Грибы и их целебная сила

Реферат По БиологииГрибы и их целебная сила.Оглавление 1 - О грибах в целом - 3 ст. 2 - Систематикагрибов - 4 ст.3 - В лес за полезными наростами- 8 ст. 4 - И вкусна,и целебна - 9 ст. 5 - Эликсиржизни - 11ст. 6 - Чудодейственныйпеницилл - 12ст. 7 - Медузомукесгезефия - 15ст. О грибах в целом. Человек сталкивается с представителями третьего царстваприроды -грибами -гораздо чаще, чем принято думать.Люди привыкли отождествлять гриб с его плодовым телом.Стоитпроизнести слово гриб , как сразу представляется крепкий боровик иликрасноголовый мухомор.

Между тем с не меньшим основанием можно было бы восклицать,указывая на яблоко Это яблоня ! Ведь в первую очередь гриб- это грибница мицелий - разветвленная, похожая на паутину сеть, расползающаяся по заплесневевшемупродукту или заболевшему растению, пронизывающая почву.Собирая съедобные грибы, нужно относится к грибнице бережно аккуратно срезать ножку, присыпав срез землей иначе в следующий раз у поврежденнойгрибницы не хватит сил вырастить плодовые тела. В вытоптанной, плотной почве грибницазадыхается и погибает ей нечем дышать.Люди издавна чувствовали в грибах что-то особенное, таинственное,отделяющее их и от мира растений, и от мира животных.

Их считали чем-то потусторонним,даже связанным с преисподней. Грибница некоторых шляпочных грибов, равномерно разрастаясьот центра, куда попала породившая ее спора, в определенный момент образует плодовыетела.Получается правильный круг, составленный из плодовых тел грибов, как будто вычерченный невидимымгеометром.

Диаметр круга - иногда несколько метров, а порой - 200 метров ! Можнопредставить себе, какое впечатление производил этот круг на простых людей 2 - 3столетия назад. На Руси такие кольца прозвали ведьмиными кругами , считая,что здесь собираются ведьмы на свои ночные шабаши.Сегодня мы знаем, что грибы - столь же земные создания, как растенияи животные, хотя отличаются и от тех, и от других.Как и животные, грибы - нахлебники на шее у растений потребляют готовые органические вещества.Производить их сами, как это делают, грибы не могут, но в отличие от животных пищуони не заглатывают, а всасывают всей своейповерхностью, как растения. Наконец, от бактерий грибы отличает наличие ядра в клетке.

Систематика грибов.Грибы, как растения и животные, имеют 3 формы размножения вегетативное например, кусочками грибницы , бесполое и половое.Как раз по способам полового размножения уч ные и разделяют грибына классы.Половое размножение грибов - вопрос довольно сложный, и подробно осветитьего очень трудно.

Рассмотрим о них лишь кое-что и в общих чертах.У некоторых грибов полового размножения нет или оно не обнаружено,и по этому их пока определили в особый временный класс несовершенныхгрибов. Когда мы произносим слово плесень , то очень часто имеемв виду один из грибов этого класса. Сюда относятся знаменитые пенициллы. Сыры Рокфор , Камамбер изготавливают с помощью пенициллов.К несовершенным грибам относятся и грибы рода аспергилл.В1960 г. в Великобритании в течение 3 месяцев погибло свыше 100 000 индюшек. Не сразуудалось выяснить причину этой напасти.

Эксперты из Скотланд-Ярда сумели выяснить,что птичий корм оказался зараж нным одним из аспергиллов. Гриб делал корм ядовитым.Видя пятна плесени на книжных перепл тах, мы почти навернякаможем сказать, что здесь поработал какой-то из аспергиллов. Поражаютони и картины.Однако человек сумел использовать аспегриллы и в своих целях.В Японии с помощью одного из аспергиллов производят рисовую водку - сакэ. Пищу многихнародов Дальнего Востока, например жителей Китая, Вьетнама, Кореи, невозможно представитьбез постоянной приправы - соевого соуса.

Закваской этого продукта являетсяодин из аспергиллов. К несовершенным грибам относятся большинство почвенных грибов. Густой сетью пронизывают они слой почвы, будь то почва тундры тайги или пустыни.Так же к несовершенным грибам относятся грибы-хищники, охотящиеся напочвенных червей.Есть среди несовершенных грибов и опасные паразиты растений иживотных.

