Техника и технология обработки продуктов с использованием СВЧ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшегопрофессионального образования университет сервиса и экономики ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ СФЕРЫ СЕРВИСА КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА Тема Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ Студент Якимова М.В. Специальность 060500 Бухгалтерский учет, анализ и аудит Курс 2 Мурманск 2006 Содержание Введение 3 Особенности сверхвысокочастотной энергии 5 СВЧ-печи 7 СВЧ-размораживатели 7 СВЧ-сублиматоры 9 Испытание сверхвысокочастотных бытовых приборов 10 Заключение 14 Список используемой литературы 15 ВВЕДЕНИЕ Технологическая обработка самых различных объектов почти всегда включает в себя термообработку и в первую очередь нагрев или сушку.

При традиционных способах нагрева и сушки конвективном, радиационным и контактном нагрев объекта происходит по поверхности. Если теплопроводность объекта низка, что имеет место у диэлектриков, то термообработка объекта происходит медленно, с локальным перегревом поверхности нагрева, отчего возможно подгорание этой поверхности, возникновение внутренних механических напряжений.

Все это в конечном счете может привести к выходу объекта из строя. Сверхвысокочастотным называется нагрев объекта энергией электромагнитного поля сверхвысоких частот. Электромагнитная волна, проникая в объект, взаимодействует с заряженными частицами.

Совокупность таких микроскопических процессов приводит к поглощению энергии поля в объекте. Полное описание эффекта может быть получено лишь с помощью квантовой теории. Ограничимся учетом макроскопических свойств материальной среды, описываемых классической физикой. В зависимости от расположения в них зарядов молекулы диэлектрической среды могут быть полярными и неполярными. В некоторых молекулах расположение зарядов столь симметрично, что в отсутствии внешнего электрического поля их электрический дипольный момент равен нулю. Полярные молекулы обладают некоторым электрическим дипольным моментом и в отсутствии внешнего поля. При наложении внешнего электрического поля неполярные молекулы поляризуются, то есть симметрия расположения их зарядов нарушается, и молекула приобретает некоторый электрический момент.

Под действием внешнего поля у полярных молекул не только меняется величина электрического момента, но и происходит поворот оси молекулы по направлению поля. Обычно различают электронную, ионную, дипольную и структурную поляризации диэлектрика.

На СВЧ наибольший удельный вес имеют дипольная и структурная поляризации, так что выделение тепла возможно даже в отсутствии тока проводимости. СВЧ устройства для технологических целей работают на частотах, установленных международными соглашениями. Для термообработки в диапазоне СВЧ наиболее часто используются электромагнитные колебания на частотах 433, 915, 2375 2450 Мгц. Если вместо традиционных способов нагрева использовать нагрев с помощью энергии СВЧ колебаний, то из-за проникновения волны в глубь объекта происходит преобразование этой энергии в тепло не на поверхности, а в его объеме, и потому можно добиться более интенсивного нарастания температуры при большей равномерности нагрева по сравнению с традиционными способами нагрева.

Последнее обстоятельство в ряде случаев приводит к улучшению качества изделия. СВЧ термообработка обладает рядом других преимуществ. Так, отсутствие традиционного теплоносителя обеспечивает стерильность процесса и безинерционность регулирования нагревом.

Изменяя частоту, можно добиться нагрева различных компонентов объекта. СВЧ электротермические установки занимают площадь меньшую, чем аналогичные установки с традиционным энергоприводом, и оказывают меньшее вредное воздействие на окружающую среду при лучших условиях труда обслуживающего персонала.

Особенности сверхвысокочастотной энергии

При пересечении СВЧ-полем проводника возникает поверхностный эффект, з... 4.При применении СВЧ-приборов в быту снижаются затраты электроэнергии ... 6.После приготовления блюд меньше загрязненной посуды, так как продукт... Как правило, СВЧ-приборы являются хорошим дополнением к оборудованию к... СВЧ-печи СВЧ-нагрев является одним из наиболее прогрессивных способов ...

Испытание сверхвысокочастотных бытовых приборов

Испытания сверхвысокочастотных бытовых приборов имеют некоторые особен... Поэтому заводы изготовители СВЧ-печей рекомендуют принять калориметрич... 1.Подготовить печь к включению согласно руководству по ее эксплуатации... 2.Подготовить печь к включению, предварительно замерив температуру вод... 1.Устанавливают напряжение питания печи 198 В.

Заключение

Заключение Развитие технического прогресса, новых технологий оказывает влияние на разработку новых современных бытовых машин и приборов.

Все больше и больше внедряется компьютерной технологии, передовых методов средств телекоммуникации, такие как Интернет и мобильная связь. В недалеком будущем как раз с помощью развивающейся телекоммуникации возможно будет управление современными бытовыми приборами из любой точки земного шара. Современные бытовые приборы должны стать действительно надежными помощниками человека в быту.

Список используемой литературы

Список используемой литературы 1. Бондарь Е.С. Современные бытовые электроприборы и машины М Машиностроение, 1987. 2. Привалов С.Ф. Электробытовые устройства и приборы СПб Лениздат, 1994.