ЛИЛИЕЦВЕТНЫЕ

ЛИЛИЕЦВЕТНЫЕ

ЛИЛЕЙНЫЕ.К роду лилий(Lilium), которые дали название этому семейству, относится около 100 видов. Среди них многие ста­ли декоративными растениями:… А ближайшие родственники лилий — тюльпаны (Tulipa), кото­рых также… К семейству лилейных принад­лежат и алоэ. В древности и в средневековье алоэ, цветущее по­среди раскалённой пустыни,…

ЛУКОВИЦА-ГИГАНТ

Рекордного размера луковицу обыкно­венного репчатого лука вырастил в 1987 г. один немецкий огородник. Она весила 2 кг 850 г.

ЛУКОВЫЕ

Правда, в том же Древнем Египте чес­нок считался хорошей пищей для рабов и входил в скудный рацион строителей пирамид. Римские патриции чеснок… В то же время римские гладиаторы и солдаты перед боем опоясывали себя… «Лук от семи недуг» — гласит поговор­ка. Лук и чеснок применяли (и порой доволь­но успешно) при лечении даже таких…

Лук обыкновенный.

  Ландыш майский.

ОРХИДЕИ

Размеры цветка орхидей колеблются от 1 мм до 91 см в поперечнике (хотя даже у самых крупных орхидей цветок уступает по общим размерам цветку… В полумраке влажных тропических лесов, где обитает большинство видов орхидей,… В воздухе висят серебристо-белые корни орхи­дей-эпифитов, которыми они, как губками, впи­тывают дождевую влагу.…

ГРИБ И ОРХИДЕИ

Первые годы жизни орхидеи питаются только за счёт гриба, постоянно переваривая нити грибницы. Иногда грибы, чтобы уцелеть от поедания,… ОРХИДЕИ:

Онцидиум Крамера. 6. Ятрышник пурпурный. 7. Ятрышник.

ОРХИДЕИ:

Ангрекум полуторафутовый. 2. Лелия Дайана. 3. Каттлея Скиннери. 4. Лелия пурпурная. 5. Ванда голубая. 6. Масдеваллия ярко-красная. 7. Каттлея Акланда.

Венерин башмачок.

СЕВЕРНЫЕ ОРХИДЕИ

Гордостью лесов умеренного пояса являются венерины баш­мачки (народные названия — «ку­кушкины сапожки» или «сапожки богородицы»). Это были первые… Между прочим, рудоискатели давно подметили, что венерин башмачок растёт на… Как орхидеи попадают на вет­ви высоких деревьев? Их семена, мелкие, как пыль, легко уносятся током воздуха на большую…

ОСОКА И КАМЫШ

Камыш: (Scirpus) часто путают с рогозом и тростником. В отли­чие от них стебель у наиболее распространённого у нас камыша озёрного и многих других… подушки, спасательные жилеты, из него делают шляпы. Из стеблей камыша плетут корзинки и изготавливают раз­ные поделки. А южноамерикан­ские индейцы сооружают из них…

ПАПИРУС И ЧУФА

Ещё одна почти забытая культура древних египтян из семейства осоковых — чуфа, земляной миндаль. «Отец бо­таники» Теофраст писал: «...в Египте люди…

ПАЛЬМЫ

К семейству пальм относится около 3400 ви­дов. Среди пальм много величественных де­ревьев — высота их порой достигает 60 м. За это Карл Линней назвал их «принцами раститель­ного мира». Расскажем коротко о некоторых из пальм.

КОКОСОВАЯ ПАЛЬМА.Кокосовые паль­мы (Cocos nucifera) обычно растут на побережьях и всегда склоняются к морским волнам. Это не случайно: море переносит их плоды, упавшие в воду, расселяя пальму по всему миру, по самым мелким островкам. Даже после 110 дней скита­ний в солёных волнах кокосы остаются живыми. За это время океанские течения могут отнести их за 5 тыс. км от родины.

Уже в 6—8 км от берега посаженная пальма чувствует себя «неуютно» и плохо растёт.

Главная ценность пальмы — плод-костянка («кокосовый орех»). В незрелом орехе питатель­ное вещество семени (эндосперм) — это прозрач­ная витаминная жидкость, хорошо утоляющая жажду. По мере созревания она превращается в «кокосовое молоко», тоже очень вкусное, а затем «молоко» становится белой мякотью — копрой, для получения которой и возделывают кокосовые пальмы. Высушенная копра содержит до 65% масла.

В кокосовой пальме человеком используется всё — от листьев до корней. Не требуя особых затрат труда, она даёт человеку пищу, питьё, одежду, стройматериалы. Поэтому христианские миссионеры на Филиппинах называли её «дере­вом лентяев» и, чтобы приучить туземцев «в поте лица добывать хлеб», даже заставляли их вырубать полезное дерево.

Весят кокосовые орехи до 2 кг каждый. Мож­но представить себе сложности сбора их нередко на 30-метровой высоте! В Таиланде и Малайзии сборщики выходят из положения, обучая обезь­ян — свинохвостых макак — собирать орехи. Здесь действуют целые «обезьяньи университе­ты», которые ежегодно «оканчивают» тысячи приматов. 6-месячным зверькам сначала пока­зывают, как нужно крутить орех, чтобы перетёр­лась плодоножка. Затем обезьяну заставляют откручивать орехи со специальной рамки, а «вы­пускной экзамен» сдаётся уже на вершине паль­мы. Держась за ствол передними лапами, обезь­яна задними лапами отрывает плоды.

Обычный «выпускник» собирает 500 орехов в день, «отличник» — до 800, а особо одарённые

САМЫЕ БОЛЬШИЕ СЕМЕНА

Но вот в 1743 г. были откры­ты Сейшельские острова, а на них — веерные пальмы лодоицеи, на которых и росли таинственные «морские орехи». Вес плода —… Море не помогает лодоицее в расселении, как кокосовой паль­ме, т. к. семя в…

САМЫЕ ДЛИННЫЕ ЛИСТЬЯ

Самые большие листья на све­те—у пальм рода рафияиз Южной Америки. Они достига­ют 19,8 м в длину, а длина че­решков — 4 м.

