Роль углеводов в жизнедеятельности человека. Углеводы обширный наиболеераспространенный на Земле класс органических соединений,входящих в состав всех организмов и необходимых для жизнедеятельностичеловека и животных, растений имикроорганизмов. Углеводыявляются первичными продуктами фото синтеза, в кругообороте углеродаони служат своеобразным мостом между неорганическими иорганическими соединениями.Углеводы и их производные во всех живыхклетках выполняют роль пластического и структурного материала, поставщика энергии, субстратов и регулято-ров для специфическихбиохимических процессов.
В ротовой полости при участиигидролитических ферментов слю-ны начинается перевариваниеуглеводов.В желудке продолжается гид-ролиз углеводов ферментами слюны.В двенадцати перстной кишке поддействием сока поджелудочнойжелезы полисахариды пищи крахмал,гликоген и др. и сахара олигосахариды и дисахариды расщепляются при участии 1 a-глюкозидазыи других глюкозидаз до моносахаридов, которые и всасываются в из тонкойкишки в кровь.
Прохождение всасываемых углеводовчерез эпителиальные клеткикишечника и поступление их вклетки периферических тканей осущес-твляются с помощью особыхтранспортных системам. Попадая в клеткиуглеводы расщепляются там ивыделяют большое количество энергии 1г 17,2кДж. Еще одна важная роль углеводов ворганизме человека и животных свя-зана с тем что углеводы в отличиеот белков могут расщепляться как при участии кислорода, так и безнего.Это очень важно для организмов которые обитают в условияхнехватки кислорода.
В организме и клетке углеводыобладают способностью накапливаться в виде крахмала у растений игликогена у животных. Крахмал и глико ген представляют собой запаснуюформу углеводов и расходуются по мере возникновения потребности вэнергии.При полноценном питании в печени может накапливаться до10 гликогена, а при неблагоприят ных условиях его содержание можетснижаться до 0,2 массы печени.Углеводы выполняют не толькопитательную функцию в живых орга низьмах они также выполняютопорную и структурную функции.
Во всех тканях и органах обнаруженыуглеводы или их производные. Онивходят в состав оболочек клеток исубклеточных образований. Прини мают участие в синтезе многихважнейших веществ. В растениях поли-сахариды выполняют опорнуюфункцию. Углеводы в организмах выполняют такжеи защитную функцию.Вязкие секреты слизи ,выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными, вчастности гликопротеидами.Онипредохраняют стенки полых органов пищевод, кишки, желудок, брон-хи от механических повреждений,проникновения вредных бактерий и вирусов в организм. Таким образом углеводы играютогромную роль в жизни живых организьмов на планете ученыесчитают, что примерно когда появилось первое соединение углевода,появилась и первая живая клетка. 1.