Например, гриб, вызывающий стригущий лишай у некоторых животных и человека.Самой дурной славой из несовершенных грибов пользуется гриб рисовый гельминтоспорий,вызвавший массовую гибель посевов риса в Индии в 1943 г. Это несчастьепривело к сильнейшему голоду.Индийский специалист по грибам, направленный в пострадавшиепровинции для изучения причин бедствия, рассказывал, что на вс м пути его поездкина протяжении сотен километров вдоль дороги лежали м ртвые или умирающие люди.От описания катастрофического воздействия, которое грибы иногдамогут оказывать на жизнь человека, верн мся к систематике этих существ.

Зададимся вопросом могут ли грибы активно двигаться? Если несчитать слизевиков миксомицеты - грибы с виду похожие на обычные,но они постоянно ведут бой между собой, не на жизнь, а насмерть, и к тому же по-особомуразмножаются , хочется ответить нет . Это верно, но не совсем.Споры и половыеклетки более простых грибов могут иметь жгутики и способны с их помощью плавать.Проворные грибы хотя бы и одноклеточные - явление довольно фантастическое. Нотакая подвижность сохраняется только у самых простых грибов, например у класса оомицетов,к которому принадлежит знаменитая фитофтора класс грибов-паразитов .К этому же классу относится сапролегния, поражающая рыб и разрастающаясяна них на подобие ваты.У класса сумчатых грибов, в который входит примернотреть всего грибного царства, следов такой подвижности спор и половых клеток ужене оста тся. К сумчатым грибам относятся всем известные сморчки, строчки, трюфели, большинство дрожжей, многие паразиты - спорынья, мучнисторосяные грибы.В результате полового процесса у них образуется мешочек обычно свосемью спорами-сумками.

Отсюда и их название.

С чем можно сравнить эту сумку? Представимсебе длинный воздушный шарик, набитый мячиками для пинг-понга - спорами.Сумка шарик может лопнуть, и споры мячики далеко отлетятот нее иногда на полметра . У каждого гриба тысячи и миллионы сумок.

Сумчатый грибнейроспора стал одним из излюбленных объектов исследований генетиков нарядус плодовой мухой дрозофилой. А куда же относятся знакомые всем белые грибы 8 , подберезовики 6 , подосиновики 3 , сыроежки, шампиньоны, дубовик 4 , моховик 5 , сатанинскийгриб 7 и прочие, прочие, прочие? Кещ одному столь же крупному грибному классу - классу базидиомицетов.У них в результате полового процесса образуются не сумки, а базидии со спорами.Базидию можно сравнить с надутой перчаткой с двумя - четырьмя пальцами.

На кончиках пальцев прикреплены споры, которые, созрев, от перчатки отрываются.В природе встречаются также и такие грибы, как причудливыегрибы. Немецкие ученые назвали их грибами-цветами . Некоторые красныеи имеют вид венецианских кубков на тонких ножках другие были похожи на большиегладкие шары из смолы или лавы - черные и твердые, они покрывали почти всю поверхностьпрогнивших бревен.В лес за полезными наростами.Содержание ценных веществ в чаге почти не зависит от временигода.

И вс -таки лучшей порой для сбора считается весна, когда содержание в чагебиологически активных веществ достигает максимума. Да и собирать чагу в это времягода удобно снег в лесу уже сошел, а листвы на деревьях еще нет. Тогда темные наростыособенно заметны на белых стволах бер з. Но не во всех березовых лесах и рощах растетчага. Бывает и так попадаешь в отличный березняк, исходишь его вдоль и поперек,а ни одного нароста чаги не найдешь.Но есть березняки, где чуть ли не на каждомдереве виден заветный нарост.Чага обычно образуется на старых, но всегда здоровых березах,на участках, где нарушена кора - молнией или морозом.

В заживших ранах бывает по несколько наростов. Надо помнить, что собирают только твердые иссиня-черныеили темно-бурые наросты. Иногда, особенно на нижней части ствола у корней встречаютсякрупные, но рыхлые, подвергнувшиеся разрушению наросты.Они легко шелушатся и крошатся.Такая чага лишена ценных свойств и собирать ее не следует.Принесенные из леса наросты чаги рубят на кусочки размером примерно6 см в поперечнике, чтобы они быстро высохли, не заплесневев.

Высушенные куски чаги нужно оберегать от сырости и хранить всухом, хорошо проветриваемом помещении в ящиках или матерчатых мешочках. Отсыревшаячага легко плесневеет и становится негодной к употреблению.Если соблюдать все правилазаготовки и условия хранения, то получится кондиционное сырье, в котором ценныекачества сохраняются более 2-х лет.Чагой можно лечить заболевания верхних дыхательных путей. И вкусна, и целебна.В природе есть еще один прекрасный гриб - это гриб чага.Иногда можно увидеть на березовом пне семейство вешонки обыкновенной.Грибы растут скученно, но не мешают друг другу.

Элегантные светло-желтые шляпкисидели на тонких изогнутых ножках. Странно, грибы растут на видном месте, и их никтоне сорвал. Видно, считают поганками.Вешонки - одни из самых популярных грибов в Башкирии.Грибы появляютсяв июне и в теплую погоду держатся до сентября.

Шляпка вешонки иногда достигает17 см в диаметре. У молодого гриба она выпуклая, а у старого - эксцентрически- воронковидная.Ножка у вешонок обычно боковая, короткая, жесткая, непригодная для употребленияв пищу. Вешонки - лесные хамелеоны. Вначале их цвет буроватый, затем пепельно-серыйи в старости - желтоватый. В Башкирии чаще всего вешонку собирают на вязах по пнями стволам, особенно много этого гриба в июне и июле.Вешонка может расти также на липе, дубе и березе.Нередко, чтобыдостать вешонку, растущую на высоте около 3-х метров над поверхностью почвы, приходитсязалезать на дерево.

Вешонки обычно используются для приготовления супов и жаренья,многие хозяйки готовят с ними пельмени.Этот вид вешонки обыкновенной имеет латинское название плевротуспульмарис, что означает вешонка белая . Есть другой вид вешонки обыкновенной- плевротус остреатус, т.е. вешонка устричная . У русских гурманов этот гриб считается деликатесным - из негоможно приготовить около 70 блюд. Водные или спиртовые экстракты, приготовленные из плодовых телвешонки, врачи широко используют для профилактики гипертонии, некоторых видов злокачественныхопухолей, тромбофлебита, астеросклероза и других болезней, вызванных неправильным, слишком мучнистым или жирным питанием.К тому же вешонка защищает человека от неблагоприятного экологического воздействия,помогая выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы.Вот его портрет Шляпка у вешонки размещена на ножкесбоку.

Ее диаметр от 5 до 12 см. Цвет серо-буроватый, серо-желтоватый или почтибелый.

Пластинки белые. Селится вешонка обычно на пнях, стволах отмерших деревьев,валежнике и образует иногда кусты из плодовых тел. На Кавказе и в Средней Азии вешонку обычно называют чинариком,потому что чаще всего она растет на стволах восточного платана или чинары.На Нижнем Поволжье и в Казахстане можно найти еще одного сородичавешонки. Там растет вешонка степная, называемая также степным белым грибом.Степнаявешонка предпочитает селится на корнях и в основаниях отмерших стеблей зонтичныхрастений синеголовика и ферулы.Чайным грибом можно лечить заболевания верхних дыхательных путей. Эликсир жизни.Все трубчатые и пластинчатые грибы с ножкой по середине именуютсяагариковыми в честь трутовика-агарика, так как это самый целебный лиственный гриб,или лиственная губка.

На протяжении тысячелетий агариковую губку в Западной Европесчитали чудодейственным грибом - эликсиром жизни . Где же находиласьтогда таинственная страна Агария? По мнению ученых-историков, река Берда, текущаяв Приазовье близь Бердянской косы, 2 000 лет назад называлась Агорой, ее жителикифы-кочевники - агарами.

Это был смелый, воинственный народ, где даже женщины неуступали мужчинам в храбрости. Но агары не только воевали, но и вели бойкую торговлюс чужеземными купцами.В числе прочих товаров из Агарии в Грецию и Италию ввозилисьна кораблях сотни пудов лиственничного трутовика-агарика.Историкам пока не удалось выяснить, где агары собирали лиственничнуюгубку - у себя на родине, где сейчас расположены безлесные южнорусские степи, илипривозили из сибирской тайги.Великий таджикский медик довольно точно воспроизвел облик гриба,славившегося своими чудодейственными свойствами.

Лиственничная губка была хорошоизвестна и русским лекарям.Агариком в России ушибы, астму, туберкулез и желтуху.В стране, где люди еще не имели представления о вате, из лиственничнойгубки делали лепешки, которые вываривали в чистой воде, а затем расплющивали их,отбивая деревянными молотками.

Затем лепешки расщепляли спицами на тонкие, мягкие,эластичные волокна.Получались легкие комки, которые легко впитывали кровь и способствовалибыстрому заживлению поврежденных участков кожи.Отправляясь в дальние походы воины русской армии брали с собойтрутовиковую мякотину , использовали ее для обработки ран, полученныхв сражениях.Во время Великой Отечественной войны в госпиталях для скорейшегозаживления ран тоже использовалась так называемая трутовиковая вата.Из лиственничной губки и других грибов-трутовиков раньше делалипорошкообразные детские присыпки.Химики установили, что в сухом состоянии лиственничная губкасодержит 70 полезных смолистых веществ.

Такого высокого содержания смол не обнаруженоне в одном живом организме! Эти смолы эффективны в качестве слабительного средства.Лекарственная губка похожа на серебристо-белые или желтоватыевысокие цилиндрические башенки гнезд, которые обычно лепят осы. Поверхность у нихшероховатая, иногда бугристая, с бурыми концентрическими зонами.

Трубочки длиннойот 1 см. Живет этот трутовик до 75 лет и достигает веса до 10 кг.Лечебными считаются не источенные насекомыми экземпляры, у которыхпод верхней желтизной несколько срезов имеют белизну.Чудодейственный пеницилл.В 1871 году на страницах журнала Врач развернуласьдискуссия медиков. Одни авторы в своих статьях утверждали, что в клетках зеленойплесени развиваются болезнетворные для человека микробы.Другие начисто опровергалиэто, доказывая, что зеленая плесень совершенно безвредна для людей.

Кто жеиз них прав задумался редактор журнала Врач , профессор Военно-медицинскойакадемии В. А. Манассеин. Профессор сам решил провести опыты. Кончиком стальногопрокаленного пера он стряхнул с испорченного апельсина споры гриба пеницилла в пробирку,заполненную питательной жидкостью. Вскоре на поверхности жидкости появился пушок.Манассеин рассмотрел его под микроскопом. Вредоносных микробов не оказалось.Дляполной уверенности опыт был повторен.

На этот раз, рассматривая плесень под микроскопом,между тоненькими нитями грибницы он заметил микробы. Это поверглоэкспериментатора в уныние. Но профессор убедился, что микробы появляются тольков старой плесени. Следовательно, молодая плесень не может нанести человеку вред.В то же время в Петербурге работал врач-дерматологА. Г. Полотебнов. В 1872 г. к нему в клинику привезли больного с незаживающими ранамина руке. Были испробованы все лекарства, но безуспешно.И тогда Полотебнов вспомнилоб опытах своего коллеги с зеленой плесенью и решил изготовить из нее лекарство.Полотебнов взял испорченный апельсин с его корочки стряхнул кисточкой зеленую плесеньв чашку с миндальным маслом.

Затем тщательно перемешал и полученной смесью смазалпациенту раны. Через два дня раны больного затянулись.Уверовав в сильные антисептическиесвойства созданного препарата, Полотебнов стал успешно лечить им других больных,у которых были гнойные нарывы. Тогда микробиологическая наука делала первые шаги,и никто не мог объяснить чудодейственные свойства зеленой плесени.

Однако эффективныйлечебный препарат замечательного русского врача Полотебнова окончательно решил научныйспор.Была доказана не только совершенная безвредность зеленой плесени для человека,но и выявлены ее замечательное свойство - залечивать раны и язвы. Зеленая плесень,появляющаяся на поверхности сырых кирпичей, на апельсиновой корке и в других местахсостоит из спор полезного грибка зеленого кистевика, названного так за сходствос кистью по-латыни - пенициллом . О своих опытах с зеленой плесенью Полотебноврассказал в Медицинском вестнике . В 1873 г. в Петербурге вышла его книгапод названием О патологическом значении зеленой плесени .С болезнетворными микробами успешно борются и мельчайшие грибымикромицеты.

В 1929 г. английский микробиолог профессор Александр Флемминг проводилэксперименты с бактериями.В плоских стеклянных чашках Петри ученый выращивал микробыстафилококка на питательном растворе масляного бульона.

Случайно в одну чашку попаласпора грибка пеницилла. Вскоре в этой чашке образовался кружочек зелени, которыйстал разрастаться. После того как кружок стал достаточно большим, мутный от стафилококковагар посветлел. По краям зеленого кружка обозначился широкий светлый ободок чистогоагара. Лишь у краев чашки оставались микробы. Образованное грибком вещество Флеммингвпоследствии назвал пенициллином. Однако выделить его из бульона ученый тогда несмог.Только спустя 12 лет А. Флемминг вместе с соотечественниками - химиками Х.Флори и Д. Чайном выделил из пеницилла антибиотик и очистили его. Всего год потребовался советским микробиологам, чтобы получитьотечественный пенициллин.

В 1941 г. в одном московском бомбоубежище ученые расставили чашечки с картофелем, смоченным старым раствороммедного купороса. Это были ловушки для плесневых грибков.Как только в чашечкахпоявился зеленый пушок, его немедленно отправляли в лабораторию, где профессор З.В. Ермольева и ее помощница Т. И. Березина подвергали посев всесторонним исследованиям.

Экспериментаторы работали как одержимые, пока не удалось получить из зеленых кистевиковпенициллин. Первым пациентом, исцеленным советским пенициллином хризогенумом,оказался боец, раненый в грудь осколком снаряда. В полевом госпитале осколок вынулииз его груди, однако рваная рана долго не заживала. Микробы стафилококка свирепствовалив крови раненого.Бойца в бессознательном состоянии доставили в Центральный госпиталь,где ввели нужную дозу пенициллина. Рана быстро стала заживать.

В первые два месяца, благодаря лечению пенициллином, в Центральномгоспитале поправилось более тысячи фронтовиков. Прошли годы. В разных городах нашей страны работают предприятияпо производству пенициллина, где его получают, выращивая зеленую плесень в огромныхчанах.Препарат из пенициллина, совершенно безвредный для человека, убивает не толькозолотистого стафилококка - смертоносного микроба, заражающего кровь, но и успешноподавляет развитие микробов - возбудителей дифтерии, менингита, воспаления легких,сибирской язвы и других болезней.А как проявляет себя гриб пеницилл в природе ?Мириады его спор рассеяны по всюду.

Главное место его обитания- почва. Не будь пеницилла и его многочисленных родственников, наша планета былабы погребена под горами различного мусора и жизнь бы прекратилась. Именно эти грибыпервыми утилизируют лесные отходы.От сурового Заполярья до жарких тропиков неутомимотрудятся пенициллы, развивая активнейшую деятельность по наведению порядка в природе.Медузомукес гезефия.Стоит упоминуть об еще одном чудесном грибе.

Этот гриб имеетмного разных названий камбуха, фанго, китайский гриб, японская матка, манчжурскийгриб, японский гриб, морской гриб, чайный гриб. А за сходство с медузой он получиллатинское наименование медузомукес гезефия .Наиболее удобное для него место в городских условиях - это трехлитроваябанка.В банку надо залить спитый чай и засыпать сахарным песком.

Через неделю напитокготов. Напиток напоминает лимонад, слегка шипящий, кисло-сладкий навкус. В Европу чайный гриб привезли с Дальнего Востока мореходы, анепосредственно в Россию - участники русско-японской войны 1904-1905 г.Первоначально ученые полагали, что это совершенно новый вид гриба.Но затем - отнесли его к уже известным науке дрожжевым грибам.Просматривая подмикроскопом тело гриба, состоявшее из множества клеток, расположенных отдельнымигруппами, исследователи обнаружили в мицелии скопление клеточек какого-то микроорганизма.

Им оказалась уксусная палочка бактериум хулинум, выделяющая вещество, посвоему составу похожее на клетчатку. Этот вид палочки широко распространен в природе.Бактериум хулинум содержится в соке многих деревьев. За рубежом этот видкультивируют для приготовления уксуса в домашних условиях. Был обнаружен и третийкомпонент - глюконовая бактерия.Хозяйки, которые используют чайный гриб, знают, что если длительноевремя не подсыпать в напиток сахар, то он становится очень кислым.

И, может быть,это производственное предприятие , состоящее из гриба и бактерий, выпускалобы единственный продукт - уксус, если бы человек не вмешался в технологию природногопроцесса.В кисловатую жидкость человек всыпал сахар и влил чайный настой.Возникла новая химическая реакция. Гриб превратил сахар в спирт, а бактерии превратилиспирт в уксусную кислоту.Чайный настой придал жидкости новый вкус. Из чайного гриба изготавливают лечебные препараты бактериоцидинси медузинс.

Опытами, поставленными в нескольких научных учреждениях, доказано, чточайный гриб обладает антибиотическими свойствами.Он не только задерживает ростболезнетворных бактерий, но и уничтожает некоторые из них оказывает обезболивающееи противовоспалительное действие.Медики считают, что настой чайного гриба помогает при леченииангин, острых катаров верхних дыхательных путей, гипертонии, заболеваний желудочно-кишечноготракта, печени, желчного пузыря, геморроя и других заболеваний.

Прекрасные результатыдает применение грибного настоя при дизентерии. Используемая литература 1.Энциклопедия для детей Биология . Автор - Аванта 1997г.2.Грибы-целители Серия - Исцели себя сам . Автор - Олег Чистовский1997г.