Приготавливают серию растворов сульфата меди, нитрата свинца, хлорида кадмия, сульфата цинка из исходного раствора с концентрацией 0,5 М методом последовательных разбавлений: 0,1 М, 0,03 М, 0,01 М, 0,003 М, 0,001 М, 0,0003 М, 0,0001 М, 0,00003 М. Каждый студент вносит в 8 пробирок пипеткой по 1 мл животного белка, а в другие 8 - по 1 мл растительного белка. В каждую пробирку добавляют по 1 мл одного из указанных растворов испытуемой соли. Все пробирки помечают стеклографом. Затем по наклонной стенке осторожно вливают в пробирки по 1 мл этилового или пропилового спирта. Осторожно покачивают пробирки, чтобы верхняя часть растворов перемешалась. На границе слоев растворов белка и спирта в некоторых пробирках образуется муть или осадок. Характер коагуляции рассматривают на темном фоне (кусочек черной бумаги, доска и др.).
Результаты оформляют в виде таблицы.
Определяют концентрацию раствора соли, при которой происходит коагуляция белка (при разном виде солей и при различном типе белков).
Ответить на следующие вопросы.
1. На какой из видов белков (животный или растительный) сильнее всего действуют выбранные соли?
2. Какова предельная действующая концентрация выбранных солей?