Исторический аспект. На просторах Северо-восточной Европы невозможно было развить ресторанную культуру Средиземноморья.
Люди жили, в основном, хуторами или малыми деревнями по полдюжине изб в каждой правда, в каждой избе размещалось до полутора-двух десятков людей, из них половина дети. К тому почти не у кого не было денег сплошное рабство. К тому же от деревни до деревни многие версты плюс сплошное бездорожье, и морозы под 40 градусов. А выпить хочется. И наши предки нашли гениальное решение проблемы, сохранившееся до 30-х годов, пока их не уничтожила коллективизация сельского хозяйства и последующая урбанизация.
Потребление спиртного, согласно этим традициям, приурочивалось только к ритуалам свадьбы, похорон, церковных праздников и т.д. застолье собиралось обычно в одной избе, куда приглашалось много гостей из соседних изб и даже из соседних деревень. Посадочных мест максимум два-три десятка, а приглашенных в несколько раз больше. Как быть Сначала сажали за стол патриархов глав патриархальных семейств кстати, после 30-35 лет и завершивших свой дето производный цикл их жены к тому времени становились бабушками и в большинстве своем теряли способность рожать после пятых или десятых родов это надо отметить обязательно.
На их долю приходилась львиная доля спиртного. Но особенно засиживаться за столом было нельзя своей очереди ждали другие. Поэтому оставалось выпить залпом большой фужер крепкого спиртного, быстро заесть выпитое, повторить эту процедуру еще один-два раза и отойти поболтать в стороне, освободив место следующему. Следующими были матриархи почтенные матери семейств, которым традиция предписывала самое умеренное потребление спиртного, грозя осуждением за излишество.
И только потом наступал черед молодежи, на долю которой обычно оставались жалкие, символичные остатки спиртного. Причем добрачная публика напрочь исключалась из этой процедуры, все особы женского пола, а также женихи строжайше обязывались только пригубливать, то есть имитировать прием спиртного, не принимая внутрь ни капли тоже под страхом осуждения всесильным тогда общественным мнением окружающих.
Так минимизировалось алкогольное зло.