Содержание влаги в масле можно определить визуально при рассматривании масла на свет. Заметные помутнения в масле или наличие капелек воды на дне и стенках пробирки свидетельствуют о наличии влаги.
Если вода содержится в масле в виде эмульсии, то ее определяют созданием температурных условий, при которых проявляется наличие влаги в
масле.
Для этих целей масло наливают в пробирку на высоту 80…90 мм и нагревают на спиртовке до температуры 120…130°С. В случае наличия в испытуемом масле влаги, оно пенится, слышится треск, пробирка вздрагивает, а слой масла на стенках пробирки мутнеет.
Наличие влаги считается установленным, если явственный треск слышен не менее 2 раз (ГОСТ 1547-62). Опыт повторяют в случаях, если при первом испытании имеет место:
а) или явственный однократный треск и вспенивание;
б) или малозаметный треск и вспенивание;
в) или только вспенивание.
Если при повторном испытании вновь обнаружится явственный однократный треск и вспенивание - присутствие влаги считается установленным. Если при повторном испытании вновь наблюдается только вспенивание при достижении температуры в пробирке 130°С, то считается, что в масле не содержится влаги.