Теория питания. Кризис теории стабилизирования питания и открытие некоторых важных, ранее не известных механизмов, дали возможность А.М. Уголеву сформировать новую теорию адекватного питания 1 питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост 2 необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты полезные вещества, но и балластные вещества 3 нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками веществ, имеющих жизненно-важное значение 4 в метаболическом, и особенно трофическом, отношении ассимилирующий организм рассматривается как надорганизм 5 существует эндоэкология организма - хозяина, образуемая микрофлорой его кишечника 6 баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения в ряде случаев внутриклеточно, а также вследствие синтеза новых веществ, в том числе незаменимых.
Все перечисленные постулаты теории адекватного питания взаимосвязаны, имеют очень большое значение для науки и промышленного производства продуктов питания.
Адекватное питание должно сыграть огромную роль в оздоровлении людей. 3.