Обратите внимание, что эти понятия относятся не только к особи, но и к конкретному гену. Особь может быть гетерозиготна по одному гену и гомозиготна по другому.
Доминантный признак -признак, проявляющийся у гетерозиготы и его аллель. Обозначается заглавной буквой - А
Доминатный аллель нельзя «спрятать» - он всегда проявится в фенотипе. Поэтому, если у особи доминантный фенотип, то ее генотип можно сразу записать как A_ (прочерк означает, что второй аллель неизвестен).
Рецессивный признак -признак, НЕ проявляющийся у гетерозиготы и его аллель. Обозначается строчной буквой - а
Из определения ясно, что рецессивный аллель может быть в генотипе, но не проявляться в фенотипе. Зато если уж у особи фенотип рецессивного признака, то ее генотип смело можно писать как аа - она может быть только рецессивной гомозиготой по этому гену.