Липиды играют важную роль в жизнедеятельности всех клеток с самого начала эволюции, и за это время стали неотъемлемыми компонентами самых различных биологических процессов и структур. Несмотря на длительную историю их изучения, современные исследователи постоянно расширяют научное представление о составе и функциях липидов в различных тканях. Изучается их участие в передаче сигналов, адаптации к воздействиям, реализации генетической информации, апоптозе и др. Привлекает внимание функциональный смысл своеобразия липидного состава мышц и печени, лабильности их липидного компонента. Эксперименты, включающие изучение липидов различных органов и тканей могут использоваться как аналитический компонент в конструкции представлений о сдвигах тканевого обмена при патологических и физиологических воздействиях.