САМЫЕ ДЛИННЫЕ РАСТЕНИЯ

Среди пальм есть и лианы, причём не обычные, а самые длинные в мире. Речь идёт о каламусах,которые называют ещё ротанговыми пальмами. Они рас­тут в тропиках Азии и Африки иперебрасывают свои стебли с дерева на дерево.

70-метровые стволы у каламусов — не редкость. Толщина стволов 2—3 см. Точно измерен­ная длина одного каламуса достигала 240 м.

Финиковая пальма и строение её плода.

собирают урожай с 25 пальм — т. е. около 1400 орехов в день, и ещё помогают хозяину погрузить их на повозку.

ФИНИКОВАЯ ПАЛЬМА.

Финиковая пальма сделала возможной жизнь человека в пус­тынях Северной Африки и Перед­ней Азии. Под её сенью в оазисах стало возможно разводить… Арабы говорят, что у пальмы «голова должна быть в огне, а ноги в воде».… В диком состоянии финиковая пальма не найдена. Возможно, её предков опыляли какие-то вы­мершие насекомые, поэтому…

САМОЕ ОГРОМНОЕ СОЦВЕТИЕ

Самое огромное соцветие развивается на таллиповой паль­ме.Эта пальма — монокарпик, то есть цветёт и плодо­носит один раз в жизни, после чего погибает. Соцветие достигает 14 метров в длину и 12 метров в ширину!

КЛАСС ДВУДОЛЬНЫЕ

БАОБАБ

Обитатель африканских саванн баобаб(Adansonia digitata) поражает своими размерами: ширина ствола около 10 м, а кроны — все 40, при небольшой высоте дерева (до 20 м). Ещё недавно считали, что живёт баобаб 4—5 тыс. лет, но это не подтвердилось: век его — «всего» лишь около 1 тыс. лет.

В сухой период баобаб сбрасывает листья и имеет тогда вид дерева, растущего вверх корнями. Африканская легенда гла­сит, что однажды бог рассердился на баобаб и воткнул его в землю корнями вверх. В засушливый сезон баобаб покрыт съедобными плодами, похожими на крупные огурцы. Стаи павианов целые дни проводят на баобабах, собирая плоды и лакомясь мучнистой кисловатой мякотью, освежающей в жару. За это баобаб прозвали обезьяньим хлебным деревом.

Стволы у баобаба обычно полые, выгнившие внутри. Порой они могут наполняться дождевой водой, превращаясь в «есте­ственные бутыли» огромного размера. И древесина баобаба насыщена запасённой влагой. Во время засухи измученные жаждой слоны часто крушат баобабы бивнями, ища воду. Немецкий натуралист Бернгард Гржимек писал: «Когда я вижу среди опалённой солнцем равнины сломанный слонами, рух­нувший баобаб, я думаю о том, что вот сейчас где-то рядом павиан разламывает твёрдую оболочку плода баобаба и роняет на землю семена. Большая их часть погибнет. Но одно-два смогут укорениться в сухой почве. Новый гигант будет прости­рать к небу свои короткие мощные ветви, когда о нас с вами никто уже и не вспомнит».

 

Летучая мышь, опыляющая цветок баобаба.

ЦВЕТЕНИЕ БАОБАБА

Каждый цветок баобаба живёт только одну ночь и вянет на рассвете. Лако­мясь пыльцой и нектаром цветков, летучие мыши и лемуры опыляют их. Ночью эти животные таинственно шур­шат листвой на дереве. Недаром африканцы верили, что в каждом цветке баобаба живёт дух.

 

 

БАРБАРИС

Барбарис. Тем, кому довелось бывать в горах Кавказа, Средней Азии, юга Сибири, невольно…

БЕРЁЗОВЫЕ

БЕРЁЗА

Кроме берёзы, природа ни одно дерево не на­делила такой замечательной корой белого цвета. Встретить берёзу можно во многих стра­нах, а в России — почти повсюду, вплоть до

самых северных районов. Правда, в тундре она приобретает необычный вид распластанного по земле кустарника — карликовой берёзы.Зимой её полностью покрывает снег.

Берёза белая.

Слева внизу — бабочка берёзовая пяденица

на коре дерева.

СМЕНА ПОРОД

Белой берёзой (Betula alba) мы называем не­сколько видов берёзы, весьма друг на друга по­хожих. Многие народы, живущие на территории Рос­сии, почитали берёзу как священное… Берёзу любили не только за её красоту. В старинной русской песне говорится о «делах» этого дерева:

ОЛЬХА

Ещё не сошёл снег, а ольха уже цветёт. Первой из деревьев зацветает она в это время. Чуть повеяло в воздухе теп­лом, как распускаются «приготовленные» с осени соцветия-серёжки, рассыпая пыльцу. В каждой мужской серёжке — 300 крохотных цветочков. Пыльцу подхватывает ветер, свобод­но гуляющий в весеннем лесу. Медленно будут созревать опылённые женские серёжки, и лишь глубокой осенью посы­плются из них крылатые золотистые плоды. Часть их ля­жет на вновь выпавший снег.

Созревая, серёжки одревесне'ют, превращаясь в ма­ленькие «шишечки», и опадут целыми. За это их и прозвали шишками, хотя к шишкам хвойных они никакого отношения не имеют. Используют их в медицине: в них много дубильных веществ, и потому лекарства из них укрепляют кишечник. В народе отваром этих шишек полощут просту­женное горло.

ных произведений, написанных в честь этого растения. В России берёза стала настоящим на­циональным символом.

ЛЕЩИНА (ЛЕСНОЙ ОРЕХ)

Лещина.

БЕРЁЗОВЫЙ СОК

В пушкинской «Сказке о царе Салтане» чита­ем такие строчки: Белка песенки поёт И орешки всё грызёт,

БОБОВЫЕ

самый крупный, — парусом или флагом, а два нижних, сросшихся вместе, — лодочкой. Другое название семейства — мотыльковые. Плод бобо­вых, как… Люди издавна заметили, что почва, на кото-

СОЯ

Иностранец, угощающийся в китайской столовой творогом и сыром, говядиной и рыбой, часто не подозревает, что все эти разнообразные блюда порой делаются из единственного про­дукта — семян бобового растения сои.В них рекордно много белка — до 45%, немало и жиров — около 20%. Потребление ко­ровьего молока в Китае не превышает 1 л в год на душу насе­ления, зато в большом ходу молоко из сои.

