Почка (gеmmа) – эмбриональный побег. По строению почки бывают вегетативными и генеративными. Вегетативная почка состоит из короткой зачаточной оси (стебля) с конусом нарастания на верхушке и тесно расположенных на оси разновозрастных зачатков листьев – примордиев, в пазухах которых закладываются боковые почки. У деревянистых растений умеренной зоны почка прикрыта чешуями. Листовые зачатки развиваются на конусе нарастания снизу вверх и вследствие неравномерного роста загибаются к верхушке; наружные листовые органы защищают внутренние меристематические части от высыхания и повреждений и создают внутри почки тёмную влажную камеру. Молодые листовые зачатки складываются или скручиваются определённым образом, что характеризует листосложение.
Почечные чешуи, представляющие собой видоизменённые листья, обычно кожистые, плотные, покрыты волосками, или смолистые. Почки, снабжённые чешуями, называют закрытыми, лишённые их – открытыми. При раскрывании закрытых почек чешуи опадают, а междоузлия остаются короткими, в результате чего образуются почечные кольца, по которым можно определить границы годичных приростов и возраст побега. При опадении листьев на стебле также остаются листовые рубцы, имеющие характерные для каждого вида древесных растений очертания.
По положению на побеге различают верхушечные почки, за счет которых идёт рост в длину, и боковые, обеспечивающие ветвление и образование системы побегов и представленные пазушными и придаточными почками. Некоторые заложившиеся боковые почки не развиваются в побеги много лет. Их называют спящими или покоящимися. Они обычно образуют побеги в случае какого-либо сильного повреждения растений.
Форма, размеры почек, число, структура и окраска почечных чешуй, способы их смыкания, называемого пoчкocлoжeнием, характерны для каждого вида и дают возможность различать виды древесных растений, сбросивших листья.