Вопрос 4. Растительные корма - раздел Биология, Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных Зеленый Корм
Зеленый Корм - Что Трава Естественных Лугов И Сп...
ЗЕЛЕНЫЙ КОРМ
Зеленый корм - что трава естественных лугов и специально возделываемая для нужд животноводства. Важное биологическое значение травы объясняется богатством протеинов, витаминов, минеральных и экстрагенных веществ, превосходным диетическим действием, по сравнению с другими кормами она наиболее полно удовлетворяет потребность травоядных животных в пище. Причем стоимость кормовой единицы пастбищного корма сравнительно невелика.
Для бесперебойного обеспечения животных травой на протяжении всего вегетационного периода организуют зеленый конвейер. Начинать скармливать траву необходимо в начале выхода злаков в трубку, бобовых - с ростом у них боковых побегов, заканчивать - соответственно в середине колошения и в начале цветения.
У крупного рогатого скота и овец трава клевера и люцерны, особенно молодой и после дождя, вызывает тимпанит. Приучать животных к данному виду корма нужно постепенно, начиная с малых дач. Нельзя скармливать клевер и люцерну голодному скоту.
ГРУБЫЕ КОРМА
Сено хорошего качества можно получить только при быстром высушивании травы до влажности 15-17%. Скашивают массу на высоте 4-6 см от земли в раннем возрасте: бобовых в фазе бутонизации - начала цветения, злаковых - в фазе колошения.
Необходимо сократить до минимума длительность пребывания травы на поле и механические потери вследствие обламывания листьев, соцветий и нежных частей стебля. Достичь этого можно при одновременном скашивании и плющении. Расплющенная грубостебельная масса бобовых провяливается в валках значительно быстрее. При неустойчивости, дождливой погоде плющить траву не следует.
Потери питательных веществ намного сокращаются при заготовке сена с применением активного вентилирования. При этом траву скашивают и плющат, подсушивают в валках до влажности 35-40%, досушивают в скирде или сенохранилище. Подбирают валки волокушами или прессоподборщиками. Досушивают сено в скирдах с помощью воздухораспределительной системы и активного вентилирования неподогретым или подогретым воздухом.
Травяная мука лучшего качества получается из бобовых трав, скошенных в фазе бутонизации. Готовят травяную муку с помощью агрегатов АВМ-0,4, АВМ-1,5 и др. Листья и стебли измельченной зеленой массы, поступающей в агрегат, должны содержать одинаковое количество воды. Этого можно достичь при сокращении до минимума разрыва между скашиванием и высушиванием травы. При работе сушильных агрегатов нужно следить за тем, чтобы влажность травяной муки не превышала 12%. Готовый корм затаривают в бумажные мешки и после охлаждения хранят в сухом помещении при температуре 10-15°.
Лучше хранится, занимает меньший объем, удобна для транспортировки и раздачи животным гранулированная травяная мука. Гранулирование осуществляется при помощи установок ОГМ-1,5 и ОГМ-0,8. Чтобы предотвратить распад каротина, к травяной муке в момент приготовления добавляют также один из антиокислителей, чаще всего сантохин, в количестве 0,02% общей массы корма.
Таблица13. Примерные нормы скармливания травяной муки среднего качества на 1 голову в сутки,г
| Виды и возраст животных
| Масса корма
|
| Молодняк птицы
Куры-несушки
Утки и гуси
Поросята 0-2 месяца
Поросята-отъемыши
Откармливаемый молодняк свиней
Хряки-производители
Свиноматки
Телята до 6 месяцев
Телята старше 6 месяцев
Коровы, быки-производители
Ягнята
Овцы взрослые
| 3-6
6-8
8-10
30-50
50-100
150-300
300-500
500-1000
300-350
700-1000
2000-3000
50-100
200-300
|
Солома содержит много клетчатки, но бедна протеином, жиром, минеральными веществами и витаминами. Скармливают ее с целью увеличения объема рациона. Большее количество соломы животные поедают в холодное время года. Чтобы повысить питательность, ее измельчают и смачивают соленой водой или свежей бардой, сдабривают концентратами, силосом, измельченными корнеплодами, пропаривают, обрабатывают растворами щелочей, известью. Из всех способов подготовки наиболее целесообразными считаются силосование, гранулирование и брикетирорование измельченной соломы в смеси с другими кормами.
При силосовании можно применить такую технологию: резку закладывают в траншею с одновременным увлажнением 1-процентным раствором поваренной соли (1,5 т раствора на 1 т резки) с помощью АНЖ или насоса, вносят бактериальную закваску из расчета 2 л на 1 т соломы, 30 кг хорошо размолотой ржаной муки, 20 кг обрата или молочной сыворотки, отходы овощей. Все это перемешивают и тщательно утрамбовывают тракторами.
Контроль за процессом консервирования осуществляется путем измерения температуры. Если она превышает 40°, массу дополнительно трамбуют.
СИЛОСОВАННЫЕ КОРМА
Для сохранения зеленых кормов, не поддающихся в обычной обстановке высушиванию, прибегают к их силосованию. Благодаря этому в свежей растительной массе, плотно уложенной в непроницаемые для воздуха траншеи, постепенно накапливаются органические кислоты (преимущественно молочная), которые служат консервирующим средством.
Процессы силосования протекают хорошо, если в массе много легкорастворимых углеводов. Количество сахара, обеспечивающее быстрое и достаточное накопление кислот, зависит от состава растительного сока него буферных свойств. Чем сильнее эти свойства, тем больше расходуется сахара для достижения активней кислотности (рН=4,2). Количество сахара, обеспечивающее активную кислотность, называют сахарным минимумом. Корма с низким сахарным минимумом силосуются хорошо, с высоким – трудно.
Большинство кормов хорошо силосуются при влажности 70-75%, а клевер, люцерна, ботва картофеля-при влажности 60-70%. Поскольку солома содержит только 16% воды, ее нужно силосовать с сочными кормами - сахарной свеклой вместе с ботвой (влажность 80%). Перед закладкой в траншею оба компонента измельчаются и перемешиваются.
Расчеты показывают, что на 54 весовых части сочных кормов необходимо добавить 10 весовых частей соломы, или взять их в соотношении 5:1.
Процесс консервирования протекает быстрее, если в силосуемую массу добавить закваску чистых культур молочнокислых бактерий.
Комбинированные силоса чаще всего готовят для свиней и птицы. В 1 кг такого силоса должно быть:
Для свиней Для птицы
Кормовых единиц 0,2-0,25 0,16-0,2
Переваримого протеина, г 20-25 25-30
Каротина, мг 10-20 60-80
Клетчатки, г 40-50 30-40
Для приготовления комбинированного силоса используют наиболее легкопереваримые корма: корнеклубнеплоды, початки кукурузы, зеленую массу бобовых, а также витаминные и минеральные вещества.
СЕНАЖ
Консервированный корм высокой питательности приготавливают из провяленных (до влажности 50-55%) и измельченных бобовых и злаковых трав. В отличие от силоса консервирование происходит не за счет образования органических кислот, а в результате физиологической сухости трав, уплотненных в герметических сооружениях. Следовательно, первым требованием при приготовлении сенажа является подсушивание травы.
Второе обязательное правило - сенажную массу необходимо закладывать быстро (за 3-4 дня), только в воздухонепроницаемые емкости, тщательно уплотнять и строго следить при хранении за тем, чтобы не нарушалась герметизация. При соблюдении этих правил получается корм, который по внешнему виду и качеству почти не отличается от свежескошенной травы (табл. 15) и охотно поедается животными.
При заготовке сенажа бобовые травы скашивают в фазе бутонизации, а злаковые - в начале колошения. Используют комплекс машин, состоящий из косилки КС-2,1 с плющилкой ПТП-20А, валковых или боковых граблей, двух транспортных тракторов и одного для разгрузки раздатчиков. За день можно заготовить до 50 т сенажа.
КОРНЕКЛУБНЕПЛОДЫ
Ценность корнеклубнеплодов (кормовая, полусахарная, сахарная свекла, морковь, куузика, картофель) в том, что они богаты легкопереваримыми углеводами, пектиновыми веществами и органически связанной водой Скармливание корнеплодов ведет к возбуждению аппетита, поэтому при наличии достаточного количества протеина в рационе они стимулируют продуктивность сельскохозяйственных животных
Перед скармливанием корнеклубнеплоды моют и измельчают. Скармливают в сыром или вареном виде. Чтобы избежать отравления свиней, вареную свеклу необходимо скармливать как можно быстрее.
Характерной составной частью картофеля является глюкозид соланин. Особенно его много в проросших клубнях. Соланин может вызвать отравление животных, прежде всего свиней, поэтому картофель должен скармливаться вареным, сразу после остывания. Воду, оставшуюся после варки, животным давать нельзя.
В сбалансированном по питательности веществ рационе коров сахарная свекла занимает до 10 кг в сутки. В каждое кормление дача этого корма не должна превышать 5 кг. К сахарной свекле животных приучают постепенно. Скармливают ее в измельченном виде.
Богатые на каротин бахчевые (корковая тыква, кабачки, кормовой арбуз) скармливают крупному рогатому скоту и свиньям измельченными в смеси с другими кормами. Бахчевые хорошо силосуются. Иногда из них с помощью АВМ готовят муку.
ЗЕРНОВЫЕ КОРМА
Зерна злаков, бобовых, семена масличных культур, концентрированные корма отличаются высокой питательностью, большим содержанием витаминов группы В и Е. Для кормления животных чаще всего используют зерно овса, ячменя, кукурузы, гороха.
Зерновые корма скармливают в измельченном виде. Свиньи лучше используют зерно мелкого помола (с преобладанием частиц меньше 1 мм), крупный рогатый скот - среднего и крупного (с преобладанием частиц 1,5-4 мм)
Поросятам-сосунам до месячного возраста дают поджаренное зерно (рожь, ячмень).
ОТХОДЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ
Побочные продукты, получаемые в процессе переработки растительного и животного сырья
Отходы маслоэкстракционного производства. При извлечении масла прессованием в остатке получают жмыхи, а при обезжиривании семян экстрагированием - шроты. Достоинство этих отходов в том, что помимо жиров они содержат до 40% протеина, больше, чем зерновые злаки, лизина, метионина, цистина и триптофана, служат важным источником фосфора. Лучшие из жмыхов и шротов - соевые, льняные и подсолнечниковые, хуже - конопляные, хлопчатниковые, рапсовые, рыжиковые. Скармливать последние нужно с осторожностью-
При первичной очистке растительных масел в качестве отхода получаются фосфатидные концентраты, содержащие 1,5% воды, 50-60% фосфатидор. Вначале выпускали высококонцентрированные фосфатиды в виде пасты с содержанием 40-50% мела, теперь - наполовину обезжиренные (РТУ 738-63) в виде сыпучего продукта. В этом продукте от 12 до 20% собственно фосфатидов, в том числе 5-8% лейцитина, 8-12% кефалина, 12-19% масла и 52-60% белковых веществ. По питательности 1 кг наполовину обезжиренных фосфатидов равняется 1,2 кормовой единицы, 384 г переваримого протеина, 3,2 г кальция, 9,4 г фосфора, 9 г натрия
Примерные нормы скармливания кормовых фосфатидов (г на голову в сутки): курам, уткам - 5-6, гусям, индейкам - 8-10, бройлерам - 10, молодняку птицы до 2-месячного возраста -1,2-4-месячного - 2-4, свиноматкам супоросным - 100-150, подсосным - 150-200, поросятам до 2-месячного возраста - 15-20, 2-4-месячного - 20-40, подсвинкам 4-6-месячного возраста - 40-60, овцематкам котным - 50-б0, после окота - 60-80, ягнятам 20-30, коровам сухостойным - 400-500, дойным - 50-60 г на 1 л надоенного молока, телятам 20-40-дневного возраста - 30-40, старшим - 50-60.
Отходы мукомольного производства характеризуются различными кормовыми достоинствами. Отруби богаты протеином, фосфором, витаминами В1, В2, холином, ниацином, пантотеновой кислотой. Питательность их зависит от вида зерна и способа помола. Особенно ценятся пшеничные отруби.
Пригодны для скармливания также белая мучная пыль (смесь муки, отрубей, землистых частиц) и зерновая сечка (битое и щуплое зерно, семена сорных трав). Сечку предварительно размалывают.
Отходы свеклосахарного производства - жом и кормовая патока. Сухое вещество жома состоит преимущественно из углеводов, поэтому переваримость его высокая. С целью сохранения питательных веществ весьма перспективны силосование и высушивание жома. При силосовании недостаток сахара компенсируется добавлением 1-2% патоки, разведенной в теплой воде. Одновременно вносится и закваска молочнокислых бактерий. Хорошо силосовать жом вместе с кукурузой в отношении 3:1.
Для сушения жома используют барабанные сушилки. В рассыпчатом виде он неудобен для хранения и транспортировки. Поэтому его брикетируют, что увеличивает объемную массу в три раза, примерно на столько же сокращается потребность в транспорте и хранилищах. Перед скармливанием сухой жом размачивают водой в трехкратном количестве.
Жом беден протеином, витаминами, фосфором. При неумелом использовании вызывает у животных нарушения обмена веществ, что приводит к снижению продуктивности, рахиту, остеомаляции, яловости и т. д. Поэтому лучше всего вводить его в рационы крупного рогатого скота на откорме.
В последнее время из сухого жома и добавок мелассы, синтетических азотсодержащих веществ, поваренной соли, витаминов увеличивается приготовление гранул и брикетов. Их удобно хранить, транспортировать, скармливать. При этом лучше сохраняются питательные вещества. Скармливание жомово-амидо-минеральных гранул крупному рогатому скоту способствует повышению его привеса на 10% и снижению себестоимости продукции.
В сахарной промышленности приступили к отжатию жома после диффузии для того, чтобы извлечь из него часть остаточного сахара. Отжатый жом хорошо сохраняется в герметических емкостях, в том числе в консервированном виде с применением химических препаратов или раствора мелассы. На 1 т такого жома рекомендуется брать 1,4 кг 75-процентной ортофосфорной кислоты, 2,4 кг мочевины и 130 г сульфата натрия. Консервант вносится в жом перед погружением в хранилище.
При откорме молодняка крупного рогатого скота скармливают в сутки на голову до 30 кг консервированного отжатого жома. В 1 кг его содержится примерно 0,08 кормовой единицы и 8 г переваримого протеина.
Используют в животноводстве и кормовую патоку, или мелассу, углеводы которой состоят в основном из сахара. Ею сдабривают грубые малосъедобные корма, предварительно разбавив водой (на 1 часть патоки 4 части воды).
Отходы спиртового производства. Лучшие кормовые качества имеет хлебная (зерновая) барда. Общая питательность 100 кг ее равна 8-9 кормовым единицам, на каждую из которых в зависимости от сырья приходится 150 - 250 г переваримого протеина.
Барду после остывания до 25 - 30° целесообразнее скармливать крупному рогатому скоту. Суточная норма откармливаемому молодняку до 40, дойным коровам - до 30 л на голову. При этом необходимо следить за чистотою кормушек и стойл: остатки барды быстро портятся. При несбалансированных рационах систематическое обильное скармливание барды снижает продуктивность, нарушает минеральный обмен. Чтобы избежать этого, в рацион вводят сено, богатое кальцием, а также кальциевые подкормки, витаминные препараты.
Для консервирования на некоторых спиртовых заводах барду высушивают или упаривают. В таком виде этот концентрированный белковый корм хорошо сохраняется. При упаривании содержание сухого вещества доводят до 80%. Питательность упаренной барды в 10 раз выше, чем свежей. В хозяйствах, которые размещены вблизи спиртовых заводов, барду сохраняют в силосованном виде. На 2,5 - 3 весовых части ее добавляют одну часть измельченной соломы, а также 1 - 2% мелассы и 10 - 15% сахарной свеклы или вареного картофеля.
Отходы пивоваренного производства. Наибольшую удельную массу занимает пивная дробина. Этот корм беден минеральными веществами, поэтому пригоден, главным образом, для откорма крупного рогатого скота. Дробину можно скармливать и дойным коровам, если включить в рацион жмыхи, содержащие необходимые аминокислоты.
Солодовые ростки перед скармливанием размачивают в теплой воде до состояния густой каши, иначе они могут привести к вздутию желудка.
Отходы крахмального производства (мезга картофельная и др.) скармливают всем видам животных. По общей питательности сушеная мезга близка к концентратам.
ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ
Состав (воды 78%, сырого протеина - 4,4%) и питательность (в 1 кг 0,25 кормовой единицы) меняются в зависимости от времени года, В хозяйствах пищевые отходы проваривают в котлах в течение часа при температуре не ниже 100°С. Поскольку отходы бедны протеином, их скармливают свиньям в смеси с концентратами и другими кормами. Удельная масса пищевых отходов в рационах может быть от 25 до 45% по питательности. Умелое использование этих отходов позволяет экономить большое количество зернофуража, получить много дешевой свинины.
Все темы данного раздела:
Краткий курс лекций
Системы органон движения
1. Костная система. Скелет как система органов движения и опоры. Типы соединения костей, сращения и суставы. Относительная масса костей скелета в теле животных и мясных тутах.
2.
Плоскости тела
Для облегчения изучения строения тела животных через тело проводят несколько воображаемых плоскостей.
Сагиттальная– плоскость, проведённая вертикально вдоль тела животного
Развитие, форма и строение костей
Раздел анатомии, изучающий кости называют остеологией(от лат. osteon – кость, logos – учение). Скелет состоит преимущественно из костей, а также из хрящей и связок.
Соединение костей скелета
Кости скелета соединены между собой с разной степенью подвижности.
1 непрерывное
- синартроз – сращение двух костей посредством различных тканей с образова
Общая характеристика мышц и их действия
Вся жизнь животного связана с функцией движения. В осуществлении двигательной функции главная роль принадлежит скелетным мышцам, являющимся рабочими органами нервной системы.
Внешнее строение мышцы
Мышца имеет сухожильную головку, брюшко и сухожильный хвост.
Скелетные мышцы в зависимости от выполняемой функции отличаются друг от друга соотношением мышечных пучков и соединительнотканн
Вспомогательные приспособления мышц
К вспомогательным приспособлениям и органам мышц относят:
1. фасции – покрывают мышцы, играя роль футляров, обеспечивают наилучшие условия для движения, облегчают крово- и
Крово- и лимфообращения
1. Закономерности строения, расположения и функции внутренностей. Понятие о полостях тела.
2. Общая характеристика систем органов пищеварения, дыхания, мочеотделения и размножен
ТИПЫ СТРОЕНИЯ ВНУТРЕННОСТЕЙ
Системы внутренностей слагаются из полых, трубхообразных и компактных органов.
Трубкообразные органы. Несмотря на резкие различия в строении, зависящие от функции, тру
Кровь, кроветворение
Кровь-это специфическая жидкость, необходимая жизненная среда для всех клеток, тканей и органов многоклеточных организмов. Для поддержания обмена веществ в клетках кровь приносит и
Нервная система
Нервная система имеет огромное значение в жизни живых организмов, обеспечивая взаимосвязь между всеми органами тела, регулируя их функции и приспосабливая организм к изменяющимся условиям окружающе
Внутренняя секреция. Терморегуляция
Внутренняя секреция. Железы внутренней секреции (эндокринные) в отличие от обычных желез не имеют выводных протоков, а выделяют образующиеся в них вещества - гормоны в кровь, котор
Терморегуляция
Все млекопитающие и птицы имеют постоянную температуру тела, не зависящую от температуры окружающей среды. Способность организма поддерживать постоянную температуру тела при изменяющейся температур
Общая характеристика анализаторов
Разнообразнейшее взаимодействие внешнего мира воспринимается органами чувств, благодаря которым и осуществляется связь организма с окружающей средой. Вместе с тем существуют и специфические анализа
Механизм функционирования анализаторов
1. Раздражение рецепторов анализатора адекватным раздражителям (палочки глаза – светом);
2. Генерация рецепторного потенциала;
3. Передача импульса на нервную клетку и генерация в
Общие свойства анализаторов
Рецепторные аппараты органов чувств обладают рядом общих свойств.
1. Высокая чувствительность к адекватным раздражителям (т.е. специфически
Строение глаза
У млекопитающих глаза (глазные яблоки) расположены в углублении костей черепа – глазнице и имеют форму, близкую к шару.
Глаз состоит из:
- оптической част
Ход лучей в глазу
Световые лучи, прежде чем попасть на фоторецепторы сетчатки, претерпевают целый ряд преломлений, т.к. проходят через роговицу, хрусталик и стекловидное тело.
Преломление лучей при переходе
Аккомодация и зрачковый рефлекс
Человек и животное должны хорошо и четко видеть предметы, удаленные на разное расстояние. Способность глаза ясно видеть разноудаленные предметы называется аккомодацией.
Строение и функции сетчатки глаза
Сетчатая оболочка – важная составная часть глаза, расположенная между стекловидным телом и сосудистой оболочкой. Основой ее являются опорные клетки, образующие структуру
Цветное зрение
Цветное зрение имеет большое значение в жизни животных:
- улучшает видимость предметов;
- увеличивает полноту представления о них;
- способствует лучшей
Слуховой анализатор. Орган равновесия
В процессе эволюции у животных сформировался орган, воспринимающий и анализирующий звуковые колебания – слуховой анализатор.
У млекопитающих слуховой аппарат делится на три
Механизм восприятия звука
1. Звуковые колебания улавливаются ушной раковиной и передаются по наружному слуховому проходу на барабанную перепонку.
2. Барабанная перепонка начинает колебаться с частотой, соответствую
Диапазон
Воздушная проводимость осуществляется в диапазоне: у человека от 16 до 20 000 Гц (колебаний в 1 с), собаки – 38 – 80000, овцы – 20 – 20000, лошади – 1000 – 1025.
Звуки человеческой речи со
Обонятельный анализатор
Обоняние – сложный процесс восприятия запахов специальным органом. У животных обоняние играет очень важную роль в процессе поиска пищи, стойла, гнезда, полового партнера.
Перифер
Вкусовой анализатор
Вкусовой анализатор информирует животное о количестве и качестве различных веществ корма. Рецепторные клетки анализатора вкуса расположены в слизистой оболочке сосочков языка, которые имеют гриб
Температурная чувствительность
Сигналы о температуре окружающей среды организм получает от терморецепторов. Терморецепторы делятся на две группы:
- холодочувствительные – расположены поверхностно;
- теплочувств
Тактильная чувствительность
Эта чувствительность обусловлена раздражением специальных рецепторов, расположенных в коже на некотором расстоянии друг от друга. Восприятие двух точек отдельно определяет порог тактильной чувствит
Болевая (ноцицептивная) чувствительность
Боль – это безусловнорефлекторная защитная реакция, обеспечивающая информацию о запредельных изменениях в функции органов и тканей. Чувство боли формируется в клетках коры головног
Взаимодействие анализаторов
Классификация рецепторов на экстеро-, интеро- и проприорецепторы носит скорее морфологический характер, функционально они тесно связаны между собой. Так, орган слуха функционально взаимодействует с
Система органов кожного покрова и его производные
Кожный покров птиц имеет, как и кожный покров млекопитающих, эпидермис, основу кожи и подкожный слой. Однако в кожном покрове птиц нет потовых и сальных желез, но есть особая копчиковая железа,
Система органов дыхания и мочевыделения
Система органов дыхания птиц отличается изменением структуры некоторых органов и дополняется особыми воздухоносными мешками (рис. 21).
Система органов размножения
Половые органы самцов состоят из семенников, придатков семенников, семяпроводов и у некоторых птиц из своеобразного полового члена (рис. 23). Добавочных половых желез у птиц не
Система органов кровообращения.
Сердце птиц четырехкамерное; отличается от сердца млекопитающих тем, что в правом желудочке нет сосочковых мышц и атриовентрикулярного клапана. Последний заменен особой мышечной пластинкой, идущей
Нервная система и органы чувств
Особенности нервной системы и органов чувств. Спинной мозг птиц в общем сходен со спинным мозгом млекопитающих, но оканчивается короткой концевой нитью. В среднем мозге вместо четверохолмия двухолм
Вопрос 1. Общие понятия о гистологическом строении технологического сырья мясной промышленности.
Технологическое сырьё мясной промышленности – это различные органы тела животного. Современная перерабатывающая промышленность способна превратить в полезный продукт народного хозяйства практически
Вопрос 3. Структурная организация клетки и межклеточного вещества.
Клетка – это саморегулирующаяся элементарная, живая система, входящая в состав тканей и подчинённая высшим регуляторным системам целостного организма.
Каждая к
Органоиды общего назначения
Эндоплазматическая сеть – система анастомозирующих (связанных) друг с другом канальцев или цистерн, расположенных в глубоких слоях клетки. Диаметр пузырьков и цистерн 25-500
Пластинчатый аппарат (или комплекс Гольджи).
Этот органоид получил своё название в честь ученого К. Гольджи, который впервые в 1898 г. увидел и описал его. В клетках животных этот органоид имеет разветвлённое сетчатое строение и состои
Органоиды специального назначения
Клетки некоторых тканей в связи с особенностями их функций, кроме указанных органелл, имеют специальные органеллы, которые обеспечивают клетке специфику её функций. Такие органеллы представляют соб
Включения
Клеточные включения – временные скопления каких-либо веществ, возникающие в некоторых клетках в процессе их жизнедеятельности.
Включения имеют вид глыбок, капел
Вопрос 4. Краткая гистологическая характеристика тканей животного.
Оплодотворенная яйцеклетка в процессе своего деления (дробления) и развития превращается в сложный многоклеточный организм. В ходе развития некоторые клетки под влиянием генетически
Ткань - это исторически сложившаяся система клеток и неклеточных структур, характеризующаяся общим строением, функцией и происхождением.
Ткани не остаются неизменными после того, как они приобрели специфические для них черты строения. В них постоянно совершаются процессы развития и адаптации к непрерывно меняющимся условиям внешней
Эпителиальная ткань
Эпителиальная ткань (или эпителий) развивается из всех трех зародышевых листов. Эпителий располагается у позвоночных животных и человека на поверхности тела, выстилает все полые вну
Железистый эпителий
Клетки этого эпителия обладают способностью синтезировать особые вещества - секреты, состав которых неодинаков у различных желез. Свойствами секреции обладают как отдельные клетки, так и сложные мн
Опорно-трофические ткани
Опорно-трофические ткани образуют каркас (строму) органов, осуществляют трофику органа, несут защитную и опорную функции.
К опорно-трофическим тканям относят: кровь, лимфу
Собственно соединительные ткани.
По степени упорядоченности и преобладания тех или иных тканевых элементов различают следующие соединительные ткани:
1. Рыхлая волокнистая – распространена в организме повсеместно, с
Хрящевая ткань
Различают три вида хряща: гиалиновый, эластический, волокнистый. Все они произошли из мезенхимы и имеют сходное строение, общую функцию (опорную) и принимают участие в углеводном обмене.
Х
Костная ткань
Костная ткань образуется из мезенхимы и развивается двумя способами: непосредственно из мезенхимы или на месте ранее заложенного хряща. В костной ткани различают клетки и межклеточное вещество.
Мышечные ткани
Мышечные ткани подразделяются на: гладкую,скелетную и сердечную поперечнополосатую. Общим признаком строения мышечных тканей является наличие в цитоплазме сократимых элементов – ми
Нервная ткань
Нервная ткань состоит из нейронов и нейроглии. Основным эмбриональным источником нервной ткани является нервная трубка, отшнуровавшаяся от эктодермы. Главной функциональной единицей нервной ткани я
Вопрос 1. Общая характеристика гладкой и поперечно-полосатой мышечной ткани.
Общая характеристика.К этой группе относятся ткани, способные вызывать двигательный эффект либо в отдельных органах (сердце, кишечник и т.д.), либо всего животного в пространстве.
ГЛАДКАЯ МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ
Из гладкой мышечной ткани построен мышечный слой стенок всех полостных внутренних органов, она находится также в стенках кровеносных сосудов и в коже. Сокращается эта ткань сравнительно медленно, д
ПОПЕРЕЧНОПОЛОСАТАЯ МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ
Из этого вида ткани построены вся соматическая, или скелетная, мускулатура млекопитающих, а также мышцы языка, мышцы, приводящие в движение глазное яблоко, мышцы гортани и некоторые другие. Попереч
СЕРДЕЧНАЯ МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ
Эта ткань образует один из слоев стенки сердца - миокард. Она делится на собственно сердечную мышечную ткань и проводящую систему.
ПЕРЕЖИВАНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ МЯСА
После убоя животного обмен веществ, свойственный живому организму, прекращается. Не все органы и сложные системы организма гибнут после убоя. Многие, нормально не функционируя, вступают в особое со
МИКРОСТРУКТУРА ГОВЯЖЬЕГО ПАРНОГО МЯСА
Парное мясо - это исходная контрольная структура, с которой можно сравнивать все последующие изменения в мясе, подвергающемся дальнейшей технологической обработке.
Микроскопический анализ
МИКРОСТРУКТУРА ГОВЯЖЬЕГО ОХЛАЖДЕННОГО МЯСА
Использование в теории и практике гистологических исследований сравнительных изменений, протекающих в парном и охлажденном мясе, может способствовать интенсификации и совершенствованию режимов обра
МИКРОСТРУКТУРА ОХЛАЖДЕННОГО ГОВЯЖЬЕГО МЯСА ПРИ ХРАНЕНИИ
В 1970 г Н. П. Янушкин и И. А. Лагоша установили, что при хранении охлажденного мяса большое значение имеет образование корочки подсыхания в поверхностных слоях туши и отрубов в свя
И ИЗМЕНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА ПРИ ХРАНЕНИИ
Замораживание мяса является сложным процессом. Ход его в значительной степени зависит от продолжительности периода, прошедшего после убоя животных, от температурного и топографическ
СТАДИИ АВТОЛИЗА МЯСА, ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ ПО ГИСТОЛОГИЧЕСКИМ ПРИЗНАКАМ
Скелетные поперечнополосатые мышечные волокна домашних птиц можно определить по ядрам, которые лежат не под сарколеммой, а в глубине саркоплазмы, и по наличию в сосудах овальных эритроцитов с ядрам
МЫШЕЧНЫХ ВОЛОКОН
При проведении различных исследований часто необходимо знать размер мышечных волокон в разных отрубах мяса или в отдельных мускулах. Но точных сведений еще очень мало, и они не систематизированы. В
СОЕДИНИТЕЛЬНОТКАННЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
Качество мяса (нежность, вкус) в значительной степени зависит от содержания соединительной ткани в мышцах. В тончайших прослойках эндомизия между отдельными волокнами встречаются главным образом ре
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
Посол. При посоле обычным неподвижным способом (20%-ным рассолом) в образцах мяса (длиннейший мускул спины свиньи) поперечная и продольная исчерченность хорошо сохраняется после 6
Вопрос 1. Особенности гистологического строения кожи у млекопитающих.
Кожа, представляющая собой наружный покров тела животных, состоит из трех слоев - поверхностного (эпидермиса), собственно кожи (дермы) и подкожного слоя.
Клетки поверхн
Гистологическая структура кожи животных
Кожа развивается из эктодермы и мезенхимы. Эктодерма дает начало наружному слою кожи, или эпидермису (рис. 49, а, б, в, з), а мезенхима, продуцируемая дерматомами, - в
Эпидермис
Эпидермис представлен многослойным плоским эпителием неодинаковой толщины в разных местах; особенно значителен его пласт в безволосых местах кожи (рис. 49).
Использование кожного покрова и его производных
Кожный покров, снятый с животного, называют шкурой. Шкуру, освобожденную при выделке от подкожного слоя, называют мехом, а освобожденную от эпидермиса - кожей.
Основную масс
ТОНКАЯ КИШКА
В тонкой кишке завершаются процессы пищеварения и питательные материалы всасываются в кровеносное и лимфатическое русло. Эти физиологические свойства находят свое отражение в строении тонкой кишки:
ТОЛСТАЯ КИШКА
В толстых кишках пищеварительные процессы играют значительно меньшую роль, чем в тонких; здесь происходит интенсивное всасывание, главным образом воды и минеральных веществ, а также
Вопрос 1. Народно-хозяйственное значение животноводства. Значение курса для подготовки инженеров-технологов мясной промышленности.
Животноводство является важной отраслью сельского хозяйства, обеспечивающей население разнообразными продуктами питания, а легкую промышленность - сырьем.
Молоко, мясо, яйц
Конституция
Конституция - это совокупность анатомических и физиологических особенностей животного, связанных с характером продуктивности.
В истории животноводства было немало попыток разработат
Интерьер
Изучая основы анатомии и физиологии животных можно прийти к выводу, что реакция животных на окружающую среду, а следовательно, их продуктивность, плодовитость, устойчивость к заболеваниям и многие
Онтогенез
Создание животных желательного типа возможно только при учете закономерностей индивидуального развития, учете факторов, оказывающих влияние на выращивание молодняка.
Индивидуальное развити
ОСНОВНЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ ЖИВОТНЫХ
Для роста и развития сельскохозяйственных животных характерны неравномерность и периодичность. Сельскохозяйственные животные в большинстве своем относятся к высшим млекопитающим, он
Методы разведения
Чистопородное разведение - спаривание животных одной породы применяют в племенных хозяйствах, на молочных фермах, во многих овцеводческих хозяйствах, на птицефабриках большинство жи
Особенности племенной работы в современном животноводстве
Современные интенсивные методы ведения животноводства рассчитаны на максимальное использование всех потенциальных возможностей животного: получение максимального количества продукции за минимальные
Вопрос 4. Мясная продуктивность животных и факторы, влияющие на качество мяса.
Мясная продуктивностьобусловлена морфологическими и физиологическими особенностями животных. Эти особенности формируются и развиваются под влиянием наследственности, условий кормле
Вопрос 1. Значение кормовой базы в повышении продуктивности животных.
Из всех факторов окружающей среды самое сильное влияние на продуктивность животных оказывает кормление. Из корма животное получает структурный материал для построения ткани, энергию и вещества, рег
Вопрос 2. Химический состав кормов.
Питательность корма - это свойство его удовлетворять природные потребности животного. Она зависит от химического состава корма. Значительную часть большинства кормов составляет вода (рис. 18).
Вопрос 3. Энергетическая, протеиновая, аминокислотная, витаминная и минеральная питательность кормов.
Под питательностью кормов понимают свойство последних удовлетворять природные требования животных в пище. Оценивают питательность кормов по их химическому составу, содержанию в них
Питательность кормов в обменной энергии
В настоящее время рекомендована новая оценка питательности кормов - в обменной энергии, или в энергетических кормовых единицах. Обменная энергия выражается в килокалориях и определяется вычитанием
Протеиновая питательность кормов
Для нормального роста животные должны обязательно получить с пищей так называемые незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, валин, аргинин. Назв
Азот переваренный
Наиболее требовательны к поступлению полноценного протеина растущие и взрослые животные с высокой продуктивностью.
Недостаток некоторых аминокислот в одних кормах можно пополнить за счет д
Витаминная питательность кормов
Витамины - биологически активные органические соединения, необходимые для жизненных функций организма. Отсутствие или недостаток в кормах одного витамина вызывает у животных тяжелое заболева
Минеральная питательность кормов
В организме животных обнаружены почти все химические элементы, встречающиеся в природе. В зависимости от количества их разделяют на макроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сер
Вопрос 5. Корма животного происхождения и дрожжи.
Отходы молочной, мясной и рыбной промышленности содержат в своем составе много белков высокой биологической ценности, минеральных веществ и витаминов. Скармливают в основном молодня
Вопрос 6. Комбикорма.
Смесь высушенных и измельченных кормов, составленную по научно обоснованным рецептам, принято называть комбикормами. Бывают в рассыпчатом, гранулированном и брикетированном виде. Различают к
Вопрос 7. Минеральные подкормки.
Для полноценного кормления животных необходимы минеральные корма, так называемые добавки.
Поваренную соль используют для всех животных как источник натрия и хлора, которых не
Вопрос 1. Биологические особенности крупного рогатого скота и особенности пищеварения у жвачных.
Крупный рогатый скот лучше, чем другие виды животных, переваривает корма с высоким содержанием клетчатки. Благодаря синтезу аминокислот в преджелудках в результате жизнедеятельности микроорганиз
Особенности пищеварения в желудке жвачных
Желудок жвачных сложный, многокамерный. Он является примером эволюционного приспособления животных к потреблению и перевариванию больших количеств растительного корма. Такие животные называются
Состав и свойства желудочного сока
Желудочный сок – бесцветная жидкость кислой реакции (рН = 0,8-1,2), содержащая органические и неорганические вещества.
Неорганические вещества
Йоны Na, K, Mg, HCO
Молочного направлений продуктивности
Голландская порода– это самая древняя и наиболее высокопродуктивная порода, созданная, по мнению большинства исследователей, без прилития других пород.
По сообщению П. Н.
Двоенного направления продуктивности
Симментальская порода. Родина симментальского скота - Швейцария. О его происхождении нет единого мнения, однако известно, что на протяжении последних нескольких веков этот скот раз
Вопрос 3. Откорм скота.
Для увеличения в стране производства мяса большое значение имеет откорм скота. При правильной организации откорма животных себестоимость мяса снижается, а мясное скотоводстве становится высокодоход
Нагул скота
Нагул - это откорм скота на естественных пастбищных угодьях. В глубинных районах Казахстана, Сибири, Нижнего Поволжья, Закавказья, Северного Кавказа, Дальнего Востока, Урала имеются большие площади
Вопрос 1. Биологические особенности свиней.
Высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям.
Все породы по направлению продуктивности делят на
Основные показатели продуктивности свиней
Показатели
Продуктивность
Число опоросов от 1 свиноматки в год
2,0-2,2
Многоплодие свиноматок, гол
Вопрос 3. Типы откорма свиней. Факторы, влияющие на результаты откорма свиней и качество свинины.
При постановке поросенка на откорм нужно обращать внимание на его породность, здоровье и развитие. Особого внимания заслуживает состояние легких. При их поражении поросенок дышит тяжело, часто, слы
Виды откорма
Мясной откорм - это основной вид откорма большей части подсвинков (с 3-4 до 6-8-месячного возраста по достижении 100-120 кг). При мясном откорме среднесуточный прирост в начале дол
Факторы, определяющие эффективность откорма
Порода. Свиньи отечественных и большинства зарубежных пород, а также их помеси, при интенсивном откорме к 6,5-8-месячному возрасту достигают живой массы 100-120 кг при затрате
Влияние кормов на качество свинины
Все корма по влиянию на качество мяса и сала делят на три группы.
Первая группа. Это зерновые корма, способствующие получению свинины высокого качества - ячмень, пшеница, рожь, горо
Живая масса свиней, снимаемых с откорма
Выбор ее может быть разный и зависит от спроса населения на свинину разных сортов, от рыночных цен на нее и от возможности получения того или иного количества свинины в расчете на одно животное. В
Правила убоя свиней и первичная переработка свинины
Перед убоем свиней прекращают кормить за 12 часов, воду дают вволю. Убивать свинью лучше в подвешенном состоянии, без предварительного оглушения. После подвешивания острым узким ножом свинье нанося
Вопрос 1. Биологические особенности овец
Значительное место в мясном балансе занимает баранина.
Одна из ценных ее особенностей - наименьшее содержание холестерина по сравнению с мясом других животных. Экономически
Воспроизводство стада
В хозяйствах, занимающихся разведением овец, год начинается с подготовки овцематок к случке. Овцы большинства пород приходят в охоту во второй половине года. Лишь овцы романовской породы способны п
Вопрос 2. Основные породы овец
Тонкорунное направление продуктивности
Советский меринос(шерстно-мясная, тонкорунная). Порода имеет сложное происхождение. В ее образовании приним
Выбор породы
В Белгородской области можно разводить овец различных пород: все будет зависеть от того, что хотят получить. Если в хозяйстве хотят получить хорошего качества баранину и белую шерсть, пригодную для
Вопрос 3. Откорм овец
Важной отраслью продуктивного животноводства является овцеводство. По количеству пород и разнообразию продукции оно превосходит другие отрасли. Шерсть, шубные и меховые овчины были
Кормление и уход за овцами
Пастбищный период. На пастбищное содержание в нашей области овец можно переводить во второй половине апреля - начале мая. При этом в течение первых 5-7 дней перед выгоном на па
Кормление овцематок
Хотя весь период суягности длится 5 месяцев, первые три месяца потребность в питательных веществах у развивающегося плода невелика, поэтому при наличии хорошей пастбищной травы дополнительной подко
Вопрос 1. Биологические особенности птицы. Выращивание.
Куры домашние, птицы отряда куриных, наиболее распространенный вид сельскохозяйственной птицы. Произошли от диких банкивских кур (Gallus bankiva), прирученных в Индии около 5 тыс. лет назад. Характ
Продукция птицеводства
К продуктам птицеводства относятся яйцо, мясо, пух, перо, а также помет, используемый как ценное удобрение.
Яйцо - один из наиболее ценных пищевых продуктов. По питательности 1 яйцо
Разведение птицы и выращивание молодняка
Молодняк птицы можно получить из-под наседки или путем искусственной инкубации яиц. Продолжительность насиживания яиц: куриных - 20-21, утиных, индюшиных - 27-28, гусиных - 28-30, мускусных уток -
Выращивание цыплят-бройлеров
Успех выращивания мясных цыплят (бройлеров) существенно зависит от племенных качеств кур. В 2-месячном возрасте мясные цыплята при правильном кормлении и содержании имеют живую массу более 1,5 кг.
Выращивание гусей
Гуси отличаются высокой интенсивностью роста. За 65-70 дней их вес увеличивается в 40-45 раз и достигает 4 кг и более. С тушки 1 гуся можно снять до 300 г пера, в том числе 60 г пуха. Перо и пух гу
Кормление птицы
Корма для птицы условно подразделяют на углеводистые (все злаковые, из сочных - картофель, свекла, из технических отходов - отруби, меласса, жом); белковые (животного происхождения -
Кормление молодняка птицы
Цыплят следует кормить сразу же после того, как они обсохнут, но желательно не позднее 8-12 часов после вылупления. Слабых птенцов подкармливают с помощью пипетки смесью куриного ж
Кормление кур
Рацион для кур должен состоять из цельного зерна и мучной смеси, состоящей из кормов растительного, животного и минерального происхождения.
Взрослую птицу кормят 3-4 раза в сутки. Утром да
Кормление гусей
Кормить гусей нужно с таким расчетом, чтобы весной в период размножения они имели хорошую упитанность.
Для кормления гусят в первые дни жизни готовят увлажненные мешанки из вареных яиц, зе
Кормление уток
Домашние утки обладают хорошим аппетитом, энергичным пищеварением. Они с большим успехом используют обширные суходольные выгулы и особенно мелкие водоемы, где в большом количестве поедают различную
Кормление индеек
Весной с появлением зелени до самой поздней осени индеек следует выпасать на пастбищах. Даже зимой, когда погода благоприятная, индеек нужно выгуливать. Индейки на пастбище поедают значительное кол
Яичные породы
Куры яичный пород очень подвижные, имеют небольшую массу, легкий костяк, плотное оперение, хорошо развитые гребень и сережки. Масса птицы не превышает обычно 1,7–1,9 кг (куры). Они хорошо кормятся
Кроссы яичных пород
Значительно выше продуктивность отдельных линий и кроссов. Скрещивая самцов одной линии с самками другой и наоборот, получают кроссы. Результаты скрещивания проверяют на сочетаемость линий по качес
Мясные породы
Для этого направления важны не только собственно мясная продуктивность (затраты корма на единицу продукции, скороспелость), но и повышенная яйценоскость (количество цыплят-бройлеров, полученных от
Яично-мясные породы
Куры яично-мясных пород всегда отличались жизнеспособностью, хорошей приспосабливаемостью к местным условиям, значительно превышающей яичные породы живой массой и массой яиц, что оправдывает некото
Породы уток
Пекинская.Это одна из наиболее распространенных мясных пород, выведенная птицеводами Китая более трехсот лет назад. Пекинские утки выносливые, хорошо переносят суровые зимы, их вп
Породы гусей
Холмогорская.Это одна из ведущих отечественных пород гусей. По окраске оперения чаще встречаются белая и серая разновидности. Яйцекладка у гусынь начинается в возрасте 310-320 дней
Породы индеек
Северокавказские.Выведены в Ставропольском крае путем скрещивания местных бронзовых индеек с широкогрудыми бронзовыми. Туловище массивное, широкое спереди, к хвосту п
Вопрос 4. Производство мяса птицы.
Бройлер (англ. Broiler, от broil - жарить на огне), мясной цыпленок, отличающийся интенсивным
Убой птицы, обработка и хранение тушек
Перед убоем птицы необходима некоторая подготовка, которая позволит предотвратить быструю порчу тушки. Прежде всего следует очистить желудочно-кишечный тракт от остатков пищи. Для этого кур, уток и
А) Основная
1. Хрусталева И.В., Михайлов Н.В., Шнейберг Н. И. и др. Анатомия домашних животных: Учебник Изд. 4-е, исправленное и дополненное. М.: Колос, 1994. - 704 с.
2. Вракин В.Ф., Сидорова М.В. Мо
Б) Дополнительная
1. Лебедева Н.А., Бобровский А.Я., Писменская В.Н., Тиняков Г.Г., Куликова В.И. Анатомия и гистология мясопромышленных животных: Учебник. М.: Легкая промыш-сть, 1985.- 368 с.
2. Алмазов И.
Новости и инфо для студентов