Какая пища полезна. Свежие и разнообразные продукты - одно из непременных условий сохранения нашего здоровья. Сочетание белковой и углеводной пищи создает наиболее длительное чувство насыщения. Обжаренная пища дольше задерживается в желудке и осложняет работу больного желудка.
Углеводы способствуют усвоению жиров и окислению их в организме. Однако избыток углеводов и белков вреден - он вызывает накопление в крови ненужных для организма веществ. Увлечение специями, острыми приправами и жареными кушаньями вредно. Они сильно раздражают стенки желудка. Полезна ли сладкая пища? И здесь может быть только один ответ - в умеренных количествах. Сахар угнетает отделение желудочного сока. Но сладкие блюда вызывают приятные вкусовые ощущения. Яркую характеристику сладкого дал И. П. Павлов в следующих словах Обед обыкновенно заканчивается чем-нибудь сладким, и всякий по опыту знает, что это доставляет известное удовольствие.
Еда, начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы, но, так сказать, балующее вкусовой аппарат сахар. Особенно полезны мед, изюм, финики, а также свежие фрукты, соки. Бесспорно утверждение о вреде избыточного потребления сахара, конфет и других сладостей.