Для чау-чау характерны черный, голубой и различные оттенки рыжего окраса. Черный образуется за счет As, голубой – b. В соответствии с исследованиями Литтля, красные собаки могут иметь как Ay, так и ее. Олений, кремовый, палевый окрасы могут получаться в результате действия гена d или ослабляющих руфус-полигенов. Шерсть у чау длинная и очень хорошо развита по всему корпусу.
| Окрас | Генотип |
| Черный | As-D-ll |
| Голубой | As-ddll |
| Красный | Ay-D-ll |
| Кремовый | Ay-ddll |