Роль витаминов в обмене веществ. Для каждой новой клетки необходимы витамины. Они входят в состав многих ферментов и влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях.
Они принимают участие в сложных цепях химических превращений. Недостаток витаминов или отсутствие их в организме вызывает нарушение обмена веществ, а поэтому развиваются различные заболевания. Каждый витамин выполняет свою определенную функцию в организме. Витамин А - составная часть светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Он необходим и для роста клеток. Разнообразны витамины, выпускаемые фармацевтической промышленностью. Для нормального распада углеводов в тканях необходим витамин В1. Он принимает участие в превращениях сложных углеводов в более простые.
А поскольку в них особенно нуждаются мозг и сердце, то недостаток витамина, прежде всего сказывается на их работе. Витамин В6 принимает участие в белковом обмене, витамин D влияет на отложение солей Са и Р в растущей кости. Витамины Въ В2, В6, РР необходимы для дыхания клеток. Витамин С влияет на ход окислительных реакций в живом организме. Витамины A, D, Е, В6 помогают усвоению пищи и превращению веществ.
Витамин В12 обеспечивает нормальное развитие эритроцитов, а витамин К влияет на свертывание крови.