Возделывать сою стали более 6 тыс. лет назад в Юго-Восточной Азии. Сейчас 60% мирового урожая сои выращивается в США. Соя находит применение и в технике. «Автомобильный король» Генри Форд в 30-х гг. XX в. хотел даже создать авто­мобиль целиком из сои: от краски до пластмассового корпуса. Правда, «соевый автомобиль» так и не был создан.

БРУСНИЧНЫЕ

Черника.

ЧЕРНИКА КАК КРАСИТЕЛЬ

  Французский путешественник, расска­зывавший, что в России он сидел «под сенью… Ягоды брусники(Vaccinium vitis-idaea), как и клюквы, можно хранить по полгода просто в чистой холодной воде. Растёт…

ВЕРЕСК

Из вереска напиток

Забыт давным-давно.

А был он слаще мёда,

Пьянее, чем вино.

В котлах его варили

И пили всей семьёй

Малютки-медовары

В пещерах под землёй.

Почти всем знакомы эти строки из баллады Роберта Стивенсона «Вересковый мёд». А вот что такое вереск, знают не все. Это невысокий кустарничек с листьями, похожими на иголки. Вереско­вые пустоши в северной Европе занимают большие площади. Семейство вересковых (сюда же принадлежат багульник, родо­дендрон) родственно брусничным, и неко­торые ботаники даже объединяют их в одно семейство. Что же касается вереско­вого мёда, то он терпкий и горьковатый, но имеет и своих почитателей.

БУКОВЫЕ

МОРЁНЫЙ ДУБ И ЧЕРНИЛЬНЫЕ ОРЕШКИ

На листьях дуба часто можно увидеть красновато-жёлтые или зелёные шарики, похожие на ма­ленькие яблочки. Их так и назы­вали «дубовыми яблоками». Что…

КАШТАН

В басне французского поэта Жа­на Лафонтена «Обезьяна и Кот» хитрая обезьяна заставля­ет кота доставать из огня жаре­ные каштаны. Каштаны съедает обезьяна, а кот только обжигает себе лапы без малейшей выгоды. Отсюда и пошло выражение «тас­кать (для других) каштаны из огня».

ДУБ

О дубе вспоминают, когда надо сказать о чём-то прочном, долго­вечном, могучем. Древнеримский учёный Плиний считал веко­вые дубы одним из чудес света, по возрасту равным Вселенной. На Украине, в селе Верхняя Хортица на Днепре, растёт 800-летний дуб, под которым, по преданию, запорожские казаки писали своё зна­менитое письмо турецкому султану. А самым старым в мире счита­ется дуб из литовского посёлка Стелмужи — «Стелмужский старик», которому 2 тыс. лет. В высоту дубы иногда достигают 40 м.

В доисторические времена почти половину лесов Европы состав­ляли дубравы. Человек лихо расправился с этим замечательным деревом. Сначала он вырубал и сжигал его, освобождая землю под пашни, а затем рубил на дрова и строительные материалы. Дуб, на свою беду, отлично годился и на то, и на другое. Итог печален — дубов стало в десятки раз меньше (около 3% всех лесов Европы).

Неторопливо распускает дуб листья — иногда лишь к началу июня. Тем, что дуб «не спешит» весной одеваться листьями и поэтому весной в дубраве много света, воспользовались некоторые светолюбивые травы. Здесь цветут ландыш и медуница. Гусиный лук, хохлатки, ветреницы (их называют эфемероидами) не только успевают за это время дать семена, но и теряют до следующей весны свои надземные части.

Жёлуди, плоды дуба, сидят в специальных «рюмочках» — плю­сках. Желудями любят лакомиться кабаны и домашние свиньи, так что уже в средние века люди пасли в дубравах многотысячные стада свиней. В басне Ивана Крылова «Свинья под Дубом» неблагодарная свинья, наевшись желудей, начинает подрывать корни дерева, вредя ему. С биологической точки зрения баснописец ошибается: переры­вая почву и уничтожая вредителей, свиньи приносили дубовым

Речь, как можно догадаться, шла о плодах съедобного, или благородного, каштана (Castanea saliva), а отнюдь не конского, с которым его иногда путают (см. ст. «Каштан конский»). Вооб­ще, жареные каштаны — вероятно, одно из немногих блюд, до­шедших до нас неизменным сквозь тысячелетия. Чем-то каштан похож на картофель: в его плодах много крахмала (до 60%); как и картофельные клубни, их пекут в золе, а остыв, они тоже теряют свой неповторимый вкус. О готовности каштанов, пекущихся в костре, свидетельствует первый «выстрел» лопнув­шего каштана. После этого их следует вынимать из огня, иначе в золе окажутся съедобные ядра.

Мука, которую получают из размолотых каштановых ядры­шек, ничуть не уступает пшеничной, и из неё можно печь превос­ходный хлеб. Среди жителей французского острова Корсика, где много каштановых лесов, встречались люди, за всю свою жизнь не евшие никакого другого хлеба, кроме каштанового!

К сожалению, каштан очень теплолюбив и в России, как правило, не растёт севернее Краснодарского края.

Дуб черешчатый.

Галлы на листе дуба и дубовая орехотворка.

Каштан благородный.

лесам только пользу. В желудях содержится до 40% крахмала, и в европейских лесах лепёшки из желудёвой муки были первым хлебом для людей, ещё не знавших земледелия. Сырые жё­луди горькие, несъедобны и даже вредны для человека. Из поджаренных желудей делают напи­ток, похожий на кофе. А в суровое военное время размолотые жёлуди добавляли в муку, из которой пекли хлеб, как за тысячи лет до нашей эры...

Знакомый нам дуб носит научное название дуб черешчатый (Quercus robur) и вместе с каш­таном съедобным и буком относится к семейству буковых.

БУК

Бук, как и его могучий собрат — дуб, стал символом крепости и здоровья. И если мы говорим: «могуч, как дуб», то чехи замечают: «здоров, как бук». Из его древесины делают не только знаменитую венскую мебель, но и многие самые лучшие музыкальные инструменты. Причём учёные установили, что наиболее высо­кокачественную резонансную древесину даёт не просто бук, а полутысячелетнее дерево, росшее на высоте около километра.

