Влияние питания на организм человека. Современная медицина уделяет большое внимание вопросам взаимосвязи между здоровьем человека и особенностями его питания.
В последнее время питание все в большей степени рассматривается не только как средство насыщения и источник энергии, но и как фактор, определяющий нормальное функционирование всех систем организма, и как средство профилактики заболеваний.
Выдающийся русский ученый А.А. Покровский – биохимик, токсиколог, нутриционист, основатель современной науки о питании, подчеркивал, что “…влияние питания является определяющим в обеспечении оптимального роста и развития человеческого организма, его трудоспособности, адаптации к воздействию различных агентов внешней среды, и в конечном итоге можно считать, что фактор питания оказывает определяющее влияние на длительность жизни и активную деятельность человека”. Выполнение питанием этих функций возможно только при условии его сбалансированности, то есть при условии, что организм получает с пищей необходимый ему набор витаминов, минералов, ферментов и микроэлементов.
Любое отклонение от формулы сбалансированного питания приводит к нарушению в работе организма, особенно если эти отклонения достаточно выражены и продолжительны во времени. 3. Биологически активные добавки Биологически активные добавки (БАД) – термин, вошедший в современную медицину сравнительно недавно, но они уже нашли широкое применение во многих странах как средство профилактики и оздоровления населения.
Проблема эта актуальна и для нашей страны. Результаты масштабных эпидемиологических исследований показали значительные нарушения в пищевом статусе населения России. Изменение структуры и качества питания происходит за счет снижения потребления наиболее ценных продуктов – масла, яиц, молока, овощей и фруктов – и увеличение доли хлебобулочных изделий и картофеля. Многие россияне страдают хронической белково-калорийной недостаточностью, полигиповитаминозом.
Выявлен дефицит витаминов С, А, Е, бета-каротина, многих минеральных веществ, в частности, Ca и Fe, микроэлементов – I, F, Se, Zn, а также полиненасыщенных жирных кислот. Приведенные факты, далеко, впрочем, не исчерпывающие реальное положение дел, свидетельствуют о том, что в России должны быть приняты срочные меры, направленные на обеспечение здоровья населения. Среди них – широкая популяризация научных исследований в области питания и биохимии, проведение образовательной компании по объяснению роли биологически активных комплексов в профилактике заболеваний и их лечения, анализ результатов практического применения БАД, широкое распространение этой информации среди медиков через них – массовая агитация населения БАД – это неисчерпаемые возможности биоресурсов как потенциальных источников биологически активных веществ, наличие уже в настоящее время широкого ассортимента БАД как отечественного, так и зарубежного производства, психологический настрой большинства россиян на отрицание всего искусственного, синтетического, неприязнь к “химии” и вера в силу природы, в натуральные продукты и рецепты наших предков.
Повысившийся в последнее время уровень образования населения в вопросах профилактики гиповитаминозов, понимании роли витаминов в сохранения здоровья, несомненно, будут способствовать усилению спроса на БАД. По мнению Президента Российской академии медицинских наук, академика В.В, Покровского, в XXI веке питание будет представлять собой сочетание традиционных продуктов с натуральными продуктами модифицированного состава, то есть обогащенными незаменимыми факторами питания, плюс БАД к пище, укрепляющие здоровье человека, способствующие снижению заболеваемости и продлению жизни.
Биологически активные добавки к пище - это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активные вещества, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами.
Биологически активные добавки к пище (БАД) получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими способами.
Биологически активные добавки к пище получают в виде различных лекарственных форм - порошков, таблеток, капсул, сиропов, экстрактов, настоев, концентратов из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими и биотехнологическими способами.
От БАД нужно отличать вкусо цвето- и формообразующие пищевые добавки, которые не восполняют полезные вещества в организме, а служат для улучшения вкусовых качеств, вида и сохранности пищевых продуктов. БАД не стоит путать с лекарствами, хотя их действия во многом схожи. Добавки могут устранять причину заболеваний, если она заключается в нехватке того или иного вещества, иногда помогают справиться с болезнью, однако лишь в качестве составного элемента в комплексной терапии.
БАД имеют важное преимущество перед лекарствами: последние иногда могут вызывать изменения, не свойственные здоровому организму, а БАД регулируют работу организма в пределах нормы, так как представляют собой натуральные или идентичные натуральным вещества. При правильном применении она совершенно безопасны, в противном случае они не имеют права носить это название. Кроме того БАД нейтрализируют негативные последствия применения лекарств.
Еще одно отличие биодобавок от лекарств – они никогда не борются только с симптомами заболеваний, а устраняют их причины. Организм оздоравливается в целом и может сам бороться с болезнью. Вещества, входящие в состав биодобавки, не могут воздействовать сразу на все органы, поэтому БАД не может излечивать от нескольких заболеваний разной природы. БАД можно использовать в комплексной терапии и для профилактики нарушений в организме, но важно помнить, что заменить лекарства не могут.
Для дифференциации лекарственных средств и добавок к пище принципиальное значение имеют следующие положения определений: ЛС определяются как " вещества, применяемые для профилактики, диагностики, лечения болезни, предотвращения беременности…, также вещества растительного, животного или синтетического происхождения, обладающие фармакологической активностью и предназначенные для производства и изготовления лекарственных средств" (Федеральный закон "О лекарственных средствах"). Другими словами - ЛС - фармакологически активные вещества, предназначенные для профилактики и лечения.
БАД - биологически активные вещества, предназначенные для регуляции функции организма в физиологических границах. Биологически активные добавки к пище содержат вещества, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности и повышения неспецифической резистентности организма, а также средства сопутствующей или вспомогательной терапии при различных заболеваниях. 4.