Околоушная слюнная железа (glandula parotis) – альвеолярно-трубчатого строения, белкового (серозного) типа. Имеет хорошо выраженную соединительнотканную капсулу; характерно для этой железы наличие многочисленных и разветвлённых внутридольковых протоков. Альвеолярная часть железы представлена серозными концевыми отделами и миоэпителиальными клетками, а трубчатая – вставочными и исчерченными протоками, кроме того, строма железы содержит жировые клетки. Выводной стенонов проток (ductus Stenonianus) проходит кнаружи жевательной мышцы (m. masseter), проникает у переднего края её через щёчную мышцу (m. buccinator) и открывается в кармане слизистой оболочки щеки против второго верхнего большого коренного зуба. Механизм секреции: выделение клетками зимогенных гранул.
Поднижнечелюстная слюнная железа (glandula submandibularis; бывшая g. submaxillaris) – сложного альвеолярно-трубчатого строения. Железа смешанного типа, большая часть секретирующих отделов относится к серозному типу. Слизистые концевые отделы обычно охватываются белковыми полулуниями. Как и околоушные слюнные железы, поднижнечелюстные покрыты плотной соединительнотканной капсулой и характеризуется весьма хорошо развитой системой протоков. Выводной её проток, ductus Whartonianus (вартоновый проток), открывается у основания уздечки языка.
Подъязычная слюнная железа (glandula sublingvalis) – альвеолярно-трубчатая железа смешанного типа, отличается от поднижнечелюстной железы тем, что большая часть её концевых отделов представлена слизистым типом. В некоторых зонах обнаруживаются только концевые отделы, выделяющие слизь, других – слизистые концевые отделы с белковыми полулуниями. Стромальные соединительнотканные перегородки, как правило, развиты лучше, чем в околоушной и поднижнечелюстной железах. Её многочисленные протоки (протоки Ривинуса) открываются в подъязычную складку (plica sublingualis).
Малые слюнные железы(губные, щёчные, язычные, нёбные).
Все малые слюнные железы ацинозного строения, располагаются более или менее густо. Особенно отчётливо они выступают на твёрдом и мягком нёбе, в самом заднем отделе щёчных карманов и на губах, где несколько желёз, величиною до горошины, всегда открываются вместе одним отверстием.