Кора бука сладкая на вкус. Наблюдательные жители одной местности в Словакии подметили, что, отправляясь на водопой, домашний скот предпочитает пить из водоёма, куда сбрасыва­ются отходы обработки бука: вода в нём стала сладковатой. Дети иногда отламывают от де­ревьев куски коры и облизывают их внутрен­нюю сторону.

Наконец, заслуживают упоминания плоды бука — орешки. После поджаривания они ста­новятся вполне съедобными для человека. Раз­молотые и добавленные в муку, они улучшают вкус хлеба. Можно из них выжать и отличное пищевое масло.

Гусеница дубовой пяденицы подражает веточке дуба.

Бук.

«ДЕРЕВО СТА ЛОШАДЕЙ»

Недалеко от вулкана Этна в Италии растёт каштановое дерево, ко­торому, по разным оценкам, от 2 до 3 тыс. лет. Это одно из са­мых древних деревьев в Европе. Согласно легенде, в его тени уместилась на привале сотня всадников из свиты королевы Иоанны Арагонской. За это каштан прозвали «Дерево ста лошадей». Оно по­ставило рекорд по толщине ствола — свыше 57 метров в обхвате!

 

ВИНОГРАД

Виноград. Древнеримский поэт Вергилий так отвечал на вопрос, сколько на свете сортов… Кто пожелает их знать,

ВОЙНА С ФИЛЛОКСЕРОЙ

  7 тыс. лет назад в Древнем Египте и 5 тыс. лет назад в Китае уже раз­водили… дрожжи (см. ст. «Дрожжи»). Платон называл ви­но «молоком стариков»; древние греки и римля­не пили его так же часто,…

ВЯЗ

Из веток вяза с древних времён вязали пучки прутьев, хвороста (эти пучки называли «вяз»). Отсюда и имя дерева. А применение этим прутьям люди находили самое разнообраз­ное — не случайно герои одной комедии древнеримского писа­теля Тита Плавта предлагают «разделать под цвет вяза» (то есть высечь) бесчестного человека, а пройдоху называют «могилой вязовых прутьев» (изломанных об него). Сваи из вяза веками держат на воде многие постройки Венеции.

Зовут вяз ещё латинским именем «ильм» (отсюда и название Ильмень-озера на Новгородчине). Съедобная кора вяза не раз спасала жителей Новгорода от голодной смерти. Высаженный в городах, вяз очищает воздух в 7 раз лучше, чем клён, липа. Только ясень и бальзамический тополь превосходят его.

Вяз.

ГВОЗДИКА

На духи в мире ежегодно перерабатывается более 200 т ароматных цветков гвоздики. С пряностью гвоздикой у неё нет, кстати говоря, ничего общего:… Гвоздика дикая (справа) и гвоздика культурная.

ЖИВОЙ БАРОМЕТР

КАЧИМ — «ПЕРЕКАТИ-ПОЛЕ» В конце лета и осенью в ковыльной степи нередко можно наблюдать такое… Оказывается, это «перекати-поле». Так зовут сильно разветвлённые и ставшие шарообразными побеги степных растений.…

ГЕВЕЯ

Прибывшие в Америку Христофор Колумб и его спутники обратили внимание на индейцев, игравших чёрными мя­чами. Их скатывали из загустевшего млечного сока, вытекав­шего из порезов на коре местного дерева — гевеи бразильской(Hevea brasilensis). Эти сгустки называли «као-чу» («слёзы дерева»). Индейцы делали из них непромокаемые галоши, ко­торые, правда, в жару прилипали к ногам, а растянувшись, больше уже не сжимались.

«Каучук», о котором Колумб рассказал европейцам, долго оставался просто заморской диковиной. Лишь первооткрыватель фотосинтеза Джозеф Пристли впервые нашёл ему применение. Он стал стирать кусочком каучука карандашные линии, изоб­ретя чертёжную «резинку». А в 1819 г. американский фаб­рикант Макинтош стал производить из ткани, покрытой каучу­ковой плёнкой, знаменитые непромокаемые дорожные пла­щи — макинтоши. Они надёжно защищали от дождя путников, путешествующих в открытых экипажах, хотя и имели многие недостатки: липкость в жару, хрупкость в холод, неприятный запах.

Лишь в 1839 г. американский учёный Гудайр научился уст­ранять эти недостатки, открыв вулканизацию — превращение каучука в резину при нагревании с серой. Подсчитано, что в наше время резина имеет свыше 40 тыс. различных применений в промышленности и быту.

Не желая потерять монополию на производство каучука, бразильские власти запретили вывозить семена гевеи из страны. Но в 1876 г. английский ботаник Генри Уикхэм тайно вывез из Бразилии крупную партию семян и на Цейлоне и в Индонезии были созданы огромные плантации гевеи. И сейчас 30% произ­водимого в мире каучука собирается на плантациях. Остальное приходится на искусственный каучук, созданный в XX в. Гектар плантаций гевеи даёт до 950 кг, а порой и все 2 тыс. кг каучука в год. Но если учесть, что собирают его порциями по 10—15 г, можно представить себе всю кропотливость работы сборщиков.

Сбор сока гевеи.

КАУЧУКОНОСЫ

МОЛОЧАЙНЫЕ

А из семян клещевины получают знаменитое касторовое масло. Ещё древние египтяне заправляли им светильники. Сейчас им смазывают моторы, а также…

ГУТТАПЕРЧА

Слово «гуттаперча» знакомо нам разве что по рассказу Дмитрия Григоровича «Гуттаперчевый мальчик». Как и сходный с ней каучук, её добывали из сока рас­тений (например, бересклета, эвкоммии). Гуттаперча была незаменима для изо­ляции морских подводных кабелей. Но с 1933 г. её почти всюду вытеснил созданный тогда полиэтилен. Сейчас она употребляется только как материал для пломб при лечении зубов, а также в производстве мячей для гольфа.

