Классификация углеводов. Углеводы подразделяют на простые и сложные Простые углеводы называются моносахаридами. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле моносахариды называются триозами 3 атома, тетрозами 4 атома, пентозами 5 атомов или гексозами 6 атомов углерода. Из шестиуглеродных моносахаридов - гексоэ - наиболее важны глюкоза, фруктоза и галактоза.
Глюкоза содержится в крови 0,1-0,12 и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Пентозы - рибоза и дезоксирибоза - входят в состав нуклеиновых кислот и АТФ. Если в одной молекуле объединяются два моносахарида, то такое соединение называют дисахаридом. К дисахаридам относится пищевой сахар, получаемый из тростника или сахарной свеклы. Он состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы.
Молочный сахар также является димером и включает глюкозу и галактозу. Сложные углеводы, образованные многими моносахаридами, называются полисахаридами. Мономером таких полисахаридов, как крахмал, гликоген, целлюлоза, является глюкоза. Углеводы входят в состав клеток всех живых организмов. Наиболее просто устроены молекулы простых углеводов, или моносахаридов, например, глюкозы.
В различных условиях она может существовать в линейной или циклической форме. Из молекул моносахаридов образуются сложные углеводы. В состав некоторых из них входит только две молекулы простых углеводов. Такие углеводы получили название дисахаридов. Их примером может служить сахароза, или тростниковый сахар, образующийся в клетках некоторых растений. Она состоит из остатков а-глюкозы и b-фруктозы. Макромолекулы полисахаридов, состоящие из множества молекул простых углеводов, называются полисахаридами.
Одним из них является целлюлоза, входящая в состав клеточных стенок зеленых растений.