Функции углеводов. Углеводы выполняют две основные функции строительную и энергетическую. Например, целлюлоза образует стенки растительных клеток сложный полисахарид хитин - главный структурный компонент наружного скелета членистоногих. Строительную функцию хитин выполняет и у грибов. Углеводы играют роль основного источника энергии в клетке. В процессе окисления 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.
Крахмал у растений и гликоген у животных, откладываясь в клетках, служит энергетическим резервом. ВОДА, Н2О, жидкость без запаха, вкуса, цвета в толстых слоях голубоватая плотность 1,000 г см3 3,98 С , tпл 0 С, tкип 100 С. Одно из самых распространенных веществ в природе гидросфера занимает 71 поверхности Земли. Воде принадлежит важнейшая роль в геологической истории планеты. Без воды невозможно существование живых организмов около 65 человеческого тела составляет вода. Вода - обязательный компонент практически всех технологических процессов как промышленного, так и сельскохозяйственного производства.
Вода особой чистоты необходима в производстве продуктов питания и медицине, новейших отраслях промышленности производство полупроводников, люминофоров, ядерная техника, в химическом анализе. Стремительный рост потребления воды и возросшие требования к воде определяют важность задач водоочистки, водоподготовки, борьбы с загрязнением и истощением водоемов см. Охрана природы.