ГРАНАТ

Что сохранилось до нашего времени от древних погибших циви­лизаций? Например, от карфагенской — после окончательной победы римлян в Пунических войнах? Оказывается, по меньшей мере осталось карфагенское, или пуническое, яблоко, как звали его римляне, — гранат(Punica granatum) из семейства гранатовых. Изображения граната — символа плодородия — найдены в египет­ских пирамидах. Согласно Корану, гранатовыми деревьями в числе прочих засажен райский сад.

У лучших сортов граната плоды весят до 700 г. При приготов­лении кисло-сладкого гранатового сока в него переходит больше половины этой массы, а у самых лучших плодов — даже три четверти их массы. Сладкий сок из-за сахаров (до 20% его состава), кислый — из-за лимонной кислоты (до 8%). Есть в нём и витамины. Врачи иногда советуют пить гранатовый сок людям, ослабленным физически или находящимся в упадке духа.

Цветущая ветка граната.

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ

Живёт ореховое дерево необычайно долго — до 2 тыс. лет. Из зелёных плодов ореха, ещё не сбросивших мясистую оболочку, варят вкусное варенье, причём… Цветки грецкого ореха настолько невзрачны, что кое-где бытует мнение, что… Ядрышко ореха по форме напоминает голов­ной мозг. Древнегреческий философ Платон счи­тал поэтому, что орехи отчасти…

ГРЕЧИШНЫЕ

ГРЕЧИХА.Гречневая каша даёт организ­му в 5 раз больше энергии, чем картофель. Из­давна в России она была основой солдатского стола. «Не страшен мороз, что на дворе трещит, коли гречневая каша в печи…

РЕВЕНЬ

Пробовали ли вы когда-нибудь варенье из... черешков? И встречались ли вам где-нибудь черешки весом до кило­грамма? Даже лопух с его мясистым черешком не побьёт такой рекорд.

Речь идёт о ревене огородном,пока в России не особенно популярном. Преимущество этого необычного овоща в том, что урожай собирать можно уже весной, через 20—25 дней после таяния снега.

Ревень — очень древняя культура, насчитывающая не меньше 47 веков. Выведен огородный ревень в Китае. Ау тангутского ревеняценны корни и корневища, из которых дела­ют известные слабительные средства.

Как можно догадаться по названию растения, гре­чиха посевная (Fagopyrum esculentum) попала на территорию современной России из Греции, от древ­них греков, строивших свои города у Чёрного моря.

Громко гудят пчёлы над цветущим, словно засне­женным, гречишным полем. С каждого гектара они соберут до 60 кг мёда.

Гречиху можно назвать одной из национальных культур России. О ней сложено множество пословиц. Приведём ещё одну: «Матушка наша — гречневая каша, а хлебец ржаной — нам отец родной».

ЩАВЕЛЬ.Слова «щи» и «щавель» имеют об­щий корень. Весной и ранним летом, когда людям недостаёт витаминов, а съедобной зелени ещё мало, на лугах, полянах, лесных опушках можно легко насобирать листья щавеля кислого (Rumex acetosa). Едят листья щавеля и сырыми, но чаще варят из них зелёные щи. Витамины — основное достоинство ща­веля. Кислый вкус листьям придаёт щавелевая кис­лота.

Щавель кислый.

ЖЕНЬШЕНЬ

Женьшень пятилистный. Ещё в начале XX в. горьковато-слад­кий на вкус корень женьшеняце­нился дороже… Более 5 тыс. лет ходили «корнёвщики» — искатели женьшеня — по глу­хим лесам Дальнего Востока, высматри­вая заветное…

РОДСТВЕННИКИ» ЖЕНЬШЕНЯ

Большую удачу прине­сло изучение другого кус­тарника (иногда до 7 м высотой) — элеутерокок­ка. В народе его зовут «чёртовым кустом» за ко­лючки.…

ЧЕЛОВЕК-КОРЕНЬ

В старину человек искал новые лекар­ственные растения почти «вслепую», на­угад. И у большинства народов бытовало поверье, которое обобщил Теофраст… В Средиземноморье такие же легенды рассказывали про мандрагору — растение из…

ЗОНТИЧНЫЕ

Благодаря приятному аромату многие зонтичные издавна использовали для вен­ков. Венками из сельдерея (Apium graveolens), например, увенчивали… История многих культурных зонтичных необычна. Кориандр(Coriandrum sativum),… Почти все пряные овощи, о которых мы

Вех ядовитый (цикута).

 

Морковь.

ЯДОВИТЫЕ ЗОНТИЧНЫЕ

ФЕРУЛА

Заросли ферулы можно повстре­чать в пустынях Средней Азии и Казахстана. Они придают пейза­жу весьма необычный облик, на­поминая небольшие деревца. Для многих птиц ферула служит «на­блюдательным пунктом», откуда они обозревают окрестность в поисках добычи. Она выдерживает на себе даже канюков, следящих за сусликами.

В Туркменистане ферулу назы­вают «джейраньей чашкой», пото­му что джейраны после дождей пьют воду, скапливающуюся в ча­шевидных черешках её листьев (на одном растении — до 2 л воды).

МОРКОВЬ

упомянули, были ещё на столе древ­них египтян. А вот такое зонтичное растение, как борщевик,человек стал выращивать на силос скоту недавно. Заросли… пейзаж. Её урожай в 100т с гектара равноценен по питательности урожаю в 15 т…

ИВОВЫЕ

Славяне почитали иву ещё в языческие времена. А после принятия христианства на Руси возникла легенда, что при въезде Христа в Иерусалим ему под ноги бросали ивовые ветви. Так возник один из христианских праздников — Вербное вос­кресенье. Его празднуют за неделю до Пасхи, внося в дома и храмы ветки ивы(Salix), покрывающиеся вербочками — наряд­ными пушистыми серёжками.

Издавна корой ивы натирали дёсны от зубной боли. Позже из неё в течение долгого времени получали лекарство, на­поминающее аспирин. Целые сёла на Руси жили тем, что делали из гибких ивовых лоз корзины, плетёную мебель и т. д.

Тополя(Populus) прекрасно очи­щают городской воздух, хотя, чтобы освободиться от впитанных вредных веществ, им порой приходится часто обновлять листву. Тополя давали тень ещё для народных собраний Древнего Рима, откуда и их латин­ское название — «народные» (дере­вья). Если бы не надоедливый пух... Впрочем, мужские деревья семян с пухом недают. Надо только нау­читься различать пол тополей при посадке.

Все ивовые растут очень быстро: за 20 лет тополь достигает высоты 12 м. Но есть среди них не только 30-мет­ровые ракитыи вётлы,но и сте­лющиеся по земле полярные ивы.Они выживают севернее всех других деревьев — на 83-м градусе северной широты!

Осина.

Цветение ивы-бредины.

ОСИНА

Про родственницу ивы осину, или тополь дрожащий (Populus tremula), рассказывали, что на ней будто бы повесился раскаявшийся предатель Иуда. С тех пор её листья дрожат, слов­но от страха, даже без всякого ветра. А в сердцевине ствола почти всегда — гниль. Кол из «иудина дерева» вбивали в могилы злодеев и «колдунов», чтобы они не могли воскреснуть.

Но все эти мрачные поверья не поме­шали осине стать на Руси сырьём для «битья баклуш» (изготовления загото­вок для ложек) — это считалось лёгкой работой; отсюда и нынешнее значение этого выражения. Позднее осина стала непревзойдённым материалом для производства спичек.

ЕЩЁ ОДНО ПРИМЕНЕНИЕ ИВЫ

В Древнем Риме существовала особая долж­ность виргатора (от латинского на­звания ивняка). Работал виргатор единственным, весьма простым «инструмен­том» — пучком ивовых розог. Ещё в XIX в. в каждой школе в бочках мокли пучки розог, ус­трашая нерадивых учеников. «Верба бела бьёт за дело», — назидательно приговаривали при совершении наказания. Впрочем, на дерево зла никто не держал: «Не верба бьёт, а старый грех».

КАКАО

Ацтекская легенда гласит, что когда-то на земле рос целый сад из божест­венных волшебных деревьев. Но по воле богов сад был уничтожен, и случайно уцелело лишь одно дерево — какао (ац­теки называли его «какауатль»). Ацтеки очень почитали какао. А его семена («бо­бы») заменяли им деньги. За десяток семян можно было приобрести одного кролика, а за сотню — невольника. Бы­ли и «фальшивомонетчики», подменяв­шие семена их пустыми оболочками, на­полненными землёй.

За прекрасный вкус напитка из ка­као-бобов Карл Линней дал какао родо­вое название «пища богов» (Theobroma cacao).

Цветы и плоды какао висят прямо на стволе дерева. В белой плодовой мяко­ти — до полусотни семян. Эти семена очень питательны: они содержат более 50% жира, 20% белка, а также около 2% алкалоида теобромина. В малых дозах он снимает усталость и действует подоб­но кофеину.

Собранные плоды ссыпают в кучи, где в течение недели они подвергаются бро­жению. Мякоть плодов разрушается, а семена приобретают «шоколадный» цвет и теряют часть горечи. Теперь их измель­чают в жидкую массу — тёртое какао. Из неё можно отжать масло какао. Раз­молов оставшийся жмых, получают всем известный порошок какао. Иначе дела­ют шоколад: для этого масло какао не отжимают, а наоборот, добавляют к тёр­тому какао вместе с сахаром, ванилью, сгущёнными сливками и т. д., а затем разливают по формам.

Ценным продуктом является и масло какао. Оно плавится при температуре 33—36° С. Поэтому твёрдая плитка шо­колада приятно тает во рту.

Дерево какао (шоколадное дерево).

КАКТУСЫ

Когда в конце XVI в. европейцы впервые увидели привезённые из Америки кактусы, они были пораже­ны видом зелёных шаров без побегов

и листьев. Их сочли не целыми рас­тениями, а только диковинными плодами, «похожими на дыню и ре­пей одновременно».

БУТЫЛОЧНОЕ ДЕРЕВО И КОЛА

ИЗ ИСТОРИИ КАКАО

Кортес был уже зна­ком с таким «чокоатлем», не очень вкусным, хотя и бодрящим (позд­нее он писал, что «одной чашки напитка достаточ­но для… Спустя два десятка лет, вернувшись на родину, Кортес преподнёс испанскому… Со временем какао обрело «вторую родину» в Африке, и ныне здесь вы­ращивается большая часть всех какао-бобов в мире.…

ИЗ ИСТОРИИ ОПУНЦИЙ

Опунции ценны тем, что на некоторых из них живут насекомые (кошенили), из самок которых получают ярко-красную краску — кармин. В 20-х гг. XX в. кто-то привёз куст опунции в Австралию. Через несколько лет…

САМЫЙ БОЛЬШОЙ КАКТУС

« Лилипуты среди кактусов, такие, как блоссфельдия,вполне помещаются в чайной ложке. А самый круп­ный кактус — калифорнийский цереус гигантский,похожий, как и все цереусы, на канделябр. Один из кактусов этого вида имел высоту 24 м и был свален бурей в 1978 г., дожив до 150 лет. В стеблях этих гигантов содержится до 2 т воды.

КЛЁН

В семействе клёновых — более полутора сотен видов. Красота осенних листьев многих ви­дов клёна — излюбленный мотив китайских и японских гравюр. А в Канаде кленовый лист стал национальным символом и украшает флаг этой страны.

Весенний сок (па'сока) клёна содержит около 3% сахара, а у американского сахарного клё­на — более 4%. Уже в конце марта дятлы «на­вещают» клёны и, продолбив в коре отверстия, пьют вытекающий сладкий сок. В лесах из ве­личественного (до 40 м высотой) сахарного клё­на индейцы Северной Америки ещё задолго до прихода европейцев вываривали из сока клено­вый сироп — золотистый и вязкий, как мёд. Или сгущали сок, замораживая его в глиняных гор­шочках, и получали сладкие льдинки — отда­лённый прообраз мороженого. В Канаде и по сей день делают кленовый сахар, который некото­рые любители предпочитают свекловичному.

ПЕЙОТЛЬ

Со времён испанского завоевания Нового Света и до наших дней выращивание и сбор лофофоры — под полным запретом. И если раньше это объяснялось…

СЪЕДОБНЫЕ КАКТУСЫ

Многие кактусы не только утоляют жажду путников в пустыне своим соком, но и служат вкусной пищей. Заса­харенные ломтики одного из мелокактусов(«конфетного как­туса») — любимое лакомство мексиканцев. Из плодов некоторых опунций (в Европе эти плоды зовут «бер­берийскими фигами») варят варенье, едят их свежими, ту­шат с мясом.

Форма листьев и плодов у различных видов клёна.

КОЛОКОЛЬЧИКИ

В день весёлый мая, Средь некошеной травы Головой качая?

КОНОПЛЯ

Затем люди обнаружили и другие, го­раздо менее полезные свойства конопли. В Древней Индии из её листьев делали опьяняющий напиток, который пили во… И наконец, люди заметили, что просто перетирая руками сухие стебли, можно… Особенно много конопли в России стали выращивать при Петре I, когда для строи­тельства флота понадобились прочная…

ХМЕЛЬ

Кому не приходилось видеть бе­седки, террасы, садовые домики, увитые хмелем? «Однолетняя трава, а повыше двора», — гласит загадка. Хотя, если быть точным, эта северная лиана всё-таки «многолетняя трава», но её побеги каждый год отрастают за­ново.

Однако прославился хмель(Humulus lupulus) из семейства ко­ноплёвых всё-таки не красотой. В IX в. пивовары Киевской Руси пер­выми стали добавлять хмелевые «шишки» (женские соцветия) в пиво. Сейчас так делают во всём мире. В 1516 г. в Баварии был издан знаменитый закон о том, что «пиво должно вариться толь­ко из ячменя, хмеля и воды», под­тверждённый в XIX в. при объединении Германии. Пиво «до-хмелевой» эпохи, например у древних египтян, было очень свет­лым и быстро прокисало. Хмель придаёт пиву и пикантную горчинку, и густой аромат, и пенистость.

Осенний сбор хмеля во многих странах заканчивается большим торжеством. Хмель люди считали одним из символов-благо­получия, и в России выходивших из церкви новобрачных осыпали зерном и «шишками» хмеля.

Хмель.

КОНСКИЙ КАШТАН

В пищу семена конского каштана не годятся. Конский каштан и каштан съедобный, или благородный, если не считать плодов и семян, ничем друг на друга… Почему у конского каштана «лошадиная фамилия»? Есть множе­ство версий…

КОФЕ И КОФЕЙНОЕ ДЕРЕВО

Любопытно, что на родине кофейного дерева (Coffea arabica) — в Эфиопии — до недавних пор соблюдался запрет на употребление кофе, наложенный местной христианской церковью. В средние века торговые и культурные связи с Эфиопией поддерживала Аравия, где такого запрета не было. Здесь с IX в. и стали разводить кофейное дерево.

КОФЕИН

Оноре де Бальзак писал: «Кофе проникает в ваш желудок, и организм тотчас же оживает, мысли приходят в движение, слов­но батальоны Великой Армии на поле битвы...» Работая над своей «Человеческой комедией», писа­тель выпил более 50 тыс. чашек кофе. Иоганн Себастьян Бах по­святил кофе музыкальное произ­ведение (кантату).

Бодрящее действие оказывает алкалоид кофеин, которого до 2% в семенах. Кофеин прогоняет сон, повышает работоспособность. Учащение сердцебиения — сигнал передозировки кофе. А смертель­ная доза кофеина — 10 г — со­держится примерно в 100 чашках напитка.

КОФЕЙНЫЙ АРОМАТ

В XV—XVI вв. разведение кофе от арабов переняли турецкие завоева­тели. В 1554 г. в Константинополе (ныне Стамбул) открылась первая в мире кофей­ня.… Тем не менее, например, в Лондоне в 1693 г. насчитывалось уже 3 тысячи кофеен.… Плод кофейного дерева напоминает вишню. Чтобы очистить семя от мякоти, применяют два способа. При «сухом» плоды две…

КРАПИВНЫЕ

Весной зелёные щи и витаминные салаты из молодой крапивы помогают нам восполнить об­разовавшийся за зиму недостаток витаминов в организме. Что же касается жгучести... Листья крапивы усажены волосками с едким соком.…

КРЕСТОЦВЕТНЫЕ

Дикорастущую капусту (Brassica oleracea) и сейчас можно встретить на скалистых побережь­ях Средиземного моря. За 5 тыс. лет разведения человек сумел… Капуста — не только «первый овощ» мира, но и весьма витаминный продукт. 200 г… До XIX в. репа (Brassica rapa) на Руси, да и по всей Европе, была «вторым хлебом». С того времени сохранились,…

ГОРЧИЦА

На горчичном масле, которого в семенах горчицы содержится до 35%, де­лают лекарства, его добавляют в тесто для сдобного «горчичного» хлеба. Из… редьку» сложены поговорки. Но не всякая редька горькая. В Японии растут… Среди крестоцветных много масличных растений — горчи­ца, рапс, сурепка (более известная, правда, как сорняк), ры­жик.…

ЛАВР

Согласно древнегреческому мифу, бог света и искусств Аполлон полюбил прекрасную нимфу Дафну. Но она в страхе стремилась скрыться от него. Ког­да же у неё не осталось сил бежать, она превратилась в прекрасное де­рево. Опечаленный Аполлон вос­кликнул: «Пусть венок из твоей зелени украшает мою голову, пусть никогда не вянут твои листья! Стой вечно зелёным!»

Так, согласно верованиям древних греков и римлян, на земле появился лавр благородный (Laurus nobilis) из семейства ла'вровых. В Древней Греции лавро'выми венками награждали героев, отличившихся в сраже­ниях, полководцев-триумфато­ров, поэтов и других знаменито­стей. От латинского названия лавра — Laurus — происходит слово «лауреат». Знаем мы лавр и по другой причине. В нём мно­го эфирного масла, поэтому без его душистых листьев не обхо­дятся очень многие кушанья.

Как же выглядит лавр в при­роде? Это кустарник или дерево до 18 м высотой. Садовыми нож­ницами кустарнику придают форму фигур разных животных. Родина лавра — Средиземно­морье, где его разводят с глубо­кой древности. Любители выра­щивают лавр и в городских квар­тирах.

Лавр благородный.

ЛЁН

Лён (Linum) — быть может, первое прядильное растение, ставшее известным человеку. Культуре льна около 9 тыс. лет: из Индии это растение перешло в Ассирию и Вавилон, а затем и в Египет. Древние египтяне стали запелёны­вать мумии узкими полосками не шерстяной, а льняной ткани за 3 тысячи лет до н. э. Одежду фараонов и высших жрецов шили из тончай­ших, «как дыхание ребёнка», льняных тканей, сквозь пять слоёв которых просвечивало тело. Из 1 кг льна получалось до 240 км нитей (у лучших современных сортов — до 40 км). Позднее льня­ные ткани русских мастериц тоже славились своей тонкостью и красотой, их звали «северным

Лён.

РОДСТВЕННИКИ» ЛАВРА

Наконец, коричное дерево из того же семейства даёт нам одну из пряно­стей — корицу. Это кора молодых вет­вей, соскобленная костяным ножичком… шёлком». Работали с тончайшими нитями в сырых подвалах, потому что в сухом… Незабываемое зрелище представляет цвету­щее поле льна. Оно сплошь голубое. Не зря этому растению отдали дань и поэты,…

ЛИПА

Липа издавна прославилась как «медовое дерево»: липовый мёд считается самым полезным и вкусным. С гектара цветущих лип пчёлы собирают до 800 кг мёда. А цветки липы заваривают и пьют затем «липовый чай» — хорошее средство от простуды. Чтобы легче было собирать липовый цвет, в Румынии даже вывели путём прививки карликовую липу (2 м высотой) и засаживают ею целые плантации. Липовые орешки тоже небесполезны — они съедобны и по вкусу похожи на лесные орехи.

Когда слово «липа» употребляют в значении «подделка», «обман», вины дерева в этом нет — просто народные мастера в старину вырезали из её древесины не только матрёшек, но и фальшивые царские печати взамен медных. Липовых лесов сейчас в России гораздо меньше, чем пару веков назад, — причиной тому лыко (внутренняя часть коры липы), ради которого деревья обдирали «как липку». Ради пары лаптей надо было ободрать три пятилетних деревца. А в год каждый русский крестьянин снашивал около 40 пар!

В современных городах липу широко используют для озеле­нения улиц (она даёт втрое больше кислорода, чем ель), хотя на перекрёстках липовые листья словно «обгорают» от выхло­пов автомашин.

К семейству липовых относится и тропическое прядильное растение джут, волокна которого служат сырьём для знамени­тых непромокаемых джутовых мешков.

Липа мелколистная.

ЛЮТИК

Пасущееся на лугу стадо обычно старается обходить стороной яркие цветки, предпочитая более скромно окрашенные растения. Несъедобны для скота и лютики (Ranunculus), а иные даже ядовиты — за это они и получили своё название (от слова «лютый»). Правда, в сене их «лютость» пропадает. А есть в семействе лютиковых и очень ценные растения, например адо­нис (его зовут ещё горицветом), — лекарство, приготовленное из него, благотворно действует на нервы и сердце.

Вроде бы мало чем приметны эти травы. Но именно лютики поставили рекорд среди всех цветковых — один из них в 1955 г. был найден цветущим на высоте 6,4 км в Гималаях.

Лютик едкий.

Купальница (семейство лютиковых).

МАГНОЛИЯ

Особое очарование магнолии придают пло­ды, похожие на шишки и обвешанные алыми семенами на тонких «ниточках». Магнолия не только красива, но и… Магнолия Кэмпбелла.

МАГНОЛИЯ И ЖУКИ

МАК

Человек начал разводить мак снотворный(Papaver somniferum) ради съедобных се­мян, в которых до 55% превосходного масла. Но уже древние шумеры знали, что млечный сок мака действует как снотворное. Люди соби­рали его, делая надрезы на незрелых коробоч­ках мака особыми трёхлезвийными ножичка­ми. Выступившие белые капельки загустевали и бурели. Засохший сок (опий, или опиум) соскребали. В конце концов получался готовый опий (опиум) — горький коричневый порошок. В нём содержится 26 алкалоидов (папаверин, морфин, кодеин и др.), и он уменьшает боли, вызывает сон. К сожалению, с давних времён его используют не только как лекарство, но и как наркотик.

На протяжении всей истории человечества курение опиума унесло тысячи жизней куриль­щиков и даже послужило причиной войн (см. ст. «Опиумные войны» в томе I Энциклопедии — «Всеобщая история»). Сейчас посев опийных сортов мака, с толстыми стенками коробочек и обильным истечением сока, запрещён решени­ем ООН. Для лекарств алкалоиды добывают из

Полевой мак.

Опийный мак.

пустых коробочек масличных сортов мака после обмолота семян.

Снотворный мак имеет далеко не самый кра­сивый в своём семействе цветок. Но среди мако­вых немало и декоративных видов.

Удивительна стойкость жёлтого ма­ка, выживающего севернее всех дру­гих цветковых растений — на 83-м градусе северной широты.

МАСЛИНА

Что же это за дерево, которое греки считали большим богатст­вом, чем животворную влагу? Многие из читателей, наверное, пробовали его маринованные… Маслина (олива).

СОРОДИЧИ» МАСЛИНЫ

Жасмины тоже из семейства маслинных, как и сирень. В Китае, откуда они родом, их цветки добав­ляют в чай для аромата. Около 7% всех выпускаемых в… О ясене сложено немало легенд. Викинги почитали это величествен­ное дерево и…

САМАЯ ТЯЖЁЛАЯ ДРЕВЕСИНА

Самая тяжёлая древесина на све­те у южноафриканского родст­венника европейской маслины — чёрного железного дерева. Кубический метр такой древесины весит 1,5 т.

ОЛИВКОВАЯ ВЕТВЬ

В Библии рассказывается, что когда спасшийся во время всемирного потопа на ковчеге Ной отправил голубку на поиски земли, она вернулась на корабль с… Оливковая ветвь изображена на флаге Организации Объединённых Наций.

АРАБСКАЯ ЛЕГЕНДА ОБ ОЛИВЕ

В древности оливковое масло как практи­чески единственное растительное масло, изве­стное в странах Средиземноморья, имело ог­ромное значение.… Европейская маслина,или олива (Olea europea), была введена в культуру на…