемых ими функций затрудняют создание единой и четкой их классификации, хотя попытки сделать это предприни

Жиры не только источник энергии
Жиры не только источник энергии. Долгое время жиры считали источником энергии, который можно без ущерба для организма заменить углеводами, но оказалось, что это не так. Недостаток жиров сокращает ж

Классификация углеводов
Классификация углеводов. Углеводы подразделяют на простые и сложные Простые углеводы называются моносахаридами. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахариды называются триозами 3

Функции углеводов
Функции углеводов. Углеводы выполняют две основные функции строительную и энергетическую. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток сложный полисахарид хитин - главный структурный ком

Вода - среда жизненных процессов
Вода - среда жизненных процессов. В организме взрослого человека массой 70 кг воды 50 кг, а тело новорожденного состоит на 3 4 из воды. В крови взрослого 83 воды, в мозгу, сердце, легких, по

Что такое аппетит
Что такое аппетит. Есть с аппетитом - значит, есть охотно, с удовольствием. Слово аппетит в переводе с латинского означает желание, стремление. И. П. Павлов объяснил физиологическую природу аппетит

В еде знай меру
В еде знай меру. Сколько раз в сутки нужно есть? Как часто принимать пищу? Наш жизненный опыт и физиологические исследования ученых подсказывают, что нормальное питание - четырехразовое. Ставились

Какая пища полезна
Какая пища полезна. Свежие и разнообразные продукты - одно из непременных условий сохранения нашего здоровья. Сочетание белковой и углеводной пищи создает наиболее длительное чувство насыщения. Обж

Чем вредны посты для здоровья
Чем вредны посты для здоровья. Ограничение приема пищи и воздержание от нее поощряется служителями церковного культа как важное, доброе дело, угодное богу. Соблюдение постов- древний обычай, распро

Классификация витаминов
Классификация витаминов. В настоящее время все витамины делят на 2 группы водорастворимые и жирорастворимые. К витаминам, растворимым в воде, относятся витамины группы В - В1 тиамин, аневрин , В2 р

Обмен веществ метаболизм
Обмен веществ метаболизм. совокупность всех химических изменений и всех видов превращений веществ и энергии в организмах, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов

Роль витаминов в обмене веществ
Роль витаминов в обмене веществ. Для каждой новой клетки необходимы витамины. Они входят в состав многих ферментов и влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях. Они принима

Витамины против инфекций
Витамины против инфекций. Витамин С повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Убеждают в этом следующие опыты. Разным группам морских свинок в течение месяца давали разные дозы

Нормы потребления витаминов
Нормы потребления витаминов. Суточная норма витаминов для человека от 0,1 до 0,15 г. Это крупинка величиной с просяное зерно. Потребность организма в разных витаминах различна. Например, суточная н

Витамины в продуктах
Витамины в продуктах. Ученые исследовали множество пищевых продуктов, отыскивая в них витамины. Обнаружено много витаминов в свежей зелени овощей, помидорах, черной смородине, землянике, крыжовнике

Как сохранить витамины
Как сохранить витамины. Витамины широко распространены в природе, но они очень нестойки. Витамины Blt B2, С растворяются в воде, окисляются на воздухе и быстро разрушаются при нагревании. Кипятить

Стране нужны тонны витаминов
Стране нужны тонны витаминов. Немногим больше сорока лет назад началось промышленное приготовление витаминов в нашей стране. Их ежегодная продукция теперь составляет тонны. Витамин С получаю

Авитаминозы и гиповитаминозы
Авитаминозы и гиповитаминозы. Заболевания, возникающие в результате отсутствия витаминов в организме, получили название авитаминозов. Авитаминозы - тяжелые заболевания, которые в отсутствие лечения

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги