рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Раздел Биология
/
Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ

Реферат Курсовая Конспект

Выберите учебное заведение

Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ

Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ - раздел Биология, МЕХАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА Задание 1. Укажите Технологические Операции Производс...

Задание 1. Укажите технологические операции производства сушеных овощей и картофеля и основное оборудование, которое применяется в технологическом процессе.

Технологические операции	Основное оборудование

Задание 2. Рассчитайте количество сырья, необходимое для производства 1 тонны сушеной продукции влажностью 10%.

Расчет проводят по формуле:

Х = 100 С₁ / С₂ (100 – П),

где Х – расход сырья на 1 т высушенного продукта, т;

С₁ и С₂ – содержание сухих веществ в готовом продукте и в сырье, %;

П – сумма отходов и потерь сырья к первоначальной массе, %.

Сырье	Потери при очистке, %	Содержание сухого вещества, %	Расход сырья на 1 т продукции, т
в сырье	в сушеной продукции

Задание 3. На основании справочных данных рассчитайте пищевую и энергетическую ценность сушеных картофеля и овощей, исходя из их среднего химического состава. Влажность сушеной продукции 10%.

Средний химический состав свежих картофеля и овощей, %

Сырьё	Сухое вещество	Белки	Жиры	Крахмал	Аскорбиновая кислота, мг%
Картофель			0,1
Морковь		1,3	0,1
Свекла		1,5	0,1
Капуста		1,8	0,1
Лук		1,4	-

Развернуть

Открыть в широком формате

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

МЕХАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ... СМОЛЕНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ... Б В Литвинов...

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Работа 9 СУШКА ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Работа 1 ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАВНОВЕСНОЙ ВЛАЖНОСТИ СЕМЯН
Задание 1. На основании данных таблицы в осях координат постройте кривые равновесной влажности для зерна пшеницы, гороха и семян подсолнечника

ВЕНТИЛИРОВАНИЯ ЗЕРНОВЫХ МАСС
Активное вентилирование проводят для охлаждения насыпи зерна, её промораживания, сушки, ликвидации самосогревания, прогрева семян перед посевом, газации и дегазации.

Работа 3 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ АКТИВНОГО ВЕНТИЛИРОВАНИЯ ЗЕРНА НА ЛАБОРАТОРНОЙ УСТАНОВКЕ
Для определения фактической удельной подачи воздуха на установке активного вентилирования с помощью анемометра АП-1 и диффузора измеряют среднюю скорость воздушного потока, проходящего через зернов

Работа 4 ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ ЗЕРНА И СЕМЯН
При сушке зерна не должно быть снижения мукомольных, хлебопекарных и кормовых достоинств зерна, а для семян – всхожести. В первую очередь сушат зерно повышенной влажности, размещенное на временных

Работа 6 ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ В БУРТАХ
Задание I. Рассчитайте количество буртов для хранения картофеля и овощей в хозяйстве. Размеры бурта: высота (В)______________м, длина (Д)______________

Чтобы электродвигатель не перегружался во время пуска вентилятора, мощность должна превышать расчётную на 10 – 20%.
Контрольные вопросы 1. Какими физиологическими особенностями обусловлена лежкость картофеля и двулетних ов

МЕХАНИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЛЬНОСЫРЬЯ
Задание 1. Укажите нормирование качества льняной соломы стандартом. Диаметр снопов,см, не менее______________; влажность,%: нормированная __

ВОПРОСЫ СЕМИНАРА
1. Научные принципы хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. 2. Причины приобретения токсических свойств продовольственным сырьём и пищевыми